Hướng dẫn lấy thịt cua từ đầu bếp chuyên chế biến cua

Anh thừa nhận có rất  nhiều cách để tách thịt cua nhưng anh thích cách mà anh học được từ cha mình khi lớn lên ở Maryland, là cách mà anh chia sẽ dưới đây.

Và nếu bạn kết thúc thời gian chậm hơn một chút, bạn đừng băn khoăn  “Một trong những thứ tuyệt vời nhất là một ly bia với bạn bè, vì thế có thể bạn đang không tập trung vào cua” Spero nói.

Bước 1: Chạm con nào lấy con đó

“Có một nguyên tắc trong gia đình tôi đó là con cua đầu tiên bạn chạm vào, bạn hãy lấy nó” Spero nói “ bạn không nên lựa con to nhất”. Hãy chắc chắn rằng bạn lựa chọn một cách cẩn thận!

Bước 2: Loại bỏ những cái chân.

Một tay bạn cầm cua, tay kia bẻ các chân cua, bẻ từng chân một rồi đặt chúng sang một bên .Bạn chỉ cần xoắn nhẹ các chân cua sẽ tự động rớt ra

Bước 3: Bóc yếm

Xoay ngữa con cua lên dùng dao (một vật nhọn) chèn vào mép mai, bẩy phần yếm lên và bóc nó ra để lộ phần thịt cua.

Bước 4: Tách gạch và mang cua

Gạch cua giống như mù tạt nhưng nó có màu vàng, đó cũng là một phần hệ thống tiêu hóa của con cua . “Bà của tôi đã ăn cả những thứ này” Spero nói.

Bước 5: Bẻ thân cua

Tách bỏ phần miệng cua (đó là những phần nhỏ nhô ra) sau đó ấn vào chính giữa thân cua dùng lực bàn tay của bạn để bẻ đôi nó.

Bước 6: Tách khoang thân cua

Tách từng khoang cua để thấy nó có nhiều thịt, dùng tay hoặc có thể kèm theo một con dao để tách thịt ra khỏi vỏ

Bước 7: Chuẩn bị những cái chân

Chân nhỏ thì không đáng lãng phí thời gian của bạn do đó hãy tập trung vào các chân lớn. Dùng bàn tay của bạn để  phá vỡ các chân phía trong cùng của các khớp.

Bước 8: Lấy thịt những cái chân

Đặt chân cua lên bàn dùng một con dao để trên các cạnh cong. Dùng vật nặng gõ nhẹ lên dao, bạn sẽ kéo thịt cua ra dễ dàng mà không cần phải đập bể nó.