EC sửa đổi chỉ tiêu giới histamine trong nước mắm
Ủy ban Châu ÂU (EC) đã sửa đổi quy định số No 2073/2005, ngày 15/11/2005 về chỉ tiêu vi sinh đối với thực phẩm liên quan tới giới hạn histamine trong các sản phẩm thủy sản, theo đó đưa ra một tiêu chuẩn an toàn thực phẩm riêng cho nước mắm được sản xuất bằng quá trình lên men các sản phẩm thủy sản, nhằm sắp xếp chỉ tiêu với các tiêu chuẩn thực phẩm Codex 302 – 2011.
Giới hạn mới được đưa ra là 400mg/kg được xác lập bởi phương pháp HPLC, lấy mỗi lô một mẫu. Quy định này cũng sửa đổi cách tiếp cận để giải thích về các kết quả kiểm tra histamine từ lấy mẫu đối với các sản phẩm thủy sản khác (không phải nước sốt).
Nguồn: Theo FishFiles Lite/Vasep,15/02/2014
Bài viết liên quan
Chế phẩm vi sinh giảm histamine - vị cứu tinh "giải nguy" nước mắm truyền thống
Ngoài mục đích giải quyết bài toán về tiêu chuẩn sản xuất, việc thực hiện những nghiên cứu như giải pháp giảm histamine trong nước mắm của T...
18/01/2022 · 5,087 lượt xem
Canh bắp cải cuộn tôm và cá thác lác
Món canh ngọt đậm vị bắp cải và tôm, thơm đượm mùi hải sản và đặc biệt ngon khi ăn nóng.
23/12/2013 · 12,693 lượt xem
Cà Mau: Chế biến nước mắm từ phế phẩm tôm nguyên liệu
Với nguyên liệu từ đầu, vỏ tôm, Công ty TNHH MTV Sản xuất TM-DV Ðại Phát (Khu công nghiệp...
21/11/2016 · 12,542 lượt xem
Phú Quốc tăng số tàu đánh cá cơm
Giá cá cơm nguyên liệu đã đội lên gấp đôi, hiện dao động trong khoảng từ 13 – 18.000đ/kg.
04/09/2013 · 12,112 lượt xem
Quảng Nam: Hồi sinh làng nghề nước mắm Tam Thanh
Sau một thời gian dài bế tắc, thậm chí đứng trước nguy cơ thất truyền. Thế nhưng mấy năm t...
07/12/2016 · 10,228 lượt xem
Nước mắm – Điều gì làm nên hương vị này?
Một số điều thú vị đặc biệt về thành phần để tạo nên hương vị và chất lượng cho nước mắm.
08/10/2020 · 9,813 lượt xem
