Cá hồi nuôi ít nguy cơ bị nhiễm chất độc thủy vực hơn cá hồi tự nhiên
Nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học tại Viện Nghiên Cứu Dinh Dưỡng và Thủy Sản Quốc Gia Na Uy. Các nhà khoa học đã tiến hành thu 100 mẫu cá hồi tự nhiên và 100 mẫu cá hồi nuôi ở vùng biển phía Bắc Na Uy.
Kết quả cho thấy, cá hồi tự nhiên có nguy cơ nhiễm dioxin, PCBs (nhóm chất hữu cơ khó phân hủy), BFR (chất gây vô sinh), và thuốc trừ sâu cao hơn cá hồi nuôi.
Giải thích cho kết quả nghiên cứu, Anne-Katrine Lundebye trưởng dự án cho rằng: “Thịt cá được hình thành từ những gì mà chúng ăn, bao gồm cả dinh dưỡng và các độc chất tồn tại trong cơ thể chúng.
Cá hồi nuôi được cho ăn thức ăn đã qua kiểm soát, còn cá hồi tự nhiên thì sử dụng thức ăn tự nhiên và không có sự kiểm soát”. Thức ăn dành cho cá hồi ngày nay cũng được kiểm soát theo hướng giảm dầu cá và các thành phần gây ức chế trong thức ăn.Tuy nhiên về giá trị dinh dưỡng, nghiên cứu cho thấy cá hồi tự nhiên giàu khoáng ( Fe, Cu, Zn, Se) và acid béo (omega-3 và omega-6) hơn cá hồi nuôi.
Sau đây, là bảng so sánh chi tiết mức độ nhiễm độc chất ở hai nhóm như sau:
|
Chất độc |
Cá hồi nuôi |
Cá hồi tự nhiên |
|
Dioxins |
Thấp |
cao |
|
PCBs |
Thấp |
Cao |
|
BFR |
Thấp |
Cao |
|
Thuốc trừ sâu( DDT, toxaphen..) |
Thấp |
Cao |
|
Thủy ngân |
Thấp |
Cao |
|
Cadmium |
Bằng nhau |
Bằng nhau |
|
Chì |
Bằng nhau |
Bằng nhau |
|
Endousulfan và Pentachlorobenzene |
Bằng nhau |
Bằng nhau |