Nhiều loài cá lạ Việt Nam trở thành đặc sản đắt tiền
Ở Việt Nam, có những loại cá có hình thù kỳ lạ, là đặc sản quý hiếm, giá cao nhưng vẫn đắt hàng. Một số loại cá trước đây giá rẻ, không được ưa chuộng nay thành đặc sản xuất ngoại đắt tiền.
Cá dài cả mét gây tò mò, giá 230.000 đồng/kg
Ở vùng biển Cảnh Dương (huyện Quảng Trạch, Quảng Bình) có một loài cá biển thân dài thườn thượt gây tò mò, đó là con cá hố.
Cá hố là loài cá đặc biệt, được mệnh danh là cá biển mình rồng bởi vẻ ngoài lấp lánh ánh bạc cùng vây chạy dọc sống lưng. Cá hố có thân hình dài và dẹp một bên, không vảy. Hình dạng cá hố gần giống dạng lươn, mỏ nhô nhọn ra phía trước, mắt hơi to, miệng rộng, nhiều răng hàm tách biệt và răng nhỏ ở cả hai hàm. Cá hố trưởng thành có chiều dài trên dưới 1m, nặng từ 0,8-2kg.
Đây là loài cá sống ở tầng đáy, cách mặt nước biển khoảng 150-200m. Chính vì vậy, để đánh bắt cá hố, ngư dân chủ yếu dùng tàu câu. Những chuyến ra khơi câu cá hố thường kéo dài khoảng 1 tuần đến nửa tháng.
Với giá trị dinh dưỡng cao, cá hố được xếp vào loại thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Tại cảng, cá hố được thu mua với giá 150 nghìn đồng/kg để xuất khẩu. Trên thị trường, cá hố được bán với giá lên tới 230.000 đồng/kg.
Cá ăn được cả ruột, giá nửa triệu đồng/kg vẫn đắt hàng
Cá niên còn gọi là cá sỉnh cao hay cá mát. Đây là loài cá nước ngọt, thuộc họ cá chép. Loại cá này là một đặc sản ở Quảng Ngãi.
Vây cá có màu ánh bạc, thoạt nhìn tương tự cá chép nhưng thon thả hơn. Cá trưởng thành to bằng 3 ngón tay người lớn, dài hơn 30cm.
Loại cá này sinh sống ở suối, thác nước chảy xiết nên thịt cá rất săn chắc. Cá niên chỉ ăn rêu bám trên các vách đá nên thịt cá niên trắng, thơm, không tanh và nhiều chất dinh dưỡng. Loại cá này ăn được cả ruột, dù có vị đắng ngắt nhưng nhiều người rất thích.
Cá bơi rất nhanh nên để bắt được chúng không hề đơn giản. Người bắt cá phải dùng lưới vây kín mặt suối hoặc dùng súng bắn hay sử dụng một số dụng cụ đánh bắt cá khác. Vì thế, giá trị kinh tế của loại cá này rất cao.
Cá niên đông lạnh được rao bán giá 325.000-350.000 đồng/kg. Còn loại cá tươi sống, người mua phải lên tận nơi chờ dân bắt hoặc đặt trước mới có, giá bán khoảng 400.000-500.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Dù giá đắt nhưng nhiều người vẫn lùng mua.
Cá từng là đặc sản tiến vua, giá 850.000 đồng/kg
Cá dầm xanh xuất hiện nhiều tại các sông ngòi ở các tỉnh miền núi phía Bắc và rải rác tại khu vực Bắc Trung Bộ và di cư theo mùa. Đây được coi là "ngũ quý hà thủy" cùng với cá anh vũ, cá lăng, cá chiên và cá bỗng, là những loài cá quý từng được ghi nhận trong sử sách như một sản vật tiến vua xưa kia.
Loài cá này thân dài, đầu hơi ngắn tương tự như cá chép, môi dày trề ra. Trọng lượng cá dầm xanh thường thấy là 1-2kg. Loài cá này có thịt thơm ngọt, nhất là buồng trứng, đặc biệt phần xương cá rất mềm mà không có mùi tanh.
Cá dầm xanh có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như gỏi, lẩu, nướng, nấu cháo, hấp, om. Trên thị trường, cá dầm xanh có giá trung bình khoảng 850.000 đồng/kg.
Hai loại cá từng bị chê "tới bến", nay thành đặc sản xuất ngoại
Trước kia, cá lù đù là loại không có giá trị kinh tế nên bị người dân làm ngơ. Thậm chí, thân phận của chúng còn rẻ mạt đến nỗi bị ví von thành “chê tôm ăn cá lù đù; chê thằng bụng ỏng, lấy thằng gù lưng”.
Nhưng sau này, khi nhu cầu tăng cao đồng thời người dân nhận ra được tiềm năng của chúng thì khô cá lù đù lại nhanh chóng trở thành một cái tên hot, sánh ngang đặc sản khô nổi tiếng như cá kèo.
Khô lù đù có một điểm khác biệt với các loại khô khác là chúng chỉ cần phơi khô đúng một nắng, vì thế người ta mới đặt tên là khô lù đù một nắng. Khô cá lù đù được đóng gói đẹp đẽ để lên máy bay, tàu thủy sang Mỹ, Đài Loan, Hàn, Nhật,... Trên thị trường, khô cá đù được bán với giá 280.000 đồng/kg tùy vào kích thước.
Về đặc điểm nhận dạng, loài cá này bé tí, mình tròn, thịt mềm, thân dài chừng 3-7 cm. Chúng có hai sọc đen chạy dài khắp 2 bên lườn, chính vì thế mà người dân vùng biển gọi nó là cơm than. Cá cơm than chỉ có vào mùa nước cạn, khoảng tháng Giêng cho đến tháng 3 Âm lịch.
Thứ cá dân dã này giờ đã lên đời thành đặc sản, khô cá cơm than ngon nổi tiếng gần xa, còn xuất khẩu ra cả nước ngoài. Khô cá cơm than được bán với giá từ 250.000-360.000 đồng/kg.
Cá biết bay như chim, đặc sản nổi tiếng
Ở vùng biển Đà Nẵng - Quảng Nam, có một loại cá vô cùng đặc biệt, biết bay như chim, đó là cá chuồn. Loại cá đặc biệt này có khả năng bay lượn trên mặt nước với chiều dài đường bay khoảng 50m, nhờ sở hữu bộ vây cứng cáp, khoẻ mạnh.
Cá chuồn là loài đẻ trứng, trứng cá có màu vàng nhạt, nhỏ li ti như hạt cát, được kết dính với nhau thành từng chùm. Loài cá này có thân thuôn dài, hơi dẹt. Một con cá chuồn trưởng thành có thân dài khoảng 20-35cm và đạt trọng lượng khoảng từ 0,5-0,8kg.
Ngoài nướng, cá chuồn còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, canh với mít non, chiên sả bằm,… hoặc làm mắm thính để ăn vào mùa mưa bão.
Ở các chợ hải sản, cá chuồn được bán theo cân hoặc theo con tùy kích thước. Lúc cao điểm, cá chuồn có giá tới 250.000 đồng/kg. Ngoài cá chuồn tươi, khô cá chuồn cũng là đặc sản được bán trên chợ mạng với giá lên đến 290.000 đồng/kg.