Hiện có 175 doanh nghiệp (DN) và các tổ chức với 330 gian hàng hoạt động trong lĩnh vực chế biến thủy sản, máy móc thiết bị và các dịch vụ có liên quan đến ngành thủy sản tham gia.
Các gian hàng của DN trong nước chiếm 70%, số còn lại là DN từ Thái Lan, Nhật Bản, Pháp, Ấn Độ, Na Uy và Mỹ... Vietfish 2012 còn có gian hàng của các tổ chức như: Hiệp hội Thủy sản Bangladesh, Thaifex, Shianghai Exhibition (Trung Quốc), Liên đoàn Thủy sản toàn cầu - GAA, gian hàng quốc gia Hàn Quốc…