Ruốc giả
Ruốc là một loại thức ăn khô được chế biến từ thịt lợn nạc, thịt gà bỏ xương và da, cá rút xương, bỏ da hoặc tôm to bóc vỏ, vứt bỏ đầu. Món ăn đó từ lâu được coi là món ăn tiện dụng, khá dinh dưỡng cho những người ít thời gian. Thế nhưng hiện nay đang tràn lan thực phẩm ruốc giả làm từ sắn dây.
Nếu không tinh ý sẽ khó có thể phân biệt được đâu là ruốc giả, ruốc thật. Nhìn kỹ, sẽ thấy ruốc làm từ bã sắn dây thường có màu nhờ nhờ, nhạt nhạt trong khi ruốc thật có màu vàng tự nhiên, sợi bông, ít vụn.
Khi cho vào nước, thực phẩm giả này sẽ mềm nhũn nhanh chóng, dần chuyển từ màu vàng ươm về màu trắng bợt giống bã sắn dây. Sợi ruốc giả thường to, tròn hơn so với ruốc thật và không bông, tơi xốp như đồ thật.
Khi ăn, ruốc thịt có mùi thơm, vị béo đặc trưng của thịt lợn; còn ruốc giả có vị chát hoặc ngọt lạ nhờ hương liệu, bột ngọt, foocmon ngâm tẩm chứ không có vị ngọt thơm của thịt. Đặc biệt, sợi ruốc sắn dây khi nhai thấy rất dai trong khi ruốc thịt rất dễ tan trong miệng.