Có ba loại cá mú là cá mú đỏ, cá mú cọp và cá mú đen, trong đó cá mú đỏ là loài cá hiếm, hai loại cá còn lại thì hiện nay đang được nuôi khá nhiều.
Tuy đã nuôi được nhưng giá cá mú vẫn khá đắt. Cá mú đen cỡ 8 lạng – 1,2 kg/con có giá 190.000 đ/kg. Cá mú đen nhỏ hơn giá 160.000 đ/kg và to hơn giá khoảng 200.000 đ/kg trở lên. Cá mú đỏ giá khá đắt, loại dưới 1,5kg/con giá 250.000 đ/kg, từ 1 – 3 kg giá 280.000 đ/kg, trên 3kg giá trên 300.000 đ/kg.
Cá càng to ăn thịt càng thơm và ngọt, nhất là cá mú đỏ. Có lẽ một phần vì chất lượng, hương vị thịt, một phần bởi nó khá hiếm và một phần là do màu da đỏ tươi đặc biệt không mất đi ngay cả khi hấp chín mà loài cá này mới có giá đắt như vậy. Nếu vào một nhà hàng hải sản mà các mẹ có gọi món cá mú đỏ thì phải cẩn thận, bởi có lần chị bạn của mình đã phải “méo mặt” với cái hóa đơn tính gần 800.000 đ/kg cá sống.
Mình đã có dịp tới Nha Trang và được một người dân bản địa chỉ cho cách nấu cá mú (cá song). Theo họ thì mỗi bộ phận của cá: đầu, thịt, xương, da, đuôi, ruột… đều có thể chế biến được những món rất riêng. Đầu cá béo ngậy có thể nấu lẩu, nấu canh chua, nấu rau ngót hoặc hầm cùng với đậu phụ đều rất ngon. Thân cá chưng với nấm hoặc kho củ cải, khoai môn… Thịt cá đem nấu cháo rất hấp dẫn. Còn đuôi cá có thể rán giòn rồi xào với dứa, ớt chuông, củ hành muối chua… Đặc biệt, da cá và ruột cá giòn giòn, dai dai rất thích hợp để làm gỏi hoặc xào rau củ. Tóm lại, cá mú hiếm, đắt, nhưng bộ phận nào cũng có thể chế biến thành các món ăn rất ngon.
Yên tâm về bữa trưa với món cá mú hấp xì dầu, mình mua thêm thực phẩm cho bữa tối. Tiện thể mình có khảo sát được giá một số loại thực phẩm. Thịt ba chỉ có giá 90.000 đ/kg, thịt nạc vai giá 95.000 đ/kg, thịt mông sấn 90.000 đ/kg, thịt nạc thăn 100.000 đ/kg, sườn lợn: 85.000 đ/kg, tim lợn: 200.000 đ/kg, cật lợn giá 170.000 đ/kg. Như vậy nhìn chung mặt hàng thịt lợn hôm nay giảm giá khoảng 5.000 đ/kg.
Hàng rau lúc nào cũng đông khách. Mùa này chủ yếu là các loại rau như: cà rốt, củ cải, su hào, bí đao, khoai tây, bắp cải… Giá rau vẫn ổn định, cụ thể: cà chua giá 17.000 đ/kg, khoai tây và cà rốt giá 20.000 đ/kg, su hào 6.000 đ/cái, bí đao 10.000 đ/kg, củ cải 13.000 đ/kg, susu 8.000 đ/kg, hành tây giá 25.000 đ/kg, mướp giá 15.000 đ/kg. Các loại rau thơm giá từ 1.000 – 3.000 đ/mớ tùy theo mớ to, nhỏ.