Cá bống chiên giòn mắm me

Nguyên liệu:

- 250g cá bống đen loại nhỏ; 4m nước me đặc; 2m đậu phộng rang giã nhỏ; 1m ớt băm; 1 trái chanh; đường, nước mắm, dầu ăn; bột chiên gà giòn.

- Ăn kèm: Cà bát, khế chua, chuối chát, rau thơm.

Cách làm:

- Cá bống sơ chế sạch, để ráo.

- Cà bát rửa sạch, để ráo, ngâm nước có vắt chanh, ngâm khoảng 15 phút.

- Pha mắm me: nấu tan 3M đường, 3M nước mắm, thêm 1M nước, 4M nước me, nấu tan, cho nước mắm ra chén, thêm 1m ớt băm và đậu phộng rang.

- Đun nóng dầu ăn, tẩm cá qua bột chiên gà giòn Aji Quick sau đó chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm mắm me, dùng kèm cà bát, khế chua, chuối chát và rau thơm.

Mách nhỏ:

- Chọn cá con nhỏ khi chiên sẽ chín đều và nhanh.

- Nấu mắm me giúp cho đường dễ tan, tạo độ sánh và trong, vị đậm đà.