Xét nghiệm thủy sản là quá trình lấy mẫu từ vật nuôi (tôm, cá, nhuyễn thể), môi trường ao nuôi (nước, bùn đáy) hoặc sản phẩm thủy sản, sau đó phân tích bằng các phương pháp khoa học như PCR, ELISA, vi sinh, hóa lý. Mục đích của xét nghiệm là phát hiện và định danh mầm bệnh, giám sát chất lượng môi trường, kiểm tra dư lượng hóa chất/kháng sinh, đánh giá an toàn sinh học và xác nhận chất lượng sản phẩm. Nhờ vậy, người nuôi và doanh nghiệp có cơ sở khoa học để phòng ngừa rủi ro dịch bệnh, tối ưu quy trình nuôi và đảm bảo thủy sản đáp ứng tiêu chuẩn tiêu thụ, xuất khẩu.