Ram cá hố

Với những người con của biển, đi xa về quê không chỉ được đón những làn gió mát lành từ biển cả, mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn đầy ắp kỷ niệm.

ram cá hố
Ảnh: Hòa Nhơn

Với tôi, không gì hấp dẫn bằng việc ngấu nghiến những miếng ram cá hố do chính tay mẹ làm, nhất là mỗi khi đi xa về. Cá hố có nhiều cách chế biến khá ngon, tuy nhiên, nói về ram cá hố thì ít người biết đến. Để làm được món ram cá hố ưng ý, ngay tờ mờ sáng mẹ đã ra biển, đợi thuyền cá vào bờ để mua những con cá hố lớn, còn tươi xanh bóng mượt. Không như một số bà nội trợ khác thường đem cá ra chợ thuê người ta quết bằng máy cho tiện, mẹ tôi dùng cối để giã, quết tại nhà.

Cá hố mua về, cắt phần đầu và phần đuôi để riêng, dùng dao bén lọc phần thịt hai bên thân, băm nhỏ cho gia vị: muối, bột ngọt, đường, tiêu, hành tím vào rồi đổ tất cả vào cối đá, dùng chày quết cho đến khi cá nhuyễn. Lấy bánh tráng mỏng thoa lên bề mặt chút giấm, sau đó cho cá đã quết vào và gói lại thành hình cái bánh nậm. Tiếp theo bắc chảo lên, đổ dầu ăn vào, chờ cho dầu nóng, từ từ thả từng cái ram vào chảo. Khi chiên thỉnh thoảng đảo hai bên để miếng ram chín đều và có màu vàng ruộm. Ram chín, vớt ra để ráo dầu rồi dùng kéo cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn xếp vào đĩa đã xếp sẵn xà lách và cà chua xắt lát. Ăn kèm với ram cá hố là nước mắm chua ngọt.

Ram cá hố không làm ta ngấy bởi cái giòn giòn của bánh tráng, vị thơm ngọt của cá. Bữa ăn nào có ram cá hố, cả nhà ai cũng thấy ngon, lạ miệng.

Thanh Niên
Đăng ngày 24/06/2013
hòa nhơn
Ẩm thực

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 10:39 28/11/2024

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Giải thích cơ chế cắt tảo ao nuôi bằng vi sinh

Trong quá trình nuôi tôm, sự xuất hiện và phát triển quá mức của các loại tảo độc như tảo lam, tảo giáp hay tảo mắt,… luôn là một thách thức lớn đối với người dân.

Ao nuôi
• 18:45 28/11/2024

Tôm sinh thái của Việt Nam: Mở khóa tiềm năng tại thị trường Châu Âu và Hoa Kỳ

Khi người tiêu dùng ở châu Âu và Hoa Kỳ ngày càng coi trọng sức khỏe và các mối quan tâm về môi trường, tôm sinh thái đang nổi lên như một lựa chọn bền vững trong ngành thủy sản.

Tôm sú
• 18:45 28/11/2024

Từ loài cá gây sợ hãi đến món ăn sánh ngang với tôm hùm

Trước đây, cá thầy tu là một trong những loài cá được cho là sở hữu ngoại hình lập dị nhất thế giới đại dương và thậm chí còn từng bị nước Pháp cấm săn bắt và buôn bán vì nó mang lại nỗi khiếp sợ cho khách hàng.

Món cá
• 18:45 28/11/2024

Giải quyết vấn đề nấm đồng tiền trong ao nuôi tôm

Nấm đồng tiền trong ao nuôi tôm là một trong những vấn đề nghiêm trọng mà người nuôi tôm phải đối mặt. Loại nấm này gây ra nhiều tác động tiêu cực đến sức khỏe của tôm, làm giảm năng suất và chất lượng sản phẩm, thậm chí dẫn đến thiệt hại lớn về kinh tế.

Nấm đồng tiền
• 18:45 28/11/2024

Xử lý cá cảnh bị nấm: Hướng dẫn chi tiết và hiệu quả

Nấm là một trong những vấn đề thường gặp ở cá cảnh, đặc biệt là khi môi trường sống của chúng không được duy trì đúng cách. Nấm có thể xuất hiện dưới dạng các vết loét trắng trên da, vây hoặc mang cá, khiến cá bị suy yếu và dễ mắc các bệnh khác.

Bệnh nấm cá
• 18:45 28/11/2024
Some text some message..