Loại tảo biển có mùi vị giống thịt xông khói được kỳ vọng là “superfood”

Từ lâu, thịt xông khói (bacon) là một món ăn được rất phổ biến trên thế giới. Dù món ăn này cung cấp không ít chất dinh dưỡng, nhưng ai cũng biết rằng nếu tiêu thụ nhiều có thể dẫn đến tình trạng làm tăng lượng cholesterol trong máu và dẫn đến nguy cơ đau tim hay đột quỵ.

Rong biển
Một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. Ảnh: sdcsalesar

Do đó, nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU đã khám phá và cho ra đời một thực phẩm lành tính có khả năng thay thế tuyệt vời, đó là một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. 

Một khám phá tuyệt vời cho sức khỏe con người 

Tảo đỏ hay còn được biết đến là Dulse có tên khoa học Palmaria mollis, được sản xuất bởi một nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU mà người dẫn đầu là Giáo Sư Chris Langdon. 

Trên thực tế, tảo đỏ không phải là một sản phẩm mới được đưa vào thị trường tiêu thụ với tư cách là thức ăn bổ sung hoặc thực phẩm chức năng trong thời gian gần đây mà nó đã được sử dụng tương đối rộng rãi tại những ngư trường bào ngư như một loại thức ăn. 

Trước khi được lai tạo, loại tảo này thường phân bố dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Sau khi thu hoạch, chúng được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn như một loại gia vị dinh dưỡng giúp làm tăng mùi vị. 

Tuy nhiên, sau một thời gian quan sát, những người tạo ra chúng đã nhận thấy loại tảo mới này có rất nhiều ưu điểm nổi bật. Để tránh việc lãng phí những tác dụng tuyệt vời của tảo Palmaria mollis, Chuck Toombs (Khoa Kinh Doanh Đại Học OSU) đã xây dựng nên kế hoạch mở rộng kinh doanh và đưa tảo đỏ trở thành một loại thực phẩm thương mại mới. 

Giai đoạn đầu, việc này được thực hiện bởi các sinh viên của Chuck Toombs rồi sau đó ông tiếp tục mời một nhà nghiên cứu ẩm thực là Jason Ball để cùng tham gia dự án. 

Cuối cùng, họ thu được kết quả là loại tảo đỏ này có một mùi vị đặc trưng rất giống thịt xông khói. Thậm chí, ngay cả vẻ bề ngoài có màu đỏ trong suốt và tương đối mỏng cũng khá giống như những miếng thịt thật. Theo tạp chí Time, loại tảo này vừa có mùi vị của thịt xông khói, vừa mang lại nguồn dưỡng chất khá phong phú.  

Rong biển đỏTảo đỏ được coi là “superfood” vì nó chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh: sdcsalesar

Những giá trị dinh dưỡng có trong tảo đỏ 

Người đứng đầu dự án này, tức giáo sư Chris Langdon cho biết: “Dường như không ai quan tâm tới hình thức sử dụng mới của loại tảo này. Tuy nhiên, chúng thật sự tuyệt vời nếu được chuyển thành thực phẩm. Khi bạn xào chúng lên, món ăn dường như có mùi vị thịt xông khói nhiều hơn chứ không phải vị rong biển. Và đó thực sự là mùi vị thịt xông khói vô cùng ấn tượng”. 

Không dừng lại ở hương vị giống thịt xông khói, tảo Dulse còn có giá trị dinh dưỡng gấp đôi so với cải xoăn và chứa nhiều khoáng chất và protein tương tự như rau diếp đỏ. Ngoài ra, chúng còn có tốc độ tăng trưởng nhanh; dồi dào vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hoá và đặc biệt còn có thể chứa đến 16% protein trên tổng khối lượng sau khi phơi khô. 

Với những giá trị dinh dưỡng này, Chris Langdon kỳ vọng thực phẩm này sẽ được thương mại hóa rộng rãi và trở thành một loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích. 

Để sẵn sàng cho sự “bùng nổ” của loại tảo đỏ, giáo sư Langdon cùng những cộng sự sẽ triển khai một số kế hoạch quảng cáo ra thị trường cũng như mở rộng quy mô sản xuất và hướng tới việc tăng sản lượng lên 45kg/ tuần.  

Trong tương lai, tảo Dulse rất có thể sẽ là một trong những thực phẩm thay thế và bổ sung dưỡng chất cho nhóm người không muốn tiêu thụ thịt xông khói nguyên bản. Ở bang Oregon, nơi phát triển ngành công nghiệp tiềm năng này được dự đoán sẽ còn gặt hái thêm nhiều thành tựu nhằm giúp tảo Dulse trở thành một loại cây trồng đặc biệt. 

Đăng ngày 02/04/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Tổng hợp

Các loài không mong muốn xuất hiện trong ao nuôi ngày mưa

Những sinh vật này bao gồm các loại cá tạp, côn trùng, giáp xác không mong muốn và vi sinh vật có hại. Việc hiểu rõ những loài không mong muốn này cùng với tác hại và biện pháp kiểm soát sẽ giúp bà con nông dân duy trì môi trường nuôi tôm ổn định và hiệu quả.

Sinh vật phù du
• 12:07 04/11/2024

Một loài cá sở hữu “chiếc nanh” độc lạ

Dường như những sinh vật biển bao giờ cũng có sức hấp dẫn vô cùng tận với con người, bởi tạo hóa đã ban cho chúng nhiều đặc điểm hình thể mà những sinh vật trên cạn phải đặt dấu chấm hỏi vì sự khác thường và kỳ lạ của chúng.

Cá nanh heo
• 09:00 26/10/2024

Phát hiện loài bất đối xứng già cỗi nhất trên trái đất

Theo nghiên cứu mới nhất, sinh vật lâu đời nhất được biết đến với bằng chứng về cơ thể bất đối xứng đã sống hơn nửa tỷ năm trước ở vùng hẻo lánh của Úc.

Quaestio simpsonorum
• 10:09 24/10/2024

Tép Bạc tìm kiếm cộng tác viên nội dung cho chuyên mục tin tức

Là một trong những trang tin tức thủy sản uy tín tại Việt Nam từ năm 2012, tepbac.com luôn mong muốn cung cấp đến bà con nuôi trồng thủy sản những kiến thức, thông tin nuôi trồng thực sự hữu ích.

Tuyển dụng Tép Bạc
• 17:57 23/10/2024

Các giải pháp nuôi tôm thương phẩm ứng dụng theo công nghệ Semi-Biofloc

Công nghệ Semi-Biofloc trong nuôi tôm là một phương pháp hiệu quả, giúp nâng cao năng suất và hiệu quả bền vững cho ngành nuôi trồng thủy sản. Sau đây là một số ưu điểm của công nghệ Semi-Biofloc trong nuôi tôm thương phẩm:

Tôm thẻ
• 18:03 05/11/2024

Điều chỉnh lượng và kích thước thức ăn cho tôm qua từng giai đoạn

Quản lý thức ăn là một yếu tố quan trọng giúp người nuôi tối ưu hóa quá trình nuôi tôm và giảm thiểu lãng phí, từ đó mang lại lợi nhuận cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ rằng lượng và kích thước thức ăn cần được điều chỉnh qua từng giai đoạn phát triển của tôm.

Tôm thẻ chân trắng
• 18:03 05/11/2024

Sự căng thẳng ở tôm

Căng thẳng ở tôm là một vấn đề quan trọng mà bà con nuôi tôm cần nắm vững để bảo vệ sức khỏe và nâng cao năng suất của đàn tôm. Khi bị căng thẳng, tôm sẽ yếu dần, dễ mắc bệnh và khó phát triển như mong muốn.

Tôm thẻ
• 18:03 05/11/2024

Ảnh hưởng của biến đổi khí hậu đến năng suất nuôi thủy sản tại vùng ven biển Việt Nam

Biến đổi khí hậu đang ngày càng ảnh hưởng mạnh đến ngành nuôi trồng thủy sản ven biển Việt Nam, gây ra các hiện tượng thời tiết cực đoan như bão lớn, hạn hán kéo dài, xâm nhập mặn và nhiệt độ nước biển tăng cao trong năm 2023-2024. Những tác động này không chỉ làm suy giảm năng suất và sản lượng thủy sản, mà còn đe dọa sinh kế và an ninh kinh tế của người dân ven biển.

Nuôi trồng thủy sản
• 18:03 05/11/2024

Các loài không mong muốn xuất hiện trong ao nuôi ngày mưa

Những sinh vật này bao gồm các loại cá tạp, côn trùng, giáp xác không mong muốn và vi sinh vật có hại. Việc hiểu rõ những loài không mong muốn này cùng với tác hại và biện pháp kiểm soát sẽ giúp bà con nông dân duy trì môi trường nuôi tôm ổn định và hiệu quả.

Sinh vật phù du
• 18:03 05/11/2024
Some text some message..