Thử trổ tài theo sự hướng dẫn của bếp trưởng cụm nhà hàng Hoàng Yến (TP.HCM).
Nguyên liệu:
- Chả cá basa: 80 gr
- Chả cá thác lác: 150 gr
- Cơm cháy: 30 gr
- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, tiêu, hành tím, bột ngọt: mỗi thứ một ít.
Cách làm:
- Cho cá ba sa + cá thác lác nạo vào tô lớn; nêm hỗn hợp gia vị cho vừa miệng, dùng muỗng quết đến khi chả dẻo dai (khoảng 15 - 20 phút) là được.
- Cắt cơm cháy thành những hình tròn đường kính khoảng 3 cm.
- Viên tròn viên chả vá đặt lên miếng cơm cháy, vừa khít với vành tròn bên ngòai. Làm lần lượt đến khi hết cá.
- Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi bỏ chả cá vào chiên đồng thời để lửa lớn.
- Khi thấy chả cá có màu vàng thì giảm bớt lửa chiên thêm khoảng 2 phút.
- Trang trí với ngò và bông cà rốt.
- Món rất ngon khi dùng kèm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt. Dùng nóng.