Mỹ: Tiêu thụ thủy sản tại nhà hàng tăng

So với một năm trước, có hơn 80 sản phẩm thủy sản xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn nhà hàng. Trong đó, cá rô phi và cá hồi nướng đạt tăng trưởng ổn định trong vài năm gần đây.

Tiêu thụ hàu tăng 3,6%. Bạch tuộc cũng tăng 17,7% so với 5 năm trước và tăng 7,4% so với cách đây một năm. Bạch tuộc còn được Tạp chí Forbes đưa vào danh sách nhóm xu hướng thực phẩm của năm 2013. NK loài này vào Mỹ tăng 40% trong giai đoạn 2010 – 2012.

Một nhà hàng tại Portland (tiểu bang Oregon) cho biết thủy sản không hề sụt giảm mà còn được tiêu thụ nhiều hơn các món ăn khác.

Nhu cầu ăn thủy sản khai thác tự nhiên như cá hồi Alaska hay tôm New Orleans đang tăng rất mạnh. Khách hàng ăn nhiều hàu và quan tâm hơn đến thông tin về các loài hàu khác nhau.

Tiêu thụ cá rô phi, sushi cá hồi và cá dũa cũng tăng. Thực khách tại khu vực New Orleans tăng nhu cầu tiêu thụ các loài tôm, cua khai thác tại địa phương. Khách hàng ngày càng quan tâm đến thông tin về nguồn gốc cách thức khai thác thủy sản họ tiêu thụ.

Cá hồi vốn chiếm 40% trong các thực đơn nhà hàng, có mức tiêu thụ tăng 0,7% so với năm 2012. Vẹm chiếm 16,5% trong thực đơn và tăng tiêu thụ 1,2%.

Cẩm nang tiêu dùng thực phẩm của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) cũng khiến nhu cầu thủy sản tăng lên khi khuyến cáo rằng thủy sản cung cấp tới 20% lượng protein. Những người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe nhận ra rằng cá và thủy sản có vỏ có hàm lượng protein cao và cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu khác trong bữa ăn.