Theo báo cáo của Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, hiện nay, toàn tỉnh Khánh Hòa có 44 doanh nghiệp (DN) chế biến thủy sản đạt tiêu chuẩn xuất khẩu. Các DN này có vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế thủy sản của tỉnh, góp phần rất lớn trong việc tiêu thụ sản phẩm thủy sản khai thác, nuôi trồng; giải quyết việc làm cho nhiều lao động; không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm để phục vụ xuất khẩu và tiêu thụ nội địa.
Sản phẩm của các DN được xuất khẩu đến thị trường 64 quốc gia và vùng lãnh thổ. Trong số các quốc gia nhập khẩu thủy sản có những thị trường chiếm tỷ trọng lớn như: Mỹ (40%), Nhật Bản (20%), châu Âu (15%)... Năm 2014, giá trị kim ngạch xuất khẩu thủy sản trên địa bàn tỉnh đạt 446 triệu USD. Năm 2015, các DN phấn đấu đạt kim ngạch xuất khẩu 470 triệu USD...