Cỏ ca ri trong thức ăn thủy sản

Cỏ ca ri hay khổ đậu (Trigonella foenumgraecum) là một loài cây thuộc họ Đậu (Fabaceae). Là một loại cây bán khô hạn được trồng rộng khắp trên thế giới. Cỏ ca ri được sử dụng như là cây thuốc (phần lá) cũng như một loại gia vị (phần hạt). Các hạt cỏ ca ri là nguồn giàu polysacarit galactomannan. Chúng còn chứa các saponin như diosgenin, yamogenin, gitogenin, tigogenin và neotigogen. Các thành phần hoạt hóa sinh học khác còn có chất nhầy, tinh dầu và các ancaloit như cholin và trigonellin. Trong y học, cỏ cà ri được sử dụng chủ yếu để hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm nhiễm.

Mặc dù sự quan tâm ngày càng tăng trong việc điều chỉnh đáp ứng miễn dịch của cá, nhưng hiếm khi vấn đề này được nghiên cứu, việc cung cấp một sự kết hợp của probiotic và thảo dược trong thức ăn thủy sản nhằm tăng cường đáp ứng miễn dịch động vật thủy sản là rất có ý nghĩa.

Thí nghiệm

Một nhóm các nhà khoa học của nhiều quốc gia tại châu Âu đã có thử nghiệm nhằm đánh giá các tác động đối với cá tráp (Sparus aurata L.) khi sử dụng thức ăn bổ sung hạt ca ri (Trigonella foenum graecum) đơn (FE) hoặc kết hợp với một trong các dòng probiotic sau: Bacillus licheniformis (FEBL), Lactobacillus plantarum (FELP), Bacillus subtilis (FEBS) đã được đánh giá.

Cá thí nghiệm gồm: 1 nhóm đối chứng sử dụng thức ăn bình thường và 4 nhóm cá khác có chết độ ăn bổ sung khác nhau trong 3 tuần.

Sau đó tiến hành đánh giá các đáp ứng miễn dịch trên cá. Sau 2 và 3 tuần thử nghiệm cho ăn, sự gia tăng các carbohydrate, mức IgM, các hoạt động enzyme (proteases, alkaline phosphatase, esterase và ceruloplasmin) và hoạt tính diệt khuẩn được xác định trong chất nhầy da.

Kết quả

Kết quả của nhóm nghiên cứu cho thấy sử dụng chế độ ăn kiêng FE kết hợp với L. plantarum, đặc biệt làm tăng carbohydrate, hoạt động của một số enzyme như ceruloplasmin và hoạt động diệt khuẩn đối với vi khuẩn gây bệnh như  Photobacterium damselae. Các carbohydrate bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi chế độ ăn kiêng FELP là mannose/glucose, N-acetyl-d-galactosamine và N-acetyl-β-d-glucosamine.

Điều thú vị là, mức IgM cao hơn đáng kể ở cá ăn chế độ ăn FELP và FEBS, trong khi hoạt tính protease nói chung tăng lên trong tất cả các khẩu phần có bổ sung hạt ca ri, có thể cho thấy tác động chính trong hoạt động này là kết quả của việc bổ sung FE, mặc dù thực tế cũng cho thấy ảnh hưởng tốt của việc bổ sung probiotic vào một mình không được nghiên cứu.

Kết luận

Những kết quả trên cho thấy việc kết hợp chế độ ăn có bổ sung hạt ca ri và probiotics Lactobacillus plantarum sẽ làm tăng cường đáp ứng miễn dịch của niêm mạc da của cá và tăng khả năng đề kháng đối với các tác nhân gây bệnh.

Theo Guardiola, Bahi, Bakhrouf, Esteban