Bún riêu ốc nấu cà chua xanh

Hiện nay, các cửa hàng ăn uống miền Tây đã "biến tấu" món bún riêu cua thành nhiều món có khẩu vị khác nhau như bún riêu tôm, bún riêu cá… giờ đây lại có thêm món bún riêu ốc nấu với cà chua xanh, mới nghe qua cũng đã thấy hấp dẫn.

bún rêu ốc
Tô bún riêu ốc với đầy đủ hương vị, chỉ nhìn đã mê.

Bún riêu ốc là một trong những món ăn bình dân, được chắt lọc từ thịt ốc và các loài thảo dã mang đặc trưng của miền quê sông nước. Muốn có một tô bún thơm ngon, mùi vị hấp dẫn, điều trước nhất là phải chuẩn bị một nồi nước lèo (nước súp) thật đậm đà hương vị. Nguyên liệu chính để tô điểm cho nồi nước lèo là ốc, xương heo, tôm khô và cà chua xanh xắt ra từng miếng.

Ốc có thể là ốc lát hoặc ốc bươu. Sau khi luộc chín với sả, ốc được lể ra, dùng dao xắt mỏng, đem ướp với tiêu, hành, tỏi, mắm tôm, bột nêm. Sau đó, đem xào cho thịt săn lại đến khi nào thịt ốc bốc lên mùi thơm phức mới thả vào nồi nước súp đang sôi.

Nhìn tô bún sóng sánh, vun đầy, bốc khói, mọi người chỉ ngửi thôi cũng phát thèm. Hấp dẫn nhất là mấy lát ốc thơm lừng nằm giữa những đọt rau thơm đầy thi vị. Đặc biệt, tô bún còn được điểm xuyết thêm vài miếng huyết heo, vài miếng tàu hũ chiên và chả lụa như khêu gợi sự háo hức của thực khách.

Nhìn vào tô bún, người ăn luôn có cảm giác thích thú nhờ hội đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay và kết hợp hài hòa với màu sắc tươi ngon gồm ớt đỏ, tiêu đen, cà chua xanh, bún trắng, ốc vàng… trông thật bắt mắt và dễ kích thích vị giác. Chỉ riêng món rau ghém bắp chuối và rau thơm để ăn kèm với bún cũng được chắt chiu tỉ mẩn, nhất là nước chấm. Tuỳ theo khẩu vị, người ăn có thể cho thêm ít mắm tôm, chút tương ớt hoặc vắt vắt thêm tí chanh vào tô bún cho mùi vị thăng hoa.

Nét đặc trưng của tô bún riêu ốc là vị ngọt, dai, giòn của ốc hòa quyện với vị chua cay, nồng ấm của gia vị, trong đó mùi chủ đạo vẫn là cà chua xanh vừa chua thanh, vừa ngọt dịu và thơm nồng, mềm mại khiến cho người ăn luôn có cảm giác ngon lành và lạ miệng. Tuy là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng nhờ có bàn tay khéo léo và sự sáng tạo của người thợ nấu mà món bún riêu ốc ngày nay đã trở thành đặc sản ở miền Tây, nổi tiếng nhất là Cần Thơ.

TBKTSG Online, 07/12/2013
Đăng ngày 08/12/2013
ài và ảnh: Thiên Phúc
Ẩm thực
Bình luận
avatar

Mẹo chế biến tôm để tránh mùi tanh khi nấu

Tôm là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực trên thế giới, và đặc biệt được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ hương vị đa dạng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, mùi tanh của tôm là một trong những thách thức mà người nấu ăn thường gặp phải. Sau đây, Tép Bạc sẽ bật mí một số mẹo khử mùi tanh của tôm đơn giản nhưng hiệu quả và an toàn cho sức khỏe, bao gồm:

Tôm thẻ chân trắng
• 11:07 13/09/2024

Khám phá Phú Yên: Thưởng thức đặc sản vùng biển có 1-0-2

Phú Yên không chỉ nổi tiếng với những bãi biển đẹp mà còn sở hữu tiềm năng kinh tế biển dồi dào cùng nền ẩm thực độc đáo. Hãy cùng theo chân bé Tép khám phá những nét đặc trưng làm nên sức hấp dẫn của vùng đất này nhé!

Phú Yên
• 09:00 31/08/2024

Loài cá khiến người ăn say mềm như uống rượu

Loài cá khiến những người ăn vào xuất hiện tình trạng say như uống rượu. Nghe có vẻ hảo huyền nhưng chúng thật sự tồn tại trong tự nhiên. Trong phạm vi bài viết sau đây, chúng ta cùng khám phá loài cá vi diệu này nhé.

Cá chày
• 10:20 11/07/2024

Dinh dưỡng cho sức khỏe nhờ vào những món ăn từ cá nheo

Từ lâu, cá nheo đã được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, cá nheo được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, góp phần bồi bổ cơ thể và phòng chống nhiều căn bệnh nguy hiểm.

Cá nheo
• 10:05 27/06/2024

Bí quyết nhân giống cá cảnh thành công từ chuyên gia

Nhân giống cá cảnh không chỉ là một thú vui tao nhã mà còn mang lại nhiều lợi ích hấp dẫn cho người nuôi. Khi tự tay nhân giống, bạn sẽ có cơ hội quan sát sự phát triển từ trứng đến cá con, từ đó hiểu rõ hơn về quá trình sinh sản tự nhiên.

Cá cảnh
• 22:02 18/09/2024

Hệ thống AI cảnh báo sớm triệu chứng stress tôm nuôi

Một nhóm các nhà nghiên cứu đã phát triển một hệ thống thị giác máy tính dựa trên AI cho phép phát hiện và theo dõi sớm sự tăng trưởng, quy mô quần thể, tỷ lệ tử vong và căng thẳng ở tôm nuôi.

Hệ thống AI
• 22:02 18/09/2024

Khi tôm nuôi có dấu hiệu EHP ta nên làm gì?

Khi tôm nuôi có dấu hiệu nhiễm EHP, người nuôi cần áp dụng các biện pháp quản lý kịp thời để giảm thiểu tác động và kiểm soát bệnh hiệu quả. Dưới đây là những bước cần thực hiện khi phát hiện tôm nhiễm bệnh EHP.

Tôm bệnh
• 22:02 18/09/2024

Chống bán phá giá: Hiểu đúng để bảo vệ ngành tôm xuất khẩu

"Chống bán phá giá" nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực chất là việc các quốc gia bảo vệ ngành sản xuất trong nước bằng cách áp thuế lên hàng hóa nhập khẩu được bán với giá quá thấp so với giá sản xuất. Khi xuất khẩu tôm, các doanh nghiệp Việt Nam cần hiểu rõ quy định này để tránh rủi ro bị áp thuế.

Tôm thẻ chân trắng
• 22:02 18/09/2024

Chung tay góp sức khắc phục hậu quả sau bão đi qua

Sau cơn bão số 3 - Yagi, ngành nuôi trồng thủy sản thường phải đối mặt với những thiệt hại nặng nề. Do đó, nhiệm vụ quan trọng và cần thiết lúc này là cùng nhau chung tay góp sức khắc phục hậu quả khi bão đi qua.

Nuôi lồng bè
• 22:02 18/09/2024
Some text some message..