Loài cá đặc biệt tên cá bơn vàng

Cá bơn vàng hay một số nơi gọi là cá bơn hoàng kim. Đây là loài cá thuộc bộ cá thân dẹt. Cá bơn vàng vì có da màu vàng tươi, rực rỡ nên trong tiếng anh được gọi là Golden Flouder. Loại cá này có dáng hình không khác gì các loại cá bơn khác.

Chúng đều có thân hình dẹp, bơi nghiêng, mắt không được cân xứng. Cá bơn vàng là loại cá nước mặn sống ở vùng biển ôn đới, nhưng nơi có nhiệt độ nước lạnh dao động từ 17^oC đến 24^oC. Cá thường phân bố ở phía tây bắc Thái Bình Dương, hoặc các vùng biển thuộc Nhật Bản, Hàn Quốc. Cá bơn vàng thường sống khá sâu từ 100 m đổ xuống, hoặc chúng sẽ sống ở đáy biển.

Hiện nay, loài cá này rất phổ biến ở Hàn Quốc. Thậm chí, quốc gia này còn tiến hành nuôi trồng cá bơn vàng để xuất khẩu tới nhiều quốc gia với trữ lượng vô cùng lớn cùng giá thành cao. Trong đó, Việt Nam cũng là một đối tác với Hàn Quốc về việc nhập khẩu loại cá này.

Năm 2007, trại cá Haeyeon (Hàn Quốc) đã cố gắng sản xuất hàng loạt loại cá bơn vàng quý hiếm này để thúc đẩy kinh doanh xuất khẩu. Tuy nhiên, do hiếm khi nhìn thấy nó, chỉ có mười cá thể cá bơn vàng riêng lẻ được mua lại trong vài năm, điều này đã làm chậm tiến độ nghiên cứu.

Trại cá Haeyeon (Hàn Quốc) đã cố gắng sản xuất hàng loạt loại cá bơn vàng quý hiếm 

Nhưng bắt đầu từ năm 2013, cá bơn vàng được đưa vào Dự án Hạt giống Vàng (Golden Seed Project-GSP) do Bộ Đại dương và Thủy sản Hàn Quốc tài trợ, nên trại cá Haeyeon đã được Bộ này chọn làm cơ sở nghiên cứu. Làm việc với Blugen Hàn Quốc để nghiên cứu các nguồn gen, Haeyeon đã có thể đạt được xuất khẩu cá bơn vàng như ngày nay. Trọng tâm của nghiên cứu cá bơn vàng là tăng tỷ lệ của giống từ một phần triệu lên một tần suất lớn hơn nhiều để làm tăng tính khả thi trong kinh doanh.

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu các cách để có màu vàng óng khi cá bơn có trọng lượng từ 0,5 đến 1 kg, nhằm đảm bảo khả năng cạnh tranh của chúng như một mặt hàng xuất khẩu. Cần hai đến ba năm để sản xuất một thế hệ cá bơn, ngoài ra còn phải đầu tư nhiều thời gian, công sức và tài chính. 

Cá bơn vàng là loại cá rất đặc biệt. Chúng có hình dáng rất giống cá bơn Olive nhưng lại khác màu sắc. Loại cá này còn được coi là đột biến gen. Bởi màu sắc bên đầu của chúng là nâu sẫm. Và tỷ lệ xuất hiện trong tự nhiên của loài này vô cùng thấp.

Thịt cá bơn vàng chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng như giúp phát triển xương khớp, cải thiện chiều cao

Trong thịt cá bơn vàng chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Thậm chí nhiều người còn cho rằng loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao hơn cả cá bơn Olive Hàn Quốc. Theo nghiên cứu, cứ khoảng 150 gram thịt cá bơn sẽ chứa tới 35g protein, hơn 71g canxi và nhiều dưỡng chất khác như sắt, omega 3, selen, lysine, collenge,… và ít chất béo.

Ngoài ra, thịt cá còn giúp phát triển xương khớp, cải thiện chiều cao và trí não ở trẻ nhỏ. Chắc xương chống loãng đối với người lớn. Bên cạnh đó, collagen trong thịt cá giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ tế bào da. Giúp da bạn luôn khỏe mạnh, căng bóng, tràn đầy sức sống.

Một lợi ích quan trọng nữa mà cá bơn mang lại đó chính là giúp bảo vệ, cải thiện sức khỏe tim mạch và phát triển cơ bắp. Điều này khiến cơ thể bạn hạn chế nguy cơ bị đột quỵ, nhồi máu cơ tim, xơ vỡ động mạnh, huyết áp cao. Hay ngăn ngừa các vấn đề về cơ bắp như chuột rút, co rút cơ, tê cứng cơ bắp,…

Cá bơn vàng có thể chế biến để ăn sống hoặc nấu chín như sashimi cá bơn, cá bơn sốt cam, cá bơn nướng giấy bạc, cá bơn nấu cháo đậu xanh, canh chua cá bơn.