Loại tảo biển có mùi vị giống thịt xông khói được kỳ vọng là “superfood”

Từ lâu, thịt xông khói (bacon) là một món ăn được rất phổ biến trên thế giới. Dù món ăn này cung cấp không ít chất dinh dưỡng, nhưng ai cũng biết rằng nếu tiêu thụ nhiều có thể dẫn đến tình trạng làm tăng lượng cholesterol trong máu và dẫn đến nguy cơ đau tim hay đột quỵ.

Rong biển
Một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. Ảnh: sdcsalesar

Do đó, nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU đã khám phá và cho ra đời một thực phẩm lành tính có khả năng thay thế tuyệt vời, đó là một loại tảo đỏ có hương vị giống thịt xông khói. 

Một khám phá tuyệt vời cho sức khỏe con người 

Tảo đỏ hay còn được biết đến là Dulse có tên khoa học Palmaria mollis, được sản xuất bởi một nhóm các nhà khoa học tại đại học OSU mà người dẫn đầu là Giáo Sư Chris Langdon. 

Trên thực tế, tảo đỏ không phải là một sản phẩm mới được đưa vào thị trường tiêu thụ với tư cách là thức ăn bổ sung hoặc thực phẩm chức năng trong thời gian gần đây mà nó đã được sử dụng tương đối rộng rãi tại những ngư trường bào ngư như một loại thức ăn. 

Trước khi được lai tạo, loại tảo này thường phân bố dọc theo bờ biển Thái Bình Dương và Đại Tây Dương. Sau khi thu hoạch, chúng được sử dụng chủ yếu trong nấu ăn như một loại gia vị dinh dưỡng giúp làm tăng mùi vị. 

Tuy nhiên, sau một thời gian quan sát, những người tạo ra chúng đã nhận thấy loại tảo mới này có rất nhiều ưu điểm nổi bật. Để tránh việc lãng phí những tác dụng tuyệt vời của tảo Palmaria mollis, Chuck Toombs (Khoa Kinh Doanh Đại Học OSU) đã xây dựng nên kế hoạch mở rộng kinh doanh và đưa tảo đỏ trở thành một loại thực phẩm thương mại mới. 

Giai đoạn đầu, việc này được thực hiện bởi các sinh viên của Chuck Toombs rồi sau đó ông tiếp tục mời một nhà nghiên cứu ẩm thực là Jason Ball để cùng tham gia dự án. 

Cuối cùng, họ thu được kết quả là loại tảo đỏ này có một mùi vị đặc trưng rất giống thịt xông khói. Thậm chí, ngay cả vẻ bề ngoài có màu đỏ trong suốt và tương đối mỏng cũng khá giống như những miếng thịt thật. Theo tạp chí Time, loại tảo này vừa có mùi vị của thịt xông khói, vừa mang lại nguồn dưỡng chất khá phong phú.  

Rong biển đỏTảo đỏ được coi là “superfood” vì nó chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh: sdcsalesar

Những giá trị dinh dưỡng có trong tảo đỏ 

Người đứng đầu dự án này, tức giáo sư Chris Langdon cho biết: “Dường như không ai quan tâm tới hình thức sử dụng mới của loại tảo này. Tuy nhiên, chúng thật sự tuyệt vời nếu được chuyển thành thực phẩm. Khi bạn xào chúng lên, món ăn dường như có mùi vị thịt xông khói nhiều hơn chứ không phải vị rong biển. Và đó thực sự là mùi vị thịt xông khói vô cùng ấn tượng”. 

Không dừng lại ở hương vị giống thịt xông khói, tảo Dulse còn có giá trị dinh dưỡng gấp đôi so với cải xoăn và chứa nhiều khoáng chất và protein tương tự như rau diếp đỏ. Ngoài ra, chúng còn có tốc độ tăng trưởng nhanh; dồi dào vitamin, chất khoáng và chất chống oxy hoá và đặc biệt còn có thể chứa đến 16% protein trên tổng khối lượng sau khi phơi khô. 

Với những giá trị dinh dưỡng này, Chris Langdon kỳ vọng thực phẩm này sẽ được thương mại hóa rộng rãi và trở thành một loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích. 

Để sẵn sàng cho sự “bùng nổ” của loại tảo đỏ, giáo sư Langdon cùng những cộng sự sẽ triển khai một số kế hoạch quảng cáo ra thị trường cũng như mở rộng quy mô sản xuất và hướng tới việc tăng sản lượng lên 45kg/ tuần.  

Trong tương lai, tảo Dulse rất có thể sẽ là một trong những thực phẩm thay thế và bổ sung dưỡng chất cho nhóm người không muốn tiêu thụ thịt xông khói nguyên bản. Ở bang Oregon, nơi phát triển ngành công nghiệp tiềm năng này được dự đoán sẽ còn gặt hái thêm nhiều thành tựu nhằm giúp tảo Dulse trở thành một loại cây trồng đặc biệt. 

Đăng ngày 02/04/2024
Nguyệt Hoa @nguyet-hoa
Tổng hợp

Ra khơi đi tìm kho báu dưới đáy biển

Trào lưu "ra khơi tìm kho báu"  đang xuất hiện rầm rộ và làm dậy sóng cộng đồng mạng những ngày qua, kho báu này có xác thực hay không thì còn là một ẩn số. Tuy nhiên, trong bài viết dưới đây, Tép Bạc sẽ giúp bạn đọc 4 kho báu có thật dưới lòng đại dương. Mời bạn đọc cùng tham khảo nhé!.

Lặn biển
• 10:30 23/04/2024

“Say đắm” trước vẻ đẹp của cánh đồng rong biển Ninh Thuận

Khi thủy triều xuống, cũng chính là lúc vẻ đẹp của cánh đồng rong biển tại Ninh Thuận hiện ra. Cả bãi biển rộng lớn đều phủ một màu xanh mướt của đám rêu xanh phủ đầy trên đá.

Cánh đồng rong biển Ninh Thuận
• 10:58 09/04/2024

Những loài cá biển nuôi làm cảnh

Nhiều người quan niệm cho rằng “Nuôi cá dưỡng tâm”, có thể do điều này mà nhiều gia đình luôn có hồ cá cảnh trong nhà. Bên canh nhiều loài cá nước ngọt được nuôi phổ biến thì cá biển cũng trở nên thu hút không kém.

Cá cảnh
• 10:48 08/04/2024

Điểm danh một số loài cá nước ngọt phổ biến tại Việt Nam

Việt Nam là quê hương sinh sống của nhiều loài cá nước ngọt đa dạng và phong phú. Đặc tính của các loại cá nước ngọt là dễ chăm sóc và có giá trị kinh tế cao đối với ngành thủy sản của nước ta

Cá nước ngọt
• 09:59 05/04/2024

Ban Bí thư chỉ thị quyết tâm gỡ “thẻ vàng” trong năm 2024

Ngày 10/4/2024, bà Trương Thị Mai, Ủy viên Bộ Chính trị, Thường trực Ban Bí thư, Trưởng Ban Tổ chức Trung ương ký Chỉ thị số 32-CT/TW về việc về tăng cường sự lãnh đạo của Đảng đối với công tác chống khai thác thuỷ sản bất hợp pháp, không báo cáo, không theo quy định (IUU) và phát triển bền vững ngành thuỷ sản.

Tàu cá Việt Nam
• 22:16 24/04/2024

Xả kho - Không lo vận chuyển

Hàng loạt ưu đãi hấp dẫn diễn ra trong tháng này, cùng eShop mua hàng Không lo về giá nhé!

Chương trình khuyến mãi
• 22:16 24/04/2024

Công nghệ nuôi cá “sông trong ao”

Ngày 22/4/2024, Trường Thủy sản - Đại học Cần Thơ phối hợp Hội đồng xuất khẩu đậu nành Hoa Kỳ (USSEC) tổ chức hội thảo về công nghệ nuôi cá “sông trong ao”. Tham dự có Hiệu trưởng Trường Thủy sản Vũ Ngọc Út và nhiều giảng viên, chuyên gia, đại diện các doanh nghiệp, hộ nuôi cá ĐBSCL.

Cá rô phi
• 22:16 24/04/2024

Triển khai nuôi hải sâm thương phẩm tại làng chài Nhơn Hải

Nhằm đẩy mạnh phát triển nuôi biển, đa dạng hóa đối tượng nuôi trồng thủy sản ,nâng cao hiệu quả kinh tế cho bà con ngư dân, mới đây, Sở KH&CN Bình Định đã có quyết định phê duyệt nhiệm vụ “Ứng dụng khoa học và công nghệ xây dựng mô hình nuôi thương phẩm hải sâm cát tại xã Nhơn Hải, TP. Quy Nhơn do Phòng Kinh tế TP Quy Nhơn chủ trì thực hiện và HTX Dịch vụ - Du lịch – Thủy sản Nhơn Hải là cơ quan phối hợp chính tổ chức thực hiện.

Hải sâm
• 22:16 24/04/2024

Nguyên nhân nào làm tôm bị vàng gan?

Gan là bộ phận quan trọng trên cơ thể tôm, nếu gan tôm phát sinh vấn đề như bị vàng gan sẽ khiến tôm chết hàng loạt. Vậy làm sao để xác định nguyên nhân tôm bị vàng gan, cách phòng ngừa và điều trị như thế nào để khắc phục tình trạng trên, cùng tìm hiểu với Tép Bạc qua bài viết dưới đây nhé!

Gan tôm bị vàng
• 22:16 24/04/2024