Cải xanh canh ruốc

Cải xanh là loại rau ăn thường thấy trong thực đơn hằng ngày của các gia đình. Theo Đông y, cải xanh có tính ôn, vị cay, có tác dụng thanh nhiệt, chữa mụn nhọt, viêm ruột, hỗ trợ tiêu hóa, táo bón...

canh ruốc
Nguyên liệu nấu canh - Ảnh: Ngô Mã Thiên.

Cải xanh được người dân gieo trồng phổ biến ở các vùng quê vào mùa mưa. Cách trồng đơn giản, chỉ cần mua hạt về, đem gieo, cứ độ mười ngày nửa tháng là bắt đầu dùng. Theo kinh nghiệm của các bậc lão nông quê tôi, ăn cải xanh đảm bảo nhất là vào mùa mưa. Bởi, trời mưa rả rích giúp cải phát triển tự nhiên và xanh tốt, con người ít chăm bón phân thuốc hơn các mùa khác trong năm.

Cải xanh có thể chế biến kết hợp đa dạng với nhiều loại thực phẩm khác nhau: từ các loại thịt như thịt bò, thịt heo đến các loại hải sản như cua, tôm, mực... Các món được chế biến từ cải xanh đều rất ngon, đặc biệt cải xanh nấu canh với ruốc. Nguyên liệu dùng để chế biến món này rất dễ tìm. Chỉ cần ra vườn nhà, cắt vài bụi cải, đem vào rửa thật sạch, dùng dao cắt thành từng đoạn nhỏ cỡ 2 - 3 cm, để ráo nước.

Ruốc (có nơi gọi là tép, moi) là loài thủy sinh, có hình dạng như tôm nhưng nhỏ hơn con tôm gấp nhiều lần. Ruốc có mặt hầu như khắp các vùng biển Việt Nam, thường xuất hiện nhiều vào tháng tư và tháng mười dương lịch. Khi đến mùa ruốc, ngư dân miệt biển như vào hội, già trẻ, trai gái nô nức đua nhau xúc, vớt ruốc phơi khô, làm mắm hoặc đem ruốc mới xúc, còn tươi đến các phiên chợ để bán. Bởi vậy, mùa này muốn có con ruốc tươi để chế biến các món ăn ngon, người nội trợ phải chịu khó ra chợ thật sớm chọn mua. Đem về rửa thật sạch, ướp chút gia vị để khi nấu canh, nồi canh thêm phần đậm đà.

Chuẩn bị các nguyên liệu đâu vào đấy, bắc nồi nước vừa đủ ăn, có nêm đầy đủ gia vị, cho ruốc vào trước, đun sôi vài dạo sau đó cho cải xanh vào. Khi cho cải vào nồi nước sẽ hạ nhiệt. Bởi vậy, chờ nước sôi lại cỡ năm phút thì tắt bếp nhấc xuống, múc ra tô và thưởng thức. Đặc điểm của cải xanh khi nấu canh với ruốc, cọng cải rất “hiền”, ít cay, ít đắng tạo nên món ăn ngon ngọt.

Báo Thanh Niên, 18/11/2013
Đăng ngày 19/11/2013
Ngô Mã Thiên
Ẩm thực

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 08:00 31/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Cách làm chả cá thác lác dai ngon đúng chuẩn cho ngày Tết

Chả cá thác lác là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật với hương vị thơm ngon, dai giòn đặc trưng và cực kỳ bổ dưỡng. Làm chả cá thác lác tưởng chừng đơn giản nhưng để đạt được độ dai ngon đúng chuẩn, người làm cần nắm rõ từng bước từ chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chả cá thác lác
• 09:00 25/01/2025

Tôm sú hay tôm thẻ: Loại nào ngon hơn cho món lẩu ngày Tết?

Tết Nguyên Đán là dịp lễ gia đình quay quần, cùng nhau chuẩn bị những bàn ăn đậm đà, phong phú.

Lẩu hải sản
• 11:24 22/01/2025

Tép hòa vị Tết 2025: Khô cá kèo món mồi bén dễ làm, nhâm nhi ngày tết vui

một trong những món ngon từ thủy hải sản, vừa dễ chế biến lại hợp khẩu vị với nhiều người. Tốt nhất, khô cá kèo là "bạn đồng hành" đắc lựa trong những buổi tập hợp gia đình, bàn nhậu với bạn bè hay những phút thư giãn bên các chén bia, ly rượu.

Khô cá kèo
• 09:00 18/01/2025

Tác động của giá nguyên liệu đầu vào lên giá bán tôm

Ngành nuôi tôm đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế nông nghiệp, đặc biệt ở các nước nhiệt đới như Việt Nam.

Tôm thẻ
• 02:45 01/02/2025

Nghề làm mắm: Đặc sản gắn liền với nghề cá

Nghề làm mắm đã gắn bó sâu sắc với đời sống của người dân vùng ven biển Việt Nam, trở thành một nét đặc trưng không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực và kinh tế địa phương.

Làm mắm
• 02:45 01/02/2025

Cập nhật giá tôm thẻ hiện nay và dự báo xu hướng thị trường

Tôm thẻ chân trắng từ lâu đã trở thành một trong những ngành hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, góp phần quan trọng vào nền kinh tế thủy sản quốc gia.

Giá tôm thẻ
• 02:45 01/02/2025

Các giống cá lóc mới lai tạo tăng trưởng nhanh, ít bệnh, phù hợp xuất khẩu

Cá lóc, hay còn gọi là cá chuối, là một trong những loài cá nuôi phổ biến tại Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á. Với sự phát triển mạnh mẽ của thị trường xuất khẩu, nhu cầu về các giống cá lóc có khả năng tăng trưởng nhanh, ít bệnh và đạt chất lượng cao ngày càng tăng. Trong bài viết này, Tép Bạc sẽ giới thiệu các giống cá lóc lai tạo đột phá, đáp ứng nhu cầu nuôi trồng và xuất khẩu hiện đại.

Cá lóc
• 02:45 01/02/2025

Cá lóc cảnh có dễ chăm sóc không?

Cá lóc cảnh đang trở thành một loại cá cảnh được yêu thích nhờ vẻ đẹp mạnh mẽ và tính cách linh hoạt. Tuy nhiên, rất nhiều người vẫn tự hỏi liệu loại cá này có dễ chăm sóc hay không. Hãy cùng Tép Bạc tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Cá lóc cảnh
• 02:45 01/02/2025
Some text some message..