Tôm nõn - Thực phẩm giàu dinh dưỡng

Tôm nõn là gì? 

Tôm nõn hay còn có các cách gọi khác như tôm bóc nõn, tôm nõn bóc vỏ… bản chất chính là các loại tôm thông thường được làm sạch, bóc vỏ, loại bỏ phần đầu, chỉ lấy phần thịt bên trong. Hiện nay trên thị trường có hai loại tôm bóc nõn khá phổ biến chính là tôm bóc nõn tươi và tôm bóc nõn khô. 

Về tôm nõn tươi, đây là loại tôm được làm từ tôm biển tự nhiên được chế biến ngay khi còn tươi sống nên đảm bảo được độ tươi ngon, sạch sẽ và không chứa các hóa chất phụ gia trong việc bảo quản. Tôm sau khi chế biến sẽ được bảo quản bằng cách hút chân không và cấp đông nhanh ở nhiệt độ lạnh sâu. Tôm nõn tươi có thịt khá dai nhưng vẫn giữ được độ mềm nhất định. Để có thể tạo ra những con tôm nõn tươi ngon, đòi hỏi người làm tôm cần phải có sự khéo léo, tốn nhiều công sức. 

Khác với tôm nõn tươi, tôm nõn khô là dạng tôm sau khi được làm sạch được mang đi phơi dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên, hoặc dùng cách sấy khô. Ưu điểm của tôm nõn khô là dễ bảo quản hơn so với các loại tôm bóc nõn khác và thời gian sử dụng cũng được lâu hơn. 

Tôm nõn khô

Theo kinh nghiệm của dân vùng biển, cách lựa tôm nõn ngon là phải lựa lứa tôm đều con, không cần quá to nhưng phải nguyên con, không chọn mua tôm vụn (phơi, sấy từ tôm chết), có màu đỏ phớt nhẹ (màu đỏ rực rất dễ là phẩm màu), khi ngâm vào nước nở đều và mềm chứ không cứng. 

Giá trị dinh dưỡng 

Tôm nõn là thực phẩm giàu protein rất tốt trong việc siết cơ, giảm mỡ, hỗ trợ rất nhiều cho quá trình giảm cân. Hơn thế, tôm nõn còn giúp chống ôxy hóa, bằng cách ngăn chặn các gốc tự do làm hỏng tế bào. Các nghiên cứu còn chỉ ra rằng, chất chống oxy hóa astaxanthin có trong tôm nõn còn ngăn ngừa hình thành nếp nhăn. 

Có tác dụng ngăn ngừa một số bệnh, trong tôm nõn có chứa iot (cần thiết cho chức năng tuyến giáp và sức khỏe của não), selenium khoáng chất giúp giảm viêm và tăng cường sức khỏe tim mạch, thông tin từ một vài nghiên cứu khoa học cho biết, chất này còn có khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư nhất định.

Tôm nõn là thực phẩm giàu protein rất tốt trong việc siết cơ, giảm mỡ,...

Ngoài ra, còn chứa omega - 3 một chất có khả năng làm giảm thiểu cholesterol trong máu (cholesterol trong máu - một trong số những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng đau tim và đột quỵ). Bổ sung kẽm, sắt, ngăn rụng tóc và giúp móng chắc khỏe. 

Trên thực tế, tôm nõn hay tôm nõn khô còn chứa hàm lượng đạm gần như như cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm nhưng lại cực ít năng lượng. Trong 100g tôm nõn còn có gần 70g đạm, cao hơn rất nhiều tôm tươi bởi trong quá trình chế biến (sấy hay phơi  khô) phần nước trong tôm bay hơi hết nên các thành phần còn lại sẽ tăng lên gấp hơn ba lần, lượng đạm trong tôm khô sẽ chiếm gần 70%. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, một người nặng trung bình từ 70-80kg một ngày chỉ cần ăn khoảng 100g tôm khô cũng đủ cung cấp đầy đủ đạm. 

Tôm nõn là loại đặc sản rất được yêu thích ở các tỉnh ven biển Việt Nam như Đà Nẵng, Quảng Ninh, Hải Phòng, Nha Trang. Tôm nõn thường được dùng để chế biến các món ăn ngon, đặc biệt là vào mùa hè vì tính chất thanh mát giải nhiệt, có thể liệt kê ra các món như: canh bầu nấu tôm nõn, cơm tôm nõn (tôm nõn băm nhỏ, xao lên như ruốc tôm, ăn kèm với cơm trắng), bún xào tôm nõn, tôm nõn chưng sốt cà....rất ngon và lạ miệng.