Cua rù rì

Con rù rì có cái đuôi mảnh khảnh và có một bộ xương ngoài cứng rắn để có thể bảo vệ cơ thể khi nó cuộn trong dòng thủy triều và sóng. Kích cỡ con lớn nhất chỉ hơn ngón chân cái người lớn 1 chút, nhưng hình dạng khá giống cua huỳnh đế nên rù rì còn được người dân Sa Huỳnh ví von là tiểu huỳnh đế. Con đực thường nhỏ hơn con cái khoảng 8–37 mm

Cua rù rì phân bố ở bờ biển phía tây Ấn Độ, phía đông Việt Nam và phía nam Sumatra và Java, Indonesia . Ở Việt Nam, người ta phát hiện chúng ở những vùng biển có bãi cát trải dài của Quảng Ngãi, Bình Định và Phú Quốc.

Ở Việt Nam người ta gọi nó là cua rù rì hoặc tiểu huỳnh đế. Kích cỡ của "tiểu huỳnh đế" phổ biến nhất là bằng ngón chân cái của người lớn. Cũng là loài sống ở biển, thế nhưng cua rù rì không ở hẳn dưới nước như cua, ghẹ... hay đào hang trên cát như còng, mà ở khu vực cát ẩm gần mép nước. 

Chúng chôn mình trong cát ở khu vực sóng vỗ, để lại đôi mắt và râu trên mặt đất. Khi sóng rút đi, chúng duỗi râu ra và cuốn râu vào các sinh vật phù du hoặc các mảnh vụn chảy qua rồi thong thả ăn.

Emerita có tuổi thọ ngắn, có lẽ không quá hai đến ba năm, và có thể sinh sản trong năm đầu tiên của cuộc đời. Những quả trứng có màu cam tươi sáng, và nở thành ấu trùng , có thể sống dưới dạng sinh vật phù du trong hơn bốn tháng và có thể được mang theo một khoảng cách dài bởi dòng hải lưu. Số lượng giai đoạn zoeal thay đổi giữa các loài từ 6 đến 11.

So với các loại cua và còng nhỏ, cua rù rì có ưu điểm hơn cả vì mai rất mềm, thịt ngọt, có thể ăn hết luôn cả con không bỏ một phần nào cả. Chế biến món với rù rì khá đơn giản. Rửa rù rì thật sạch, cắt râu, ướp muối, đường. Đổ dầu vào chảo, phi hành cho thơm rồi thả rù rì vào. 

1. https://en.wikipedia.org/wiki/Emerita_(genus)

2. http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=210319