Mùa ếch đồng

Thường những đêm mưa to vào thời điểm chuyển mùa, nơi những cánh đồng ở miền quê xa, ruộng nổi nước xăm xắp, ếch đồng xuất hiện nhiều.

ếch đồng
Ếch đồng đã làm sạch, đợi chế biến những món ngon - Ảnh: Tuy An

     Có lẽ do suốt thời gian dài nắng nóng, con ếch phải trốn sống dưới những tán rừng, trong hang đá, hốc cây đợi mùa nên khi có những cơn mưa to đầu mùa, nước đổ về chúng rất ham bơi nước. Những lúc đó nhiều người trong xóm thường đội đèn pin, xách bao ra đồng soi bắt ếch. Chỗ này một con, chỗ kia từng cặp, miệng kêu uôm uôm, lại rất dạn dĩ. Khi thấy ánh đèn pin quét qua, lũ ếch tròn xoe mắt nhìn chăm chăm, thế là cứ tự nhiên đến bắt bỏ vào bao mà không cần rón rén.

     Điều rất vui là những đêm mưa lớn đầu mùa, nhiều người trong xóm cùng nhau đi bắt ếch nên cả cánh đồng ánh đèn pin cứ sáng trưng. Thường chỉ đi bắt vài giờ đồng hồ, mỗi người được số ếch kha khá rồi về, nhưng cũng có những người ham ếch đi bắt hết đồng này sang đồng khác, tới sáng nên số lượng ếch bắt được rất nhiều. Đem ếch về, cứ việc đổ vào thùng phuy rồi hôm sau đem biếu người thân, hàng xóm, phần còn lại để ăn hoặc nhiều hơn có thể đem ra chợ bán. Những con ếch đồng mập, da đốm xanh đốm nâu bóng nhẫy, hai đùi căng mọng to, chỉ mới nhìn vào cũng thấy đủ độ ngon của nó. Khác với ếch nuôi, thịt ếch đồng dai, thơm ngọt và mát nên từ người lớn tới trẻ con ai cũng thích ăn.

     Sau đêm bắt ếch, trời vẫn còn mưa lâm râm, các anh các chú rủ nhau vài người trong xóm tập trung lại một nhà nào đó rồi cùng nhau làm các món như ếch xào xả ớt, ếch chiên giòn để khề khà cho vui, nói chuyện làm ăn. Thịt ếch trắng, săn, da dẻo mềm, khi bắt mùi với các gia vị như cà ri, xả, ớt, thì bỗng dưng thơm dậy cả xóm làng. Thêm những món được gọi là “đệ nhất ếch đồng” như: ếch nấu cháo với các loại môn khoai cà, ếch nấu canh đu đủ, nếu có đu đủ đực lại càng ngon, ếch chiên bơ, nướng muối ớt...

     Không riêng gì ở làng quê xa, những ngày mưa lớn đầu mùa, trong buổi chợ sớm mai ở một số nơi đồng bằng gần phố cũng có các cô các bà ngồi bán những xâu ếch đồng. Chỉ trong một thời gian ngắn, thau ếch đã hết sạch. Và tất nhiên, với sự khéo tay của người nội trợ, những con ếch đồng kia trở thành bao món ngon cho cả gia đình vào những ngày đầu mùa mưa nước nổi... 

Thanh Niên Online
Đăng ngày 16/10/2012
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cách làm tôm khô tại nhà: Ngọt tự nhiên, để được lâu dù không có nắng

Ngày Tết cận kề, nhiều người băn khoăn không biết chuẩn bị món gì vừa ngon vừa tiện đãi khách thì hãy nghĩ đến món tôm khô - lựa chọn quen thuộc vì dễ bảo quản, dùng được lâu và chế biến nhanh. Thay vì mua sẵn ngoài chợ, bạn có thể tự làm tôm khô tại nhà để đảm bảo vệ sinh và giữ trọn vị ngọt tự nhiên

tom-kho
• 12:00 06/02/2026

Hơn nửa thập kỷ giữ lửa tại làng Vũ Đại với món cá kho trứ danh

Cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất Hà Nam. Với quy trình chế biến kỳ công kéo dài hàng chục tiếng đồng hồ, món ăn này đã khẳng định vị thế đặc sản cao cấp trong các dịp lễ Tết.

Cá kho
• 12:13 30/01/2026

Vì sao người Việt chuộng tôm khô ngày Tết?

Khi những cơn gió chướng bắt đầu thổi về trên những cánh đồng miền Tây, mang theo cái se lạnh dịu nhẹ của những ngày cuối năm, cũng là lúc các làng nghề ven biển bước vào mùa rộn ràng nhất.

Tôm khô
• 10:33 26/01/2026

Đặc sản khô lên ngôi những ngày cận tết

Không khí Tết đang len lỏi vào từng nếp nhà, cũng là lúc các làng nghề biển truyền thống bước vào mùa vụ sôi động nhất trong năm. Từ cực Nam Tổ quốc đến dải đất miền Trung, những đặc sản trứ danh đang được người tiêu dùng săn đón để làm quà biếu và thưởng thức trong dịp sum vầy.

Phơi khô
• 12:03 21/01/2026

Thống nhất dữ liệu – chìa khóa mở đường cho thủy sản Việt Nam ra biển lớn

Ngành thủy sản Việt Nam không thiếu tàu lớn, không thiếu chính sách, cũng không thiếu quyết tâm từ Trung ương đến địa phương. Thế nhưng, sau nhiều năm nỗ lực, hành trình gỡ “thẻ vàng” IUU vẫn còn lắm chông gai. Ngư dân ra khơi vẫn thấp thỏm vì thủ tục, vì tín hiệu giám sát, vì những án phạt có thể ập đến bất cứ lúc nào.

tàu cá
• 15:05 09/02/2026

Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên

Tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng như canxi, sắt, photpho và nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tôm với hình dáng khá giống nhau, khiến không ít người tiêu dùng khó phân biệt đâu là tôm nuôi, đâu là tôm tự nhiên.

tôm
• 15:05 09/02/2026

Những nguyên tắc nền tảng trong nuôi tôm

Nuôi tôm không phải là việc dễ dàng – nhưng việc thực hiện đúng các bước căn bản có thể giúp ao nuôi của bạn đạt năng suất cao và sạch bệnh.

tôm
• 15:05 09/02/2026

Kytos mở ra bước đột phá trong kiểm soát bệnh vi bào tử trên tôm

Kytos vừa chính thức ra mắt chỉ thị EHP – nền tảng thuật toán đầu tiên trong lĩnh vực quản lý vi sinh, cho phép người nuôi tôm phát hiện và kiểm soát nguy cơ nhiễm EHP với độ chính xác cao và tốc độ gần như tức thời.

kytos
• 15:05 09/02/2026

Xuất khẩu thủy sản Hoa Kỳ gặp khó vì vướng thủ tục COA

Từ đầu năm 2026, nhiều doanh nghiệp thủy sản Việt Nam gặp trở ngại khi xin cấp giấy chứng nhận COA để xuất khẩu sang Hoa Kỳ. Việc triển khai chưa đồng bộ tại các địa phương khiến hàng loạt lô hàng bị chậm thông quan, buộc cơ quan quản lý phải vào cuộc tháo gỡ.

chung nhan COA
• 15:05 09/02/2026
Some text some message..