Điệp đỏ

Đầm Ô Loan (Tuy An, Phú Yên) được biết đến không chỉ là danh lam thắng cảnh cấp quốc gia mà còn có nhiều loại đặc sản như hàu, tôm, cua, sò huyết..., trong đó nổi bật là loài điệp đỏ.

điệp nướng, điệp đỏ
Điệp nướng

Sở dĩ gọi điệp đỏ bởi thịt của nó có màu đỏ - cách gọi của người dân sống quanh đầm. Đây là loại đặc sản sống ở môi trường nước lợ và duy chỉ có ở đầm Ô Loan. Cách bắt điệp cũng đơn giản, chỉ cần đeo kính lặn xuống nước cỡ chừng tiếng đồng hồ là có ngay vài ký. Con điệp bình thường to bằng miệng chén ăn cơm.

Điệp đỏ được chế biến thành nhiều món tuyệt ngon như nướng, hấp sả, nấu cháo... nhưng ngon nhất vẫn là điệp nướng. Cách chế biến món này cũng khá đơn giản. Điệp đỏ sống ở nơi có nhiều bùn.

Bởi vậy, khi bắt về cần phải rửa đi rửa lại nhiều lần cho sạch, để ra rổ cho ráo nước, đợi lò than hồng, gắp từng con điệp đặt lên bếp. Độ chừng vài phút, khi điệp hở thân ra là gắp xuống, thoa hành có phi dầu ăn lên thân điệp, rồi để lại bếp than hồng, khi nào dầu ăn và hành trên thân con điệp nghe “xèo xèo” thì gắp ra đĩa ăn ngay.

Cách nướng điệp đỏ cũng giống như nướng hàu, chỉ khác ở chỗ thân điệp mỏng hơn gấp nhiều lần thân con hàu. Vì vậy, nướng điệp sẽ chín nhanh hơn và thực khách cũng không phải đợi lâu. Mặc dù thịt điệp đỏ mỏng nhưng lại rất ngon và bắt mắt. Khi nướng chín, thịt điệp vàng ươm đến lạ thường, chưa ăn đã thấy thèm!

Ăn điệp đỏ nướng thông thường phải dùng muỗng nhỏ như muỗng cà phê, chấm muối tiêu. Người sành ăn thì cứ con nào nướng vừa chín là gắp xuống ăn liền theo kiểu “vừa thổi vừa xơi”.

Thanh niên
Đăng ngày 23/03/2013
ngô mã thiên
Ẩm thực

Tép hòa vị Tết 2025: Giá trị văn hóa của nghề làm tôm khô

Tết đến, xuân về không chỉ mang theo sắc mai vàng rực rỡ mà còn mang đến không khí nhộn nhịp, tấp nập của những làng nghề truyền thống. Trong số đó, làng nghề làm tôm khô, một đặc sản nổi tiếng của các vùng ven biển Việt Nam lại càng thêm rộn ràng.

tôm khô
• 08:00 22/12/2024

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 10:39 28/11/2024

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Sử dụng Thuốc mê Durelax Liquid cho cá tôm sao cho hiệu quả?

Với thành phần từ thảo dược tự nhiên, khả năng gây mê nhẹ thuốc mê Durelax Liquid chuyên dùng để vận chuyển, hỗ trợ trước sinh sản cho nhiều loài cá và dùng cho tôm để san ao, phân cỡ. Với sự phổ rộng như vậy, Durelax Liquid được sử dụng với liều như thế nào cho từng loài nhất định? Cùng Farmext eShop tìm hiểu ngay nhé.

Durelax Liquid
• 01:16 25/12/2024

Da cá hồi: Từ phế phẩm trở thành món ăn được ưa chuộng

Trong những năm gần đây, da cá hồi đã trở thành một nguyên liệu được ưa chuộng trong ẩm thực, không chỉ nhờ vào hương vị đặc biệt mà còn bởi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Từ một phần thường bị bỏ đi trong chế biến cá, da cá hồi đã được khám phá và tận dụng một cách sáng tạo, biến thành món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích.

Da cá hồi
• 01:16 25/12/2024

Một số loài cây trồng thủy sinh hot nhất năm

Thủy sinh là một phần không thể thiếu trong thế giới của những người yêu thích nghệ thuật trang trí hồ cá và không gian nước.

Cây thủy sinh
• 01:16 25/12/2024

Thuần hóa tôm giống trước khi thả

Thuần hóa tôm giống trước khi thả vào ao nuôi là một trong những bước quyết định sự thành bại của vụ nuôi. Quá trình này không chỉ giúp tôm thích nghi với môi trường mới mà còn tăng khả năng sinh trưởng và giảm tỷ lệ hao hụt trong giai đoạn đầu. Để đảm bảo thành công, người nuôi cần nắm rõ các bước và áp dụng phương pháp phù hợp.

tôm giống
• 01:16 25/12/2024

Xu hướng công nghệ trong nuôi trồng thủy sản năm 2025

Trước sức ép gia tăng nhu cầu thực phẩm toàn cầu, nuôi trồng thủy sản được kỳ vọng đáp ứng hơn 60% sản lượng thủy sản tiêu thụ vào năm 2030. Tuy nhiên, ngành này đang đối mặt với nhiều thách thức như dịch bệnh, sự suy thoái môi trường, và tác động từ biến đổi khí hậu. Trong bối cảnh đó, việc ứng dụng công nghệ hiện đại đã trở thành yếu tố cốt lõi để đảm bảo sự phát triển bền vững.

Nuôi trồng thủy sản
• 01:16 25/12/2024
Some text some message..