Tôm khô Cà Mau vào mùa Tết

Để chuẩn bị cho thị trường Tết Nguyên đán Kỷ Hợi năm 2019, nhiều cơ sở, doanh nghiệp, hợp tác xã sản xuất tôm khô trên địa bàn tỉnh đã đẩy mạnh sản xuất cách nay hơn 2 tháng. Hiện tại, bình quân mỗi cơ sở phải thuê khoảng 5 – 15 lao động để làm việc tùy theo quy mô lớn nhỏ, với giá từ 70 ngàn – 200 ngàn đồng/ngày. Mỗi tuần, nhiều cơ sở gia công từ 600 kg đến 5 tấn tôm nguyên liệu, trong khi thường ngày chỉ khoảng 100 - 500 kg và số lượng này có thể tăng hơn nữa tùy theo đơn đặt hàng.

Theo một số người có kinh nghiệm trong sản xuất tôm khô, trung bình từ 7,5 - 8kg tôm tươi sẽ sản xuất được 1kg tôm khô thành phẩm. Đa phần, các mặt hàng được chế biến từ tôm đất thiên nhiên khai thác từ các vuông tôm và trong sông rạch luôn được khách hàng ưa chuộng. Tôm khô hiện có giá dao động từ 700 ngàn đồng/kg đến 2 triệu đồng/1kg (tùy loại), nhưng vẫn luôn đắt hàng trong dịp Tết.

Chị Trần Kim Lài, chủ cơ sở sản xuất tôm khô, ấp Tấn Ngọc Đông, xã Ngọc Chánh, huyện Đầm Dơi cho biết: “Để không bị thiếu hàng trong dịp Tết, cơ sở của tôi đã chủ động đặt hàng nguồn tôm nguyên liệu trước. Tôm khô được sản xuất tại cơ sở thường không tẩm ướp gia vị để giữ được hương vị thơm ngon và độ ngọt đặc trưng. Thời điểm này, giá cả sẽ có phần tăng hơn trước, nhưng sức tiêu thụ thì vẫn không hạ nhiệt. Nếu mua với số lượng lớn, khách hàng phải đặt trước từ 2 – 3 ngày mới có hàng.”

Tôm khô được chọn lựa, phân loại trước khi đem đi đóng gói thành phẩm.

Hiện nay, đang vào cao điểm sản xuất mùa Tết nên các xã viên Hợp tác xã Tôm khô Tân Phát Lợi, xã Tân Ân Tây, huyện Ngọc Hiển cũng đang hoạt động với tối đa công suất mới đủ cung ứng ra thị trường. Tôm khô của Hợp tác xã Tân Phát Lợi được tuân thủ theo quy trình chế biến nghiêm ngặt, từ khâu chọn đến bảo quản nguyên liệu, gia vị tẩm ướp đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Các công đoạn đóng gói, bảo quản sản phẩm… đảm bảo hợp vệ sinh, an toàn cho người sử dụng.

Tết này, ngoài mặt hàng chủ lực là tôm khô, Hợp tác xã Tân Phát Lợi cũng đưa ra thị trường một số mặt hàng khác như: mắm tôm, chà bông tôm, muối tôm, tôm nguyên vỏ, bánh phồng tôm …Thị trường tiêu thụ chủ yếu tại các tỉnh, thành như: Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, các chuỗi siêu thị lớn trên cả nước. Năm nay lượng khách đặt hàng dịp Tết đã tăng gấp đôi so với năm trước.

Ông Bùi Văn Chương, Giám đốc Hợp tác xã Tôm khô Tân Phát Lợi (xã Tân Ân Tây, huyện Ngọc Hiển) cho biết: “Năm 2018 là một năm ăn nên làm ra đối với các xã viên trong Hợp tác xã khi tổng số lợi nhuận ước tính đã tăng 30% so với năm 2017. Chỉ tính riêng trong mùa Tết số lợi nhuận tăng khoảng 50%. Số lượng đơn đặt hàng dịp Tết tăng cao nhưng không vì thế mà chúng tôi lơ là chủ quan trong khâu sản xuất. Chất lượng thương hiệu luôn là yếu tố được chúng tôi ưu tiên hàng đầu. Tết này, các mặt hàng của hợp tác xã như: tôm khô, mắm tôm, chà bông tôm… đã có mặt ở các siêu thị và điểm bán lẻ trên địa bàn trong và ngoài tỉnh, phục vụ nhu cầu của người tiêu dùng, đảm bảo chất lượng với giá cả phải chăng”.