Mùa chem chép

Cứ vào dịp tháng 5 đến tháng 7 âm lịch hàng năm người dân các xã ven biển Bình Chánh, Bình Thạnh, Bình Đông (Bình Sơn, Quảng Ngãi) lại rủ nhau đi cào chem chép. Đây là một loại hến sinh sống dọc bãi bồi ven biển (rất dân dã nhưng lại mang hương vị đậm đà. Nếu ai được thưởng thức một lần thì khó có thể nào quên.

cào chem chép
Những ngày nghỉ hè, em Huỳnh Tấn Luật tranh thủ đi cào chem chép bán lấy tiền mua sách vở.

Ba giờ chiều, cái nắng vẫn còn chói chang như đổ lửa. Con nước thuỷ triều bắt đầu xuống, những cồn cát dọc bờ biển lần lượt nhô ra. Đây cũng là lúc bãi biển Sơn Trà, xã Bình Đông nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Hàng trăm người  dân trong thôn (phần lớn là trẻ em và phụ nữ) nhanh chóng tụ tập trên những cồn cát ấy để cào chem chép.

Chị Nguyễn Thị Hoa, một người cào chem chép cho biết: Mấy năm trước chem chép ít lắm nhưng năm nay nhiều vô kể. Bước xuống bờ sông là thấy hang chem chép dày đặc. Do nó nằm sâu dưới lòng cát khoảng 5 đến 7 cm nên người đi cào phải mang theo vá để cạo bỏ lớp cát trên bề mặt tìm những lỗ hang màu vàng nơi chem chép trú ngụ. Trong 3 tiếng đồng hồ chị có thể cào được khoảng 3 kg chem chép.  Mỗi kg chem chép bán được 11.000 đồng.

Cào chem chép công việc đơn giản, nhẹ nhàng, không đòi hỏi sức lực cho nên trẻ em cũng có thể làm được. Em Huỳnh Tấn Luật (10 tuổi) cho biết: "Thấy mẹ và chị gái đi cào nên em bắt chước đi theo. Mấy ngày nay đi cào, bán được hơn 50.000 đồng, đủ mua một chiếc cặp chuẩn bị cho năm học mới".

Cách cào chem chép ở Bình Đông là vậy. Còn ở Bình Chánh, loại hến biển này sinh sống rất nhiều ở vùng Cồn Ngao, thôn Mỹ Tân. Người cào chem chép ở đây cũng có cách làm tương tự như Bình Đông. Riêng, đối với những người cào chuyên nghiệp thì họ không dùng bằng vá hay dẹm mà dùng nhũi. Nhũi một đường dài khoảng 5 đến 10 mét, sâu khoảng 10 cm, sau đó đãi cho đất  cát trôi hết chỉ còn chem chép trong nhũi.

Chem chép có thể chế biến thành nhiều món như nấu canh  rau muống, trộn gỏi, luộc ăn với bánh tráng, luộc chấm muối tiêu. Trước khi chế biến chem chép phải được ngâm thật kỹ với nước sạch pha muối, hoặc nước biển. Khi đó chúng sẽ le 2 cái vòi ra trông giống như 2 cọng bún, để thải hết cát trong vỏ.

Người dân vùng biển nơi đây đã quen thuộc với món chem chép nấu canh rau muống. Rửa sạch chem chép cho vào nồi nước đun sôi đến khi vỏ tách làm đôi, nhấc xuống chắt nước ra thau, gỡ ruột chem chép bỏ vào chén; sau đó phi hành, tỏi xào qua một lúc , rồi đổ nước chem chép vừa luộc vào, đợi nước sôi cho rau muống vào nêm mếm gia vị, thế là có một nồi canh ngon lành, hấp dẫn.

Chem chép sinh sống dọc ven biển, theo các lạch sông nên chúng có vị ngòn ngọt, pha lẫn mằn mặn rất đậm đà. Chính vì vậy cứ đến mùa chem chép, dù công việc bận bịu nhưng người dân các xã Bình Chánh, Bình Đông, Bình Thạnh vẫn tranh thủ chiều mát ra biển cào chem chép để được thưởng thức món ngon này. Và câu ca dao "đến mùa chem chép rủ nhau đi cào" có lẽ cũng bắt đầu từ đó.

Theo Báo Quảng Ngãi
Đăng ngày 17/07/2013
Nguyên Hương
Ẩm thực

Nhận biết cá stress bằng chỉ số từ vảy

Trong nhiều năm, các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm một cách dễ dàng để xác định thời điểm cá bị căng thẳng. Giờ đây, lần đầu tiên các nhà khoa học tại Đại học Guelph của Canada đã chỉ ra rằng hormone gây căng thẳng là cortisol tích tụ trong vảy cá từ từ và tồn tại trong nhiều tuần.

cá bị căng thẳng
• 18:20 02/11/2021

21 loại cây thủy sinh đẹp cho bể cá tại nhà- Phần 1

Một bể cá cảnh nước ngọt sẽ đẹp và độc đáo hơn rất nhiều khi có những cây thủy sinh sống động. Bài viết này lược dịch từ trang newson6 nhằm gợi ý cho người nuôi cá cảnh 21 loài cây thủy sinh phổ biến và hoàn hảo cho bể cá gia đình.

• 10:31 30/10/2021

Ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn

Một nghiên cứu mới đây của Abudusaimaiti Maierdiyal và cộng sự 2020 đã cho thấy ảnh hưởng của kích thước bể đến hành vi của cá ngựa vằn (loài cá rất quan trọng trong nghiên cứu khoa học.)

• 14:09 26/10/2021

5 bước để vệ sinh bể cá cảnh đúng cách

Những người nuôi cá cảnh sẽ biết rằng việc vệ sinh không đúng cách không chỉ xáo trộn hệ vi khuẩn có lợi trong bể cá mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe cá. Để hạn chế điều đó bài viết hướng dẫn vệ sinh bể nuôi cá cảnh đúng cách chỉ với những dụng cụ cơ bản.

Cá phượng hoàng
• 17:27 17/09/2021

Cá lau kiếng có thực sự ăn được?

Với vẻ ngoài xù xì và tập tính ăn tạp, cá lau kiếng thường bị xem là loài cá "bẩn" và không thể ăn được. Tuy nhiên, sự thật lại phức tạp hơn nhiều. Về bản chất, thịt cá lau kiếng không hề độc, nhưng lý do nó không trở thành món ăn phổ biến lại nằm ở những nguy cơ tiềm ẩn khác.

Cá lau kiếng
• 13:07 11/12/2025

Cứ 4 cua hoàng đế xuất sang châu Á, người Việt tiêu thụ 1 con

Một thống kê ấn tượng từ Hội đồng Hải sản Na Uy (NSC) cho thấy, Việt Nam đã vươn lên trở thành thị trường tiêu thụ cua hoàng đế đỏ tươi sống lớn thứ hai tại châu Á. Nhu cầu ngày càng cao đối với hải sản cao cấp đang biến Việt Nam thành một "mỏ vàng" đầy tiềm năng.

Cua hoàng đế
• 09:00 11/12/2025

Hến phơi muối ớt: Đặc sản dân dã của “xứ sở thần tiên” An Giang

Hến phơi muối ớt là món ăn dân dã được nhiều hộ dân vùng sông nước sử dụng như một thực phẩm ăn vặt hoặc món phụ trong bữa cơm thường ngày. Món ăn này gắn liền với đời sống cư dân miền Tây, đặc biệt phổ biến tại khu vực bảy núi An Giang.

Hến
• 09:00 28/11/2025

Cá cam sọc thương phẩm 1 triệu/kg khác gì với cá cam Việt Nam?

Cá cam sọc là ngôi sao sáng giá trên mọi bàn tiệc sashimi thượng hạng. Vậy điều gì đã tạo nên đẳng cấp khác biệt khiến loài cá này được giới sành ăn toàn cầu săn đón cuồng nhiệt đến thế?

Cá cam
• 09:00 27/11/2025

Kịch bản xâm nhập mặn mùa khô 2026 và quy trình rửa mặn chủ động

Khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đang bước vào giai đoạn chuẩn bị cho mùa khô 2026. Mặc dù dự báo xâm nhập mặn ở mức trung bình, nguy cơ tác động mạnh đến sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là nuôi trồng thủy sản, vẫn hiện hữu. Bà con cần lập kế hoạch sớm, tránh thiệt hại trắng ao và duy trì sinh kế bền vững.

Treo ao
• 00:40 17/12/2025

Quorum sensing là gì? Khi vi khuẩn phối hợp gây bệnh

Liệu vi khuẩn có khả năng “giao tiếp” và phối hợp hành động để hạ gục tôm chỉ sau một đêm? Hãy cùng khám phá cơ chế Quorum Sensing để giải hiện tượng này.

Tôm
• 00:40 17/12/2025

Tái cấu trúc ngành thủy sản từ tư duy kinh tế tuần hoàn

Đối mặt với nguồn lợi suy giảm, chi phí tăng cao và các yêu cầu khắt khe từ thị trường, ngành thủy sản Việt Nam đang đứng trước yêu cầu phải tái cấu trúc một cách toàn diện.

Tôm
• 00:40 17/12/2025

Cuộc cách mạng xanh với công nghệ lồng bè HDPE

Việt Nam đang tập trung phát triển nuôi biển như một mũi nhọn kinh tế và công cụ khẳng định chủ quyền, hướng đến một nền nghề cá hiện đại và bền vững.

Nuôi lồng bè
• 00:40 17/12/2025

Cơ hội vàng cho cá rô phi tại Việt Nam

Năm 2025 đánh dấu một bước ngoặt lớn đối với ngành nuôi cá rô phi tại Việt Nam. Sự biến động này không chỉ phản ánh sức hút ngày càng tăng của sản phẩm trên thị trường toàn cầu mà còn mở ra cơ hội sinh kế mới đầy triển vọng cho nông dân tại Đồng Bằng Sông Cửu Long.

Cá rô phi
• 00:40 17/12/2025
Some text some message..