Cá bống suối

Những con suối dọc miền tây tỉnh Phú Yên có nhiều cá bống. Với lũ chúng tôi, loại cá thân thương này đã trở thành một miền nhớ trong tâm tưởng nơi đồng quê thôn dã một thời. Hồi ấy, những ngày nghỉ học, lũ chúng tôi thả bò ra đồng xa rồi buổi trưa cả bọn lặn mình vào những con suối trong rừng vừa tắm mát vừa thả lưới giăng cá bống.

cá bống kho sả
Thơm ngon món cá bống kho sả - Ảnh: Tuy An

Khác với cá bống ở sông, cá bống suối có thân hình thon nhỏ cỡ bằng ngón tay người lớn, dài chừng 10-15 cm, da có màu vàng xám, thịt chắc, thơm ngon. Bắt được cá, chúng tôi chế biến món ăn ngay tại bờ suối. Hai món dễ làm nhất là nướng và nấu canh. Chỉ cần ba hòn đá suối kê lại thành ba ông táo, nhặt vài nhành củi khô nhóm lên, thế là có cả một bếp lửa hừng than, mặc sức nướng, nấu.

Phải nói rằng, cá bống suối tươi nướng than lửa tại chỗ ngon mềm ngọt, ăn hết chỗ chê. Riêng cá bống nấu canh với lá rau mương non mọc dọc theo bờ suối cũng là một món ngon có một không hai. Kỳ thực, chỉ nấu nước suối với cá bống, lá rau mương, nêm ít muối hạt thế mà nồi canh ngon ngọt làm sao. Ăn cá bống suối nướng, cá bống suối nấu canh lá rau mương đơn giản vậy mà cả bọn trẻ làng tôi còn giữ lại nhiều kỷ niệm đong đầy mỗi khi nhắc lại chuyện cũ.

Bây giờ cá bống suối không còn nhiều như trước. Tuy nhiên, nhiều người thích những món đồng thôn lại chịu khó giăng lưới hoặc dùng đó đơm thì cũng có thể bắt được những mớ cá bống ngon lành như xưa. Cá bống bây giờ hiếm, nên được cá ai cũng để dành ăn hoặc gửi biếu người thân ở xa. Được cá, ngoài những món ngon kể trên, người sành ăn còn chế biến nhiều món hấp dẫn như kho tộ, chiên vàng, chưng tương, nấu canh chua...

Hôm rồi về quê, anh bạn gần nhà làm món cá bống suối kho với sả, gọi tôi dùng bữa. Lâu lắm mới ăn lại con cá ở đồng quê, cảm nhận vị thơm ngon của thời thơ ấu ùa về. Ngon nhất là dùng bữa với cơm nóng hoặc ngồi gắp cá lai rai với bánh tráng nướng cùng một chút rượu, càng nồng nàn cảm giác...

Thanh niên
Đăng ngày 01/04/2013
tuy an
Ẩm thực

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Hòn ngọc quý Phú Quốc: Hương vị đặc sắc từ "vàng đen" của đại dương

Phú Quốc, ngoài vẻ đẹp hoang sơ của biển đảo, còn là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực hải sản, đặc biệt là nhum biển. Nuôi nhum tại Phú Quốc không chỉ tạo nên nguồn hải sản tươi ngon mà còn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất địa phương.

Hòn đảo ngọc Phú Quốc
• 12:00 15/10/2024

Loài tảo mới làm thức ăn cho cá tôm

Các nhà nghiên cứu Philippines tại Trung tâm Phát triển Thủy sản Đông Nam Á (SEAFDEC/AQD) đang thử nghiệm “tảo spaghetti”, có tên khoa học là Chaetomorpha linum, trong thành phần thức ăn cho cá và tôm nhằm giảm chi phí thức ăn thủy sản.

Tảo
• 14:44 26/11/2024

Thực hư trị bệnh EHP trong nuôi tôm

EHP (Enterocytozoon hepatopenaei) là một loại vi khuẩn ký sinh nội bào gây bệnh nghiêm trọng trên tôm nuôi. Loại vi khuẩn này làm suy giảm khả năng tiêu hóa và tăng trưởng của tôm, dẫn đến thiệt hại kinh tế lớn cho người nuôi.

Tôm bệnh EHP
• 14:44 26/11/2024

Tiềm năng phát triển nghề nuôi hải sâm tại Bình Định

Hải sâm hay còn có tên gọi khác là đỉa biển hay sâm biển là một loài động vật biển chuyên ăn các loại xác chết của các loài động vật khác, vì lý do đó nên chúng còn thường được gọi là "Lao công của biển cả".

Hải sâm
• 14:44 26/11/2024

Bình Định tiếp tục hỗ trợ chi phí nguyên liệu cho 07 tàu cá trong đợt bổ sung năm 2023

Ủy ban nhân dân tỉnh Bình Định vừa có quyết định số 3840/QĐ-UBND ngày 05/11/2024 phê duyệt đợt bổ sung năm 2023 cho các tàu cá được hỗ trợ kinh phí theo Quyết định số 48/2010/QĐ-TTg ngày 13/7/2010 của Thủ tướng Chính phủ.

Tàu thuyền
• 14:44 26/11/2024

Chứng nhận ASC cho 1.860 ha tôm-rừng của 375 hộ dân

Ngày 21/11/2024, ở xã Tân Ân Tây (Ngọc Hiển, Cà Mau), 1.860 ha tôm-rừng của 375 hộ dân được tổ chức Bureau Veritas trao chứng nhận ASC và đây là chứng nhận ASC nhóm cho tôm-rừng đầu tiên tại Việt Nam cũng như trên thế giới.

Tôm rừng
• 14:44 26/11/2024
Some text some message..