Một số bài thuốc từ ốc
Chẳng biết từ bao giờ mà các quán ốc đã trở nên khá quen thuộc với cư dân thành thị. Ốc có nhiều loại như ốc bươu, ốc gạo, ốc đắng, … được chế biến thành nhiều món hấp dẫn, nhưng ít ai biết hết được giá trị dinh dưỡng của nó. Nấu ốc kết hợp với những nguyên vật liệu khác sẽ tạo nên những bài thuốc chữa bệnh quí giá.
Nhìn chung, ốc chứa nhiều đạm, các nguyên tố vi lượng như canxi, phospho, sắt,…thịt ốc còn có tính hàn và vị ngọt nên khi hấp ốc với gừng sẽ giúp duy trì cân bằng cơ thể, tăng cường sức khỏe bền lâu.
Ốc bươu nhồi thịt hấp có thể giải độc, bổ thận, gan, thanh nhiệt lợi thủy, giải độc tiêu ung nhọt, mũi viêm sưng tuyến giáp trạng, trẻ nhỏ ho khan, người phong thấp viêm khớp, viêm phế quản mãn tính.
Hay món ốc xào rượu, có thể thêm khế, chấm với xì dầu trộn lẫn gừng băm nhỏ và một ít bột ngọt. Nước ốc có lẫn rượu có thể trút ra cốc để uống cùng món nhắm. Món ốc này có tác dụng ích thận, tráng dương, thanh nhiệt, lợi tiểu.
Ốc gạo tiềm thuốc bắc cũng có tác dụng bồi bổ cơ thể. Cách làm món này cũng không cầu kì lắm. Sau khi ngâm và rửa sạch ốc, cho ốc vào nồi nấu chung với các vị thuốc bắc như táo tàu (vị ngọt, tính ôn, bổ tì, ích khí); kỷ tử (vị ngọt, tính bình, bổ toàn diện); đẳng sâm (có thể thay thế cho nhân sâm); hoài sơn (vị ngọt, tính bình, trị khó tiêu; thục địa (bổ thận) và nhãn nhục ... ( tổng cộng 200 gr cho một ký ốc). Thời gian hầm khoảng 30 phút là dùng được.
Đông y còn dùng ốc để chữa một số bệnh như vàng da, bệnh gan, thủy đậu, nhiễm trùng, trĩ. Tuy nhiên, những người tỳ vị hư hàn, rối loạn tiêu hóa kéo dài, người có vết loét lâu không lành... nên kiêng hoặc hạn chế ăn ốc.
Ốc nhồi ngâm sạch đem hấp cách thủy cùng lá hẹ, gừng, ăn ngày 1 lần cả cái lẫn nước. Dùng 10 - 15 ngày, có thể trị viêm xương.
Ốc đập lấy thân, rửa sạch thái miếng mỏng ướp gia vị. Lá mơ rửa sạch thái nhỏ cho vào ốc trộn đều, đem hấp cách thủy, khi chín ăn ngày 1 lần, ăn trong 3 - 5 ngày, dùng chữa kiết lị.
Vỏ ốc sao với cát, tán mịn; cỏ nhọ nồi sấy khô, tán bột. Trộn đều hai thứ bột. Xát vào răng lợi nhiều lần trong ngày, chữa lợi và niêm mạc lở loét, lưỡi rộp.
Vỏ ốc đồng sấy khô nghiền bột rồi nuốt với đường đỏ mỗi lần uống 15g, trị đau dạ dày, ợ chua.
Đi kèm với quá trình phát triển thủy sản thì mức độ ô nhiễm nguồn nước cũng tăng cao, vì vậy ốc cũng bị ảnh hưởng. Do đó, để có thể đạt được những công dụng cao nhất từ ốc thì chúng ta phải ngâm ốc và rửa thật kĩ để tránh những bệnh về đường ruột như kí sinh trùng, giun sán ,…mà ốc chính là vật chủ trung gian gây bệnh.
Tài liệu tham khảo
1. Một số món ăn bổ dưỡng từ ốc đăng ngày 21/05/2004 trên www.vietbao.vn
2. Điểm danh những món ngon, bổ dưỡng cho sức khỏe từ ốc đăng ngày 07/12/2012 trên www.kienthuc.net.vn
3. Bài thuốc bổ dưỡng chữa bệnh từ ốc đăng ngày 16/04/?? Trên www.thucphamchucnang.tido.vn
4. Dinh dưỡng từ ốc đăng ngày 16/09/2010 trên www.soctrang.gov.vn
5. Ốc gạo tiềm thuốc bắc đăng ngày 14/01/2012 trên www.laodong.com.vn
6. Bầu bí đừng quên món ốc đăng ngày 25/02/2013 trên www.hcm.eva.vn