Chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm và kỹ thuật liên quan
Tác giả: Nguyen Van Luu et al, 2010
Nhóm: Chế biến
Định dạng: pdf
Dung lượng: 0.422Mb
Ngày đăng:
12/01/2014
Đăng nhập để tải
Vui lòng đăng nhập để xem đường dẫn tải tài liệu.
Kinh tế xã hội phát triển, yêu cầu của thị trường đối với chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng cao. Chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm luôn gắn liền với cuộc sống của người dân. Nó bao gồm chế biến, bảo quản, vận chuyển và tiêu thụ thực phẩm đông lạnh. Bài viết giới thiệu quá trình phát triển của chuổi bảo quản lạnh thực phẩm, phân tích các kỹ thuật và các mối liên hệ giữa các công nghệ của chuỗi bảo quản lạnh thực phẩm, để thấy được tiềm năng to lớn của việc áp dụng và phát triển của công nghệ này tại Việt Nam.
Từ khóa
Tài liệu liên quan
Sự hiện diện của bệnh đốm trắng, hoại tử gan tuỵ cấp và vi bào tử trùng trên tôm giống và tôm nuôi thương phẩm tại một số tỉnh khu vực ĐBSCL từ năm 2022-2024
Võ Hồng Phượng Trung tâm Quan trắc môi trường và...
ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN VÀ CHẤT LƯỢNG SCD (DẠNG TẾ BÀO ĐƠN) THU HOẠCH TỪ RONG BÚN (Enteromorpha intestinalis)
Ngô Thị Thu Thảo* , Nguyễn Văn Hòa, Nguyễn Huỳnh A...
Phân tích chuỗi giá trị cá ngừ vằn tại các tỉnh ven biển miền Trung
Cao Lệ Quyên , Nguyễn Tiến Hưng, Trịnh Quang Tú, P...
