Loại tảo biển có mùi vị giống thịt xông khói được kỳ vọng là “superfood”

Từ lâu, thịt xông khói (bacon) là một món ăn được rất phổ biến trên thế giới. Dù món ăn này cung cấp không ít chất dinh dưỡng, nhưng ai cũng biết rằng nếu tiêu thụ nhiều có thể dẫn đến tình trạng làm tăng lượng cholesterol trong máu và dẫn đến nguy cơ đau tim hay đột quỵ.

Rong biển
Một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. Ảnh: sdcsalesar

Do đó, nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU đã khám phá và cho ra đời một thực phẩm lành tính có khả năng thay thế tuyệt vời, đó là một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. 

Một khám phá tuyệt vời cho sức khỏe con người 

Tảo đỏ hay còn được biết đến là Dulse có tên khoa học Palmaria mollis, được sản xuất bởi một nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU mà người dẫn đầu là Giáo Sư Chris Langdon. 

Trên thực tế, tảo đỏ không phải là một sản phẩm mới được đưa vào thị trường tiêu thụ với tư cách là thức ăn bổ sung hoặc thực phẩm chức năng trong thời gian gần đây mà nó đã được sử dụng tương đối rộng rãi tại những ngư trường bào ngư như một loại thức ăn. 

Trước khi được lai tạo, loại tảo này thường phân bố dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Sau khi thu hoạch, chúng được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn như một loại gia vị dinh dưỡng giúp làm tăng mùi vị. 

Tuy nhiên, sau một thời gian quan sát, những người tạo ra chúng đã nhận thấy loại tảo mới này có rất nhiều ưu điểm nổi bật. Để tránh việc lãng phí những tác dụng tuyệt vời của tảo Palmaria mollis, Chuck Toombs (Khoa Kinh Doanh Đại Học OSU) đã xây dựng nên kế hoạch mở rộng kinh doanh và đưa tảo đỏ trở thành một loại thực phẩm thương mại mới. 

Giai đoạn đầu, việc này được thực hiện bởi các sinh viên của Chuck Toombs rồi sau đó ông tiếp tục mời một nhà nghiên cứu ẩm thực là Jason Ball để cùng tham gia dự án. 

Cuối cùng, họ thu được kết quả là loại tảo đỏ này có một mùi vị đặc trưng rất giống thịt xông khói. Thậm chí, ngay cả vẻ bề ngoài có màu đỏ trong suốt và tương đối mỏng cũng khá giống như những miếng thịt thật. Theo tạp chí Time, loại tảo này vừa có mùi vị của thịt xông khói, vừa mang lại nguồn dưỡng chất khá phong phú.  

Rong biển đỏTảo đỏ được coi là “superfood” vì nó chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh: sdcsalesar

Những giá trị dinh dưỡng có trong tảo đỏ 

Người đứng đầu dự án này, tức giáo sư Chris Langdon cho biết: “Dường như không ai quan tâm tới hình thức sử dụng mới của loại tảo này. Tuy nhiên, chúng thật sự tuyệt vời nếu được chuyển thành thực phẩm. Khi bạn xào chúng lên, món ăn dường như có mùi vị thịt xông khói nhiều hơn chứ không phải vị rong biển. Và đó thực sự là mùi vị thịt xông khói vô cùng ấn tượng”. 

Không dừng lại ở hương vị giống thịt xông khói, tảo Dulse còn có giá trị dinh dưỡng gấp đôi so với cải xoăn và chứa nhiều khoáng chất và protein tương tự như rau diếp đỏ. Ngoài ra, chúng còn có tốc độ tăng trưởng nhanh; dồi dào vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hoá và đặc biệt còn có thể chứa đến 16% protein trên tổng khối lượng sau khi phơi khô. 

Với những giá trị dinh dưỡng này, Chris Langdon kỳ vọng thực phẩm này sẽ được thương mại hóa rộng rãi và trở thành một loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích. 

Để sẵn sàng cho sự “bùng nổ” của loại tảo đỏ, giáo sư Langdon cùng những cộng sự sẽ triển khai một số kế hoạch quảng cáo ra thị trường cũng như mở rộng quy mô sản xuất và hướng tới việc tăng sản lượng lên 45kg/ tuần.  

Trong tương lai, tảo Dulse rất có thể sẽ là một trong những thực phẩm thay thế và bổ sung dưỡng chất cho nhóm người không muốn tiêu thụ thịt xông khói nguyên bản. Ở bang Oregon, nơi phát triển ngành công nghiệp tiềm năng này được dự đoán sẽ còn gặt hái thêm nhiều thành tựu nhằm giúp tảo Dulse trở thành một loại cây trồng đặc biệt. 

Đăng ngày 02/04/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Tổng hợp

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 10:11 22/11/2024

Loài cá cảnh kiêu sa trong bể nuôi thủy sinh

Cá thần tiên (Angelfish) là một trong những loài cá cảnh nước ngọt được ưa chuộng nhất trong giới chơi cá cảnh. Với dáng bơi duyên dáng, thân hình dẹt độc đáo, và màu sắc rực rỡ, cá thần tiên không chỉ mang đến vẻ đẹp kiêu sa cho bể thủy sinh mà còn là biểu tượng của sự thanh lịch và tinh tế.

Cá thần tiên
• 10:19 21/11/2024

Đặc điểm sinh sản kỳ thú của rồng lá biển

Rồng lá biển (Phyllopteryx) là một trong những loài sinh vật biển kỳ thú bậc nhất với vẻ ngoài vô cùng độc đáo, khiến chúng dễ bị nhầm lẫn với thực vật hơn là động vật.

Rồng lá biển
• 11:03 20/11/2024

Niềm tự hào của người ươm mầm tương lai

Thuở còn đi dạy, tôi thường lên mạng tìm kiếm tài liệu bổ sung cho các bài giảng của mình. Một lần tình cờ tôi tìm đến trang web có tên rất ngộ nghĩnh và dễ thương: Tepbac.

Anh Trần Duy Phong
• 11:00 20/11/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 20:18 23/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 20:18 23/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 20:18 23/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 20:18 23/11/2024

Tôm vào vụ đông - Sale không giới hạn

Khi tôm vào vụ mới công tác chuẩn bị vật tư, vệ sinh ao, nguồn nước,... là những khâu quan trọng để có một mùa vụ thành công. Việc này ngoài bỏ công sức ra thì cũng tốn khá nhiều chi phí. Để tiết kiệm hơn, bà con hãy ghé ngay Farmext eShop, tại đây sắp diễn ra nhiều ưu đãi cực to cho các sản phẩm phục vụ nuôi tôm vụ đông.

Tôm vào vụ đông
• 20:18 23/11/2024
Some text some message..