phongt94 2 Báo xấu

Món chế biến cá lóc?

Những món cá lóc nào ngon nhất?
Cách chế biến?


Lúc 22:11 27/03/13
3

Cá lóc hấp sả chanh:
300 gr cá lóc phi lê
1 trái chanh
1 trái ớt sừng
3 cây sả
1 nhánh gừng
1 cây hành lá
1 muỗng cà phê rượu nếp trắng
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
Cách làm:
- Chanh gọt lấy vỏ, xắt sợi, vắt lấy nước cốt. Cá lóc lọc bỏ da, khía hoa, xắt miếng to cỡ bao diêm, ướp với hạt nêm, nước tương, rượu, tiêu, ít nước cốt chanh, để khoảng 20 phút cho ngấm.

- Sả bỏ bớt vỏ ngoài, xắt mỏng. Ớt sừng rửa sạch, khía bỏ hạt, cuống, xắt sợi. Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, tước sợi.

- Bày nửa số sả vào lòng đĩa, bày cá đã ướp lên, tiếp đến là rắc ớt, gừng, hành lá, vỏ chanh và chỗ sả còn lại, bọc giấy bảo quản. Cho đĩa cá vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 6 phút. Ăn nóng.

Chú ý
Sau khi cá đã được đánh vảy sạch sẽ, rạch từ bụng cá đến phần gần đuôi, moi bỏ ruột, rửa sạch máu tanh và lột sạch lớp màng đen hai bên xương sống để khử mùi tanh. Dùng dao lạng bỏ phần xương nhỏ hai bên của xương sống cá, chú ý lạng thật mỏng sát lớp xương để khi ướp cá sẽ ngấm đều gia vị.

Lúc 19:25 21/03/13
2

Cá lóc nướng trui: đập cá chết, rửa sạch, dùng một que vừa dài hơn cá gấp rưỡi cá để xỏ từ miệng cá tới đuôi, cắm lên mặt đất, dùng rơm chất xung, đốt cháy hết rơm là cá chín.