Tổng quan về thủy sản Mỹ
Trong 20 năm qua, tiêu thụ thủy sản bình quân theo đầu người dao động trong khoảng từ 14,6 pao (năm 1997) đến 16,6 pao (năm 2004). Từ năm 2004, tiêu thụ dần giảm xuống 14,6 pao/người trong năm 2014. Trong khi đó, tại thời điểm năm 2013, trung bình mỗi năm, một người Mỹ tiêu thụ thịt bò khoảng 53,3 pao thịt bò, khoảng 57,7 pao thịt gà, trên 600 pao các sản phẩm sữa, hơn 480 pao rau, trên 250 pao trái cây, và gần 175 pao các sản phẩm bột và ngũ cốc. Thống kê cho thấy, tiêu thụ thủy sản bằng lượng tiêu thụ táo, dưa hấu, gà tây và chỉ bằng một nửa so với tiêu thụ phô mai.
Top mặt hàng thủy sản
Cá và giáp xác là các sản phẩm có nhiều nhất tại thị trường Mỹ. Ước tính có khoảng 300 - 500 loài cá và giáp xác được bán mỗi năm. Tuy nhiên, có 10 loại chiếm đến khoảng 90% tổng thủy sản tiêu thụ. Tôm, cá ngừ đóng hộp và cá hồi chiếm khoảng 55% tổng lượng thủy sản được tiêu thụ trong năm 2014. Tiêu thụ cá rô phi tăng đều đặn từ năm 2002. Tiêu thụ cá tra, cá basa cũng tăng. Tiêu thụ sò điệp và cá bơn (flounders) không ổn định, có năm thuộc top 10 loài thủy sản tiêu thụ nhiều nhất, có năm lại không.
NK thủy sản
NK chiếm hơn 90% tổng lượng thủy sản tiêu thụ ở Mỹ. Con số này tiếp tục tăng lên để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, theo dữ liệu của NOAA, nhiều thủy sản khai thác được XK để chế biến rồi NK trở lại Mỹ.
Khoảng 84% thủy sản NK dạng này là thủy sản tươi sống hoặc đông lạnh. Trong đó, tôm chiếm khoảng 33%, là loài được NK nhiều nhất, tiếp theo là philê cá nước ngọt, cá hồi, cá ngừ, cá đáy (cá tuyết, cá tuyết chấm đen và cá tuyết hake), cua và thịt cua, cá đông block, mực và tôm hùm.
Sản phẩm thủy sản đóng hộp chiếm khoảng 12% tổng thủy sản NK. Cá ngừ đóng hộp chiếm khoảng 50% tổng lượng sản phẩm thủy sản đóng hộp NK vào Mỹ. Khoảng 2% thủy sản NK vào Mỹ là hàng giá trị gia tăng.
Các nước XK thủy sản vào Mỹ trong năm 2014 là Trung Quốc, Canada, Thái Lan, Việt Nam, Indonesia và Chile. Sáu nước này chiếm 2/3 tổng lượng thủy sản NK vào Mỹ.
Nguồn cung trong nước
Năm 2014, thủy sản khai thác của Mỹ đạt 9,5 tỷ pao, với giá trị 5,4 tỷ USD. Cá chiếm hơn 84% tổng lượng thủy sản đánh bắt; còn lại là động vật có vỏ. Top các loài được khai thác nhiều nhất gồm: cá minh thái Alaska, cá mòi dầu, cá bơn, cá tuyết, cá hồi, cá tuyết hake, cá trích biển, tôm, cua, mực ống. Khoảng 60% tổng lượng thủy sản đến từ bang Alaska, khoảng 9% từ bang Louisiana, 6% từ bang Washington.
Năm 2013 khoảng 662 triệu pao với giá trị 1,4 tỷ USD. Hơn nửa số ao nuôi tại Mỹ là nuôi cá da trơn. Các loài được nuôi nhiều tại Mỹ bao gồm: tôm, cá hồi trout, hàu, cá hồi salmon, cá rô phi, cá vược, tôm, nghêu, và trai.
Năm 2014, thủy sản chế biến Mỹ đạt trên 10 tỷ USD. Tại Mỹ có 3.137 nhà máy chế biến thủy sản, tạo công ăn việc làm cho gần 61.000 người lao động. Các sản phẩm thủy sản chế biến chủ yếu là thủy sản đóng hộp (chủ yếu là cá ngừ và cá hồi), philê cá tươi và đông lạnh, cá tẩm bột và tôm tẩm bột.