Tôm hùm Alaska
Tôm hùm Alaska (còn được gọi là tôm hùm Canada) khá nổi tiếng trên thế giới, được biết đến là một trong những loại hải sản cao cấp và đắt đỏ hiện nay. Loại tôm này sống ở các vùng biển lạnh, nước trong. Đặc biệt là ở vùng biển phía Bắc của Đại Tây Dương, Canada. Chúng sống dưới các rặng đá san hô, sinh sản và phát triển tự nhiên.
Loài tôm này có đặc điểm rất dễ phân biệt với các loài tôm khác thông qua cặp càng có kích thước lớn trông rất thu hút. Tôm có thân dài, có màu nâu sậm hay đỏ gạch trầm, trọng lượng trung bình tối đa 9 kg và có thể đạt đến 12 kg. Thịt tôm giòn, trắng, ngọt đậm hương vị biển, Theo nhiều nghiên cứu, thịt tôm hùm Alaska chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sự duy trì, phát triển của những tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe.
Tôm hùm Alaska. Ảnh: Tiki
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại tôm hùm Alaska được bán với nhiều mức giá khác nhau. Đối với loại tôm tươi sống có trọng lượng trung bình từ 1 – 4kg/con sẽ có giá dao động từ 1.100.000 – 1.350.000 đồng/kg. Ngược lại với loại tươi sống, tôm hùm Alaska đông lạnh sau khi đánh bắt, được hấp chín ngay trên thuyền rồi mới mang đi xuất khẩu sẽ có mức giá khoảng 650.000 – 800.000 đồng/kg.
Tôm hùm đất
Tôm hùm đất (tên tiếng anh là Crawfish) là món ăn quen thuộc của người dân tại nhiều quốc gia trên thế giới. Loài tôm này sở hữu 2 chiếc càng to như càng cua còn phần đuôi nhỏ cong như tôm thường thấy. Kích thước của chúng cũng chỉ khoảng 10-20cm và nặng chừng 50gram.
Tôm hùm đất. Ảnh: acadiacrawfish.com
Thường được tìm thấy ở các khu vực cây cỏ ven bờ, ao, hồ, sông thậm chí có thể bò lên cạn thở bằng ôxy, thường đào hang sâu 1 – 2m nên có khả năng phá hủy hệ thống tưới tiêu nông nghiệp (do đó không phổ biến ở Việt Nam).
Tôm hùm đất là loại giáp xác có vị ngọt, béo, tuy tỷ lệ thịt chỉ chiếm 15% so với trọng lượng nhưng hàm lượng dinh dưỡng lại rất cao. Thịt tôm béo, giàu đạm - một loại dưỡng chất cực kì cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ sức khỏe cho mắt, giúp chắc xương và tốt cho hệ thần kinh, da và tóc. Giá tôm hùm đất thông thường dao động từ 300.000 – 500.000 đồng/kg, 1kg sẽ có khoảng 30 – 35 con tôm hùm đất.
Tôm hùm bông
Tôm hùm bông hay tôm hùm sao, có tên khoa học là Panulirus ornatus. Chúng thường xuất hiện nhiều ở khu vực Thái Bình Dương hoặc phía Đông Nhật Bản. Loại tôm này có thân hình to, vỏ bóng, cứng và có màu xanh biển hoặc xanh lá nhạt, phần chân có màu vàng và đen xen lẫn vào nhau.
Chiều dài của chúng có thể lên đến 50 cm, là loài có trọng lượng và kích thước lớn nhất trong các loài tôm, dao động từ 500g, 1 – 4kg, con lớn nhất thế giới đạt đến 9kg.
Tôm hùm bông. Ảnh: Twitter
Loài tôm này sinh trưởng chủ yếu ở những vùng biển ấm, bình lặng, nước trong sạch ở điều kiện khắt khe. Ở Việt Nam, chúng xuất hiện nhiều nhất ở Nha Trang và Bình Thuận hoặc tại những khu vực có nhiệt độ nước ấm.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g thịt tôm hùm bông có đến 88 kcal, 19g protein, 486 mg Natri, 230mg Kali và rất nhiều loại Vitamin A, C, D, B6, B12,..và nhiều các dưỡng chất khác. Ngoài ra, trong loại tôm này có chứa một lượng nhỏ axit béo omega-3 rất tốt cho những người mắc bệnh về tim mạch.
Tôm hùm bông có rất nhiều kích cỡ nên tùy vào đó sẽ có mức giá khác nhau, đối với những con size nhỏ từ 500 – 700g sẽ có giá dao động khoảng 1.200.000 – 1.350.000 đồng/kg, con có size lớn nhất trên 1,5kg/con sẽ có giá từ 1.950.000 – 2.500.000 đồng/kg.
Tôm hùm xanh
Tôm hùm xanh còn có tên gọi khác là tôm hùm sen và cùng kích cỡ với tôm hùm baby. Loài tôm này rất dễ nhận biết, thân có màu xanh lá, trên vỏ và lưng có màu xanh đậm pha viền trắng, xúc tu có pha màu hồng cánh sen trông rất đẹp mắt, kích thước của loài tôm này có thể dài tới 30 cm.
Tôm hùm sen sống về đêm và đơn độc, chủ yếu ở vùng nước nông. Vào ban ngày chúng ẩn trong các hang động nhỏ và khe hở trong các rạn san hô ở độ sâu tới 15m.
Tôm hùm xanh. Ảnh: biologicaldiversity.org
Đây là loài tôm hùm phân bố rộng khắp Ấn Độ Dương (bờ biển phía đông châu Phi và Biển Đỏ) ở phía đông đến Nhật Bản, Melanesia, Bắc Úc,... Còn ở Việt Nam, tôm sinh sống chủ yếu ở các tỉnh miền trung từ Quảng Nam đến Khánh Hoà. Ngoài mục đích đánh bắt, tôm hùm sen còn được nuôi trong hồ vì màu sắc của chúng rất bắt mắt.
Mức giá cho 1kg tôm hùm sen dao dộng từ 700.000 - 1.000.000 đồng, cụ thể đối với loại 300 – 400gram/con dạng tươi sống sẽ có giá khoảng 950.000 đồng/kg, đối với tôm hùm xanh ngộp khoảng 680.000 đồng/kg, tuy nhiên tùy thời điểm và vụ mùa thu hoạch mà giá tôm sẽ có sự thay đổi.
Tôm hùm tre
Tôm hùm tre là một trong 4 loại tôm hùm rất phổ biến tại Việt Nam nhờ đặc điểm nổi bật là những thớ thịt săn chắc và thơm ngon cùng với phần gạch tôm béo ngậy nên rất được ưa chuộng. Tôm có màu xám xanh đặc trưng với gốc của các gai trên vỏ đầu ngực màu vàng, tôm có một dải ngang màu trắng viền 2 bên màu đen ở gờ sau của vỏ lưng các đốt bụng. Các chân bò có màu xanh xám với các sọc dọc màu vàng.
Tôm hùm tre. Ảnh: nhahangx132.com
Loài này thường sống ở những vùng gần cửa sông, đáy cát bùn, nước đục, độ sâu 3 – 40m. Trên thế giới tôm hùm tre phân bố ở các vùng biển Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương, Indonesia, Philippines,…Tại Việt Nam, tôm có mặt rải rác ở các khu vực nước ven bờ và tập trung nhiều ở vùng ven bờ Nam Bộ. Thời điểm tôm hùm tre con xuất hiện nhiều là từ tháng 1 – tháng 5 (nhất là tháng 1 và 2).
Thời gian nuôi đến khi xuất bán của tôm hùm tre cũng như tôm hùm xanh. Trọng lượng xuất bán từ 0,5 – 1kg/con. Trên thị trường, giá của 1kg tôm hùm tre được bán dao động từ 700.000 – 1.200.000 đồng/kg.
