Cá lăng nấu măng chua

Cá lăng mua về làm ruột nhớ để lại bao tử, đây là món khoái khẩu của dân nhậu. Cá lăng là loài cá ăn động vật nên bao tử rất dai và ngon.  Làm cá lăng để nhậu mà mất bao tử thì bị “chiến hữu” phạt cả xị đế không chừng. Có thể để lại bộ ruột đã làm sạch và để cả mang cá nếu bạn thích. Cá được cắt khúc vừa ăn trước khi đem nấu lẩu.

Măng chua mua ở chợ về đem rửa qua nước sạch vài lần cho bớt chua, để ráo nước. Hành tím, cà chua băm nhuyễn, nghệ đập dập, chanh vắt lấy nước cốt, nếu có khế thì thái miếng vừa ăn.

Ảnh minh họa: Cá lăng nha và nguyên liệu

Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tím, cho cà chua, nghệ, nêm bột ngọt, bột nêm và nước mắm vừa ăn. Nếu bạn thích cá dai hơn có thể cho cá vào xào chung với các nguyên liệu trên, còn không cứ để cá đó chờ nấu nước lẩu xong luôn khi nào ăn cứ việc bỏ cá vào để giữ được vị ngọt đặc trưng của cá.

Sau khi xào các nguyên liệu xong cho nước lèo, thêm khế hoặc nước cốt chanh vào và bịch gia vị nấu lẩu chua vào để tạo thêm màu cho nồi lẩu. Nấu sôi nồi lẩu trong khoảng 10 phút, vớt bọt, sau đó đem ra cùng với bếp ga mini, ăn tới đâu bỏ cá, măng chua vào tới đó.

Nếu không có bếp ga mini và muốn ăn ngay, bạn có thể bỏ cá và măng chua vào chung với lúc nấu nước lèo và nấu sôi trong 10 phút, nêm rau om, ngò gai, ớt, vớt bọt, tắt lửa và đem ra dùng liền.

Lẩu cá lăng măng chua dùng chung với bún tươi và nước mắm mặn.