Gỏi tôm rau nhút

Hiện nay, vùng trồng rau nhút nhiều nhất là Đồng Tháp, An Giang, Cần Thơ… Thông thường, rau nhút chỉ trồng sau một tháng là bắt đầu thu hoạch. Sau đó cứ 5 - 7 ngày cắt một lần. Thân, lá và đọt rau nhút đều ăn được, hiện nay rất được nhiều người ưa thích vì đó là một loại dược thảo.

Theo y học cổ truyền, rau nhút có vị ngọt, tính hàn, không độc, thuộc loại “bổ trung ích khí ”, có tác dụng nhuận tràng, mát gan, giải nhiệt, bổ gân xương và an thần. Người thường xuyên ăn rau nhút sẽ giúp dễ ngủ. Theo bác sĩ Trần Văn Năm, Phó Viện trưởng Viện Y học dân tộc TPHCM, rau nhút non nấu canh với cá, thịt, tôm… ăn vào có tác dụng trấn tĩnh, giúp dễ ngủ.

Rau nhút được sử dụng khá nhiều trong các món ăn như rau sống, rau nhút nấu canh, nấu lẩu, canh bún rau nhút, rau nhút bóp gỏi, đặc biệt là gỏi tôm. Muốn làm món nầy, sau khi chọn được một mớ rau nhút còn xanh tươi, người ta lặt bỏ hết phần cọng và lá già, chỉ giữ lại phần non và đọt. Nếu cọng to chúng ta có thể chẻ đôi hoặc đập dập cho mềm dễ ăn. Sau đó đem cắt khúc, rửa sạch rồi trụng sơ qua nước sôi cho bớt chát. Xong vớt ra nhúng vào nước lạnh hoặc nước đá để giữ màu xanh và độ giòn.

Rau nhút và các loại rau vườn dùng để nhúng lẩu.

Tôm, nên chọn tôm sú, đem luộc trong hỗn hợp giấm, đường, muối, xong lột bỏ vỏ. Cho tất cả tôm và rau vào một cái thau nhỏ trộn đều với nước gỏi gồm nước cốt chanh, đường, tỏi, ớt, nước mắm ngon. Xong, nêm nếm cho vừa miệng.

Rau nhút trồng phổ biến tại các vùng lũ lụt.

Ngoài ra, muốn cho đĩa gỏi thật sự lôi cuốn, người ta còn rải thêm những sợi hành tây, củ cải trắng và củ cải đỏ xắt mỏng để tạo thêm màu sắc cho bắt mắt. Sau đó sắp xếp vào dĩa, điểm xuyết thêm vài cọng cần tàu sao cho vừa đẹp vừa thơm, khiến người nhìn vào, chỉ ngửi thôi cũng đã thấy ngon rồi.

Có thể nói rau nhút bóp gỏi tôm, gỏi thịt bò hay thịt heo đều ngon tuyệt. Ai mới ăn lần đầu cũng đều cảm thấy rau nhút có mùi vị rất riêng, lạ miệng và hấp dẫn. Món gỏi nầy ngon nhất là chấm với nước mắm chua cay. Ai thích cầu kỳ và sang trọng có thể trộn thêm với thịt ba rọi xắt mỏng và ăn kèm với bánh phồng tôm sẽ hết chỗ chê. Đây vừa là món lai rai vừa là món ăn đổi bữa, giúp cho mâm cơm trở nên thi vị, ngon lành lại còn tốt cho sức khỏe.

Thưởng thức món nầy, chúng ta nên nhâm nhi để cảm nhận cái vị thơm thơm. chát chát của rau nhút và vị mặn, ngọt, chua, cay của tôm càng làm cho khẩu vị chúng ta thăng hoa nhờ mùi vị đặc trưng, lạ miệng, hoàn toàn không giống với bất cứ loại gỏi nào khác.