Chem chép nướng mắm gừng

Nguyên liệu:

- 1,5 kg chem chép
- Nước cốt + vỏ 3 quả chanh bào sẵn
- 2,5 muỗng cà phê đường thốt nốt
- 3-4 trái ớt hiểm xắt nhỏ
- 30 ml nước mắm ngon
- 2 tép tỏi bằm mịn
- 1 củ gừng bằm mịn

Cách làm:

- Chem chép rửa sạch, hấp cho há miệng rồi tách ra. 

- Trộn hết những nguyên liệu ở trên vào chung, trừ chem chép. Sau đó để chem chép vào khay lót giấy bạc hoặc giấy nến trước. Cho vào lò nướng khoảng 170 độ chừng 10 phút. Lúc nướng nhớ lấy giấy bạc phủ lên chem chép cho khỏi bị khô. 

- Sau đó lấy miếng phủ ra, rưới nước mắm gừng lên khay chem chép, rồi nướng thêm vài phút nữa cho vàng mặt.

Mẹo:

- Lúc nướng nên để khay chem chép lên tầng cao của lò, lửa trên thì sẽ mau vàng mặt mà chem chép không bị khô thịt. 

- Nước mắm gừng muốn ngon thì làm cho đặc lại, nhiều gừng. Làm nhiều một chút để chấm, ăn sẽ ngon hơn. 

- Gừng cắt lát mỏng rồi xếp lên thớt, cắt sợi, sau đó gom gừng lại cắt sợi nhỏ để làm mắm. 

- Nhà nào có con nít thì lúc làm nước mắm, múc ra riêng một chút rồi hãy để ớt vào.