Làng cá khô vào xuân

Những ngày cuối năm, nhiều hộ dân ở thị trấn Trần Đề, huyện Trần Đề (tỉnh Sóc Trăng) lại tất bật với nghề làm các loại khô phục vụ thị trường trong và ngoài tỉnh vào Tết Nguyên đán. Khô Trần Đề đã trở thành thương hiệu được nhiều người biết đến.

Khô Trần Đề
Khô Trần Đề trở thành thương hiệu quen thuộc.

Anh Nguyễn Trọng Nghĩa (ấp Cảng) cho biết: Ấp Cảng từ lâu được xem là làng nghề chuyên sản xuất khô với các loại đặc sản như tôm khô, khô cá lù đù, khô mực, khô cá rúng, cá lóc biển, khô cá khoai, cá đuối, cá kèo, cá ngác, cá bông lau,... Năm nào cũng vậy, những ngày giáp Tết Nguyên đán là thời điểm làng nghề bước vào chính vụ.

Theo anh Nghĩa, sau Tết Dương lịch là bà con ngư dân tập trung chế biến các loại khô để phục vụ thị trường Tết Nguyên đán. Vì vậy, những ngày này, làng khô ấp Cảng luôn tất bật, mỗi người một việc, tất cả đều tập trung cho việc sản xuất những mẻ khô đạt chất lượng cao, phục vụ người tiêu dùng. Để có khô ngon, bà con ngư dân chọn nguyên liệu rất kỹ, đây là một thuận lợi lớn khi Cảng Trần Đề là nơi có số lượng tàu đánh bắt hải sản cập bến mỗi ngày, trong đó, ngư dân của địa phương đã có tới hàng trăm tàu thuyền đánh bắt. Sau khi có nguyên liệu, bà con mổ cá, làm sạch rồi tẩm ướp gia vị bận bịu từ sáng đến tối để hôm sau phơi cho kịp nắng, nhanh chóng có cá khô phục vụ cho thị trường Tết. 

Theo nhiều chủ sạp hàng khô, vào dịp tết, hàng bán chạy nhất là khô mực và tôm bởi người mua làm quà biếu cũng thuận tiện, người mua sử dụng và tiếp khách trong mấy ngày tết cũng rất thuận lợi. Khi có khách, chỉ cần lấy tôm khô với ít củ kiệu hoặc nướng vài con mực là đã có ngay món nhậu đãi khách thật hấp dẫn.

Ông Nguyễn Văn Đức (ấp Cảng) cho biết: Những năm trước, rất ít nhà làm khô và có làm cũng chỉ để sử dụng hoặc làm quà biếu người thân. Mấy năm gần đây, số hộ làm khô đã lên tới hàng chục hộ, quy mô tăng hơn, số lượng khô cũng nhiều hơn trước vì nhu cầu người tiêu dùng tăng nhanh.

Theo ông Đức, ngoài các loại khô như nói trên, vài năm gần đây, người chế biến khô ở ấp Cảng còn chế biến một số mặt hàng thuộc loại mới, lạ và độc đáo như khô cá đuối đen (bà con gọi là cá đuối hắc cáy), khô cá đuối ó xanh, khô cá đuối ha dao,… giá cả lên đến hàng triệu đồng/kg.

Kinh nghiệm của bà con làng nghề khô cá ở ấp Cảng cho biết: Để có sản phẩm được người tiêu dùng vừa ý, khô có mùi vị thơm ngon, sạch sẽ, đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm,…thì người làm phải có kinh nghiệm từ khâu chọn cá, mổ cá, ướp cá cho đến đem phơi, quan trọng nhất là kỹ thuật ướp muối, nếu mặn mùi vị sẽ mất ngon, còn nhạt thì thịt sẽ bủng, mất độ dai.

Vào những ngày này, dọc con đường ra Cảng Trần Đề, chỗ nào cũng thấy những giàn phơi bằng tre, nứa được dựng lên, những mẻ khô mới vẫn tiếp nối được phơi, mùi cá khô thơm lừng bay xa khiến cho du khách phải ghé tham quan và mua một ít về làm quà. Tết này có khô cá biển lai rai với người quen, bạn bè thì thật là thú vị…

Báo Tiền Phong, 29/01/2016
Đăng ngày 30/01/2016
Xuân Lương
Kinh tế

Quy định truy xuất nguồn gốc từ Châu Âu: Cơ hội hay thách thức cho thủy sản Việt Nam?

Trong những năm gần đây, thị trường châu Âu (EU) ngày càng thắt chặt các quy định về an toàn thực phẩm, đặc biệt là đối với ngành thủy sản nhập khẩu. Đối với Việt Nam, một trong những quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu vào EU, việc tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định này là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo sự hiện diện bền vững trên thị trường khó tính này. Vậy các quy định truy xuất nguồn gốc từ châu Âu là cơ hội hay thách thức đối với thủy sản Việt Nam?

Hải sản
• 10:52 07/11/2024

Thị trường Ấn Độ: Đối thủ hay cơ hội hợp tác của Việt Nam?

Năm 2024 đánh dấu nhiều thay đổi quan trọng trong ngành thủy sản Ấn Độ, khi quốc gia này ngày càng khẳng định vai trò trong xuất khẩu thủy sản toàn cầu. Trong bối cảnh đó, Việt Nam - một trong những quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu đang đối diện câu hỏi quan trọng: liệu Ấn Độ là đối thủ cạnh tranh trực tiếp hay một đối tác chiến lược tiềm năng?

Tôm thẻ
• 09:58 04/11/2024

Cơ hội đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản những tháng cuối năm

Cuối năm là giai đoạn đặc biệt quan trọng với các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam, khi nhu cầu nhập khẩu thủy sản trên thị trường quốc tế tăng cao nhằm đáp ứng dịp lễ, tết.

Chế biến tôm
• 09:43 01/11/2024

Tiềm năng và thách thức trong thị trường thủy sản đông lạnh tại châu Phi

Châu Phi đang nổi lên như một thị trường tiềm năng cho ngành thủy sản đông lạnh Việt Nam, nhờ vào nhu cầu tiêu thụ thực phẩm gia tăng và sự phát triển của tầng lớp trung lưu.

Chế biến thủy sản
• 10:22 31/10/2024

Xu hướng tôm sinh thái: Tiềm năng mở rộng thị trường châu Âu và Mỹ

Trong bối cảnh người tiêu dùng tại Châu Âu và Mỹ ngày càng quan tâm đến sức khỏe và môi trường, tôm sinh thái nổi lên như một lựa chọn bền vững trong ngành thủy sản. Sản phẩm này không chỉ đáp ứng các tiêu chuẩn khắt khe về môi trường, mà còn mang đến lợi ích rõ rệt cho sức khỏe.

Tôm sú
• 08:12 08/11/2024

Quy định truy xuất nguồn gốc từ Châu Âu: Cơ hội hay thách thức cho thủy sản Việt Nam?

Trong những năm gần đây, thị trường châu Âu (EU) ngày càng thắt chặt các quy định về an toàn thực phẩm, đặc biệt là đối với ngành thủy sản nhập khẩu. Đối với Việt Nam, một trong những quốc gia xuất khẩu thủy sản hàng đầu vào EU, việc tuân thủ các tiêu chuẩn và quy định này là yêu cầu bắt buộc để đảm bảo sự hiện diện bền vững trên thị trường khó tính này. Vậy các quy định truy xuất nguồn gốc từ châu Âu là cơ hội hay thách thức đối với thủy sản Việt Nam?

Hải sản
• 08:12 08/11/2024

Bạch tuộc Dumbo: Sinh vật dưới nước độc đáo bơi bằng tai

Bạch tuộc Dumbo – một cái tên đáng yêu, đầy gợi nhớ đến chú voi biết bay trong bộ phim hoạt hình nổi tiếng của Disney – là một trong những loài sinh vật độc đáo và quyến rũ nhất dưới đáy đại dương. Loài bạch tuộc này không chỉ nổi bật bởi ngoại hình dễ thương mà còn bởi cách di chuyển đặc biệt bằng "tai" của mình.

Bạch tuộc
• 08:12 08/11/2024

Cá mặt quỷ đỏ: Loài cá độc đáo của vùng biển nhiệt đới

Cá mặt quỷ đỏ (Scorpaena) là một trong những loài cá biển nhiệt đới độc đáo và nổi bật nhất với ngoại hình vừa ấn tượng vừa nguy hiểm. Được tìm thấy phổ biến ở các rạn san hô và khu vực biển nông của vùng biển nhiệt đới, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ ngoài đáng sợ mà còn thu hút sự chú ý của nhiều nhà nghiên cứu cũng như người chơi cá cảnh đam mê tìm kiếm những loài cá lạ. Hãy cùng khám phá về cá mặt quỷ đỏ và lý do tại sao loài cá này lại đặc biệt đến vậy.

Cá mặt quỷ
• 08:12 08/11/2024

Lý do vì sao nên xét nghiệm EHP cho tôm giống?

Bệnh do vi bào tử trùng Enterocytozoon hepatopenaei (EHP) gây ra, khiến tôm chậm lớn và khó đạt kích thước tối ưu, ảnh hưởng lớn đến năng suất và chất lượng tôm.

Tôm giống
• 08:12 08/11/2024
Some text some message..