Tài liệu Chế biến thủy sản

1. Mục đích và ý nghĩa 2. Cơ sở khoa học của kỹ thuật làm lạnh đông 3. Thời gian làm lạnh đông 4. Phương pháp làm lạnh đông 5....

Luận văn nghiên cứu về các vấn đề: tỷ lệ muối và bột ngọt đến vị của sản phẩm; xác định công thức thanh trùng ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩ...

Bách khoa Thủy sản do Trung ương Hội Nghề cá Việt Nam chủ trì, biên soạn, NXB Nông nghiệp xuất bản năm 2007. Đây cũng là cuốn bách khoa đầu ti...

Bài 1: Sản xuất mắm từ nguyên liêu thủy sản Bài 2: Sản xuất các sản phẩm lên men từ nguyên liệu thủy sản Bài 3: Sản xuất cá cơm khô

Mở đầu Chương 1: Nguyên liệu thịt, cá Chương 2: Bảo quản và chế biến lạnh thịt, cá Chương 3: Chế biến các sản phẩm   truyền  thống Ch...

Luận văn nghiên cứu các vấn đề: Một số phương pháp kiểm kháng sinh; Định lượng Cloramphenicol trong thủy sản và sản phẩm thủy sản bằng sắc ký...

Bài giảng tóm tắt 1 số vấn đề liên quan như: Nhóm cung cấp đạm trong thủy sản Nhóm cung cấp năng lượng Nhóm cung cấp chất khoáng...

Phương pháp tách dầu cá trước kia sử dụng là phương pháp ép ướt và phương pháp chiết bằng dung môi hữu cơ. Đề tài khảo sát quy trình tách dầu...

Mực tươi tẩm gia vị nướng ăn liền là một món ăn khá hấp dẫn và quen thuộc đối với mọi người chúng ta. Tuy đây là sản phẩm phổ biến nhưng chưa...

1.2. Mục tiêu - Nghiên cứu xây dựng quy trình thích hợp để sản xuất sản phẩm đậu hủ cá rô phi. - Xác định các thông số kỹ thuật để tạo r...