EC sửa đổi chỉ tiêu giới histamine trong nước mắm
Ủy ban Châu ÂU (EC) đã sửa đổi quy định số No 2073/2005, ngày 15/11/2005 về chỉ tiêu vi sinh đối với thực phẩm liên quan tới giới hạn histamine trong các sản phẩm thủy sản, theo đó đưa ra một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm riêng cho nước mắm được sản xuất bằng quá trình lên men các sản phẩm thủy sản, nhằm sắp xếp chỉ tiêu với các tiêu chuẩn thực phẩm Codex 302 – 2011.
Giới hạn mới được đưa ra là 400mg/kg được xác lập bởi phương pháp HPLC, lấy mỗi lô một mẫu. Quy định này cũng sửa đổi cách tiếp cận để giải thích về các kết quả kiểm tra histamine từ lấy mẫu đối với các sản phẩm thủy sản khác (không phải nước sốt).