Luận văn: Bảo quản cá tra phi lê bằng cách rửa trong dung dịch acid lactic và ướp trong nước đá
Tác giả: Nguyễn Thị Thúy Diễm
Nhóm: Chế biến
Định dạng: pdf
Dung lượng: 2.05Mb
Ngày đăng:
30/03/2012
Đăng nhập để tải
Vui lòng đăng nhập để xem đường dẫn tải tài liệu.
Luận văn khảo sát nồng độ acid lactic; khảo sát số lần tái sử dụng dung dịch nước rửa; so sánh khả năng ức chế sinh vật của acid lactic với chlorine và nước sạnh.
Tài liệu liên quan
Phân tích chuỗi giá trị cá ngừ vằn tại các tỉnh ven biển miền Trung
Cao Lệ Quyên , Nguyễn Tiến Hưng, Trịnh Quang Tú, P...
