Ðể ẩm thực thành sản phẩm du lịch hấp dẫn

Tuy nhiên, để trở thành một sản phẩm du lịch hấp dẫn du khách, cần phải đầu tư và có một chiến dịch quảng bá rộng rãi tại các lễ hội, liên hoan, hội thi, trên internet và các phương tiện truyền thông”, ông Du Tố Tuấn, Phó Giám đốc Công ty Du lịch Vietravel Chi nhánh Cà Mau, nhận định.

Ẩm thực Cà Mau là sự kết tinh của các món ăn ngon độc đáo, mang hương vị dân dã của vùng sông nước. Các món ăn thường có vị ngọt vừa, ít béo, nhiều rau và được xếp vào loại “ẩm thực vì sức khoẻ”.

Nhắc đến ẩm thực Cà Mau, du khách còn nghĩ ngay đến hải sản tươi sống: cá, tôm, cua, ghẹ, sò, mực… Chỉ cần muốn thưởng thức, du khách “hảo” món hải sản có thể dừng chân tại bất kỳ quán ăn nào dọc tuyến đường Huỳnh Thúc Kháng (phường 7), Ngô Quyền (phường 9), Nguyễn Tất Thành nối dài (phường 8) hay yêu cầu các nhà hàng, khách sạn phục vụ. Đặc biệt, với các mặt hàng tươi sống được trữ trong lồng kính, du khách được chọn lựa theo ý thích mà giá cả không quá đắt đỏ.

Ngoài ra, Cà Mau còn khá nhiều món ăn “chơi” nhưng ăn là “ghiền”: bún nước lèo, bún bò cay, bánh tằm cay, các món xiên que nướng… tất cả được chế biến theo khẩu vị riêng, lạ miệng.

Không ít nhà hàng, quán ăn bình dân kỳ công sưu tầm và tái tạo các đồ dùng phục vụ cho ẩm thực Cà Mau một nét văn hoá đặc trưng như: đũa ăn, chén đĩa, nồi niêu, bếp núc ở các gian hàng đặc sản.

Chị Hà Quỳnh Trang, du khách đến từ Hà Nội, tấm tắc: “Tôi thực sự ấn tượng với món ăn của người Cà Mau, đơn giản, dân dã nhưng rất độc đáo: cơm nấu bằng bếp củi hoặc bếp than, canh chua nấu cơm mẻ, cá kho tộ (nồi đất), ăn thì bằng đũa tre hoặc đũa đước và phải là chén sành…”.

Tạo sức hút cho du lịch ẩm thực

Ông Du Tố Tuấn cho biết, đã hơn 3 tháng công ty đưa vào khai thác tour “Cà Mau - Một ngày khám phá rừng ngập mặn” (tour trải nghiệm và ẩm thực). Chuyến về Vườn Quốc gia U Minh Hạ đã đón trên 125 lượt khách tham gia, trong đó có 30 lượt khách nước ngoài.

Họ khá thích thú với những trải nghiệm gác kèo ong, bắt cá đìa,… đặc biệt, khi được tận mắt chứng kiến cách chế biến các món ăn và thưởng thức ngay tại nhà dân, du khách rất thích.

Theo ông Tuấn, những người làm du lịch mong muốn ẩm thực phải được đầu tư, chú trọng xây dựng sản phẩm du lịch đặc trưng để thu hút du khách. Việc sưu tầm và phục dựng các lễ hội, hội thi dân gian liên quan đến trình diễn và chế biến ẩm thực như thi chế biến các món ngon, thi nấu cơm, làm bánh tét... “Cà Mau nên sớm được thực hiện.

Có như thế, những món ăn đặc trưng mới được quảng bá rộng rãi và tạo sức hút khách du lịch, khách ẩm thực. Chính điều đó sẽ giúp du khách có nhiều cơ hội trải nghiệm: tham gia chế biến và thưởng thức các món ăn truyền thống.

Mặt khác, cần gìn giữ các làng nghề truyền thống, giúp đỡ các nghệ nhân phát huy tay nghề, đào tạo thêm những nghệ nhân mới trong nghệ thuật ẩm thực để phục vụ cho nhu cầu phát triển du lịch”, ông Du Tố Tuấn đề nghị.

Hiện Trung tâm Thông tin và Quảng bá du lịch Cà Mau đã in ấn các sách ẩm thực du lịch Cà Mau, các ấn phẩm khác nhằm cung cấp cho du khách địa chỉ và các món ngon trong các tuyến tham quan du lịch. Đồng thời, từng bước phối hợp các doanh nghiệp kinh doanh lữ hành xây dựng các chương trình tham quan, mua sắm các đặc sản truyền thống giới thiệu đến du khách.

Tuy nhiên, những cố gắng đã qua vẫn chưa thoả mãn nhu cầu thưởng thức ẩm thực của du khách trong và ngoài nước. Vì thực tế, trên địa bàn thành phố hiện chưa có khu vực ẩm thực đặc thù.

Trước nay, Cà Mau chưa tổ chức quy mô lớn các lễ hội, hội thi ẩm thực, mà chỉ giới hạn ở một số doanh nghiệp du lịch lớn như: Vietravel, BenThanh tourist, MinhHai tourist tổ chức những tour du lịch kết hợp tìm hiểu ẩm thực cho khách du lịch nước ngoài.

Ðể tạo “thương hiệu” cho du lịch ẩm thực, hẳn phải xây dựng một chương trình giới thiệu sự phong phú của ẩm thực Cà Mau bằng hình thức tour hướng dẫn nấu ăn để khách du lịch được hoà mình trong môi trường sinh hoạt của người Cà Mau qua việc đi chợ chọn nguyên liệu, nấu và thưởng thức món ăn. Ðây chính là cách tạo cảm hứng để khách du lịch kéo dài thời gian lưu trú và chi tiêu nhiều hơn.

Ông Du Tố Tuấn thông tin, tháng 1/2014, Vietravel sẽ đẩy mạnh phát triển và khẳng định thương hiệu cho tour trải nghiệm và ẩm thực mang đậm dấu ấn vùng đất phương Nam tại Vườn Quốc gia U Minh Hạ.

Theo đó, công ty hướng tới hình thức ghép tour, kết hợp với các khách sạn trong khu vực khai thác nguồn khách lẻ để bán tour theo định kỳ thứ bảy, chủ nhật hằng tuần nhằm giúp du khách có một trải nghiệm cuối tuần thật thú vị với các món ngon Cà Mau./.