Chả cá cơm cháy

Thử trổ tài theo sự hướng dẫn của bếp trưởng cụm nhà hàng Hoàng Yến (TP.HCM).

Nguyên liệu:

- Chả cá basa: 80 gr

- Chả cá thác lác: 150 gr

- Cơm cháy: 30 gr

- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, tiêu, hành tím, bột ngọt: mỗi thứ một ít.

Cách làm:

- Cho cá ba sa + cá thác lác nạo vào tô lớn; nêm hỗn hợp gia vị cho vừa miệng, dùng muỗng quết đến khi chả dẻo dai (khoảng 15 - 20 phút) là được.

- Cắt cơm cháy thành những hình tròn đường kính khoảng 3 cm.

- Viên tròn viên chả vá đặt lên miếng cơm cháy, vừa khít với vành tròn bên ngòai. Làm lần lượt đến khi hết cá.

- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi bỏ chả cá vào chiên đồng thời để lửa lớn.

- Khi thấy chả cá có màu vàng thì giảm bớt lửa chiên thêm khoảng 2 phút.

- Trang trí với ngò và bông cà rốt.

- Món rất ngon khi dùng kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Dùng nóng.