Đánh giá mức độ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm qua một số chỉ tiêu vi sinh vật trên tôm sú (Penaeus monodon) nuôi thâm canh theo hình thức đa cấp tại Hải Phòng

An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đang là vấn đề nóng của tất cả các quốc gia trên thế giới, là tấm vé thông hành để thâm nhập vào các thị trường xuất khẩu khó tính như Mĩ, EU, Nhật  Bản,  tham  gia  tiến  trình  hội  nhập  kinh  tế  khu  vực  và  thế  giới.  Tôm  sú  (Penaeus monodon) là một trong những thực phẩm được người tiêu dùng đặc biệt ưa chuộng; nó đã và đang là đối tượng nuôi chủ lực của nhiều quốc gia trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi, tôm sú có thể bị nhiễm một số loài vi khuẩn gây mất ATVSTP, có thể gây ra ngộ độc và dẫn đến tử vong (Nguyễn Hữu Toản, 2009). Do đó, việc nghiên cứu xây dựng các mô hình nuôi vừa đảm bảo ATVSTP, vừa cho năng suất cao đang là mục tiêu của người nuôi tôm. Mô hình nuôi tôm sú thâm canh đa cấp được đề xuất bởi Bùi Quang Tề và cộng sự năm 2008 đã được minh chứng có hiệu quả về năng suất, tuy nhiên còn thiếu những nghiên cứu liên quan đến vấn đề ATVSTP trên tôm thương phẩm từ mô hình nuôi này.