Ảnh: Thu Hồng
Khô cá thia
Hằng năm, cứ đến mùa mưa, khắp các chợ ở miền quê đều bán các loại cá khô, trong đó có cá thia mặn. Một món ngon, được nhiều người dân thường dùng để ăn với cơm vào mùa đông.
Cá thia có thể chế biến nhiều món ngon: nấu ngọt, chiên giòn, kho, muối mặn... Nắm được đặc điểm mùa đông, người dân thường dùng các món mặn, vì vậy nhiều người hành nghề ở miệt biển thường đánh bắt cá thia về để muối mặn, trữ sẵn và đem bán ở các chợ.
Công đoạn muối mặn cá cũng lắm công phu. Khi đánh bắt cá về, làm sạch ruột và vảy cá, dùng dao khứa vài rãnh trên thân con cá để khi ướp muối, muối sẽ thấm lên cá thì mới ngon. Ướp xong đem cá phơi vài nắng rồi bỏ vào thẩu đậy kín, tránh lồng gió kẻo con cá dễ chảy nước. Có hai cách để chế biến từ món cá mặn: nướng hoặc chiên giòn. Ngon nhất vẫn là bắc chảo dầu lên bếp, chiên giòn nhưng lưu ý là không quá già lửa, khiến cá dễ mất “chất”.
Mùa đông, ăn cơm với cá thia muối mặn có kèm rau luộc rất dễ... căng bụng mà chưa muốn đứng dậy.
Nguồn: Thanh Niên Online
Bài viết liên quan
Loài cá mới ở rạn san hô được sự chăm sóc hiếm có từ bố mẹ
Phần lớn các loài cá ở san hô ngầm sinh ra số lượng lớn những con cá nhỏ phân tán vào đại dương như ấu trùng, trôi dạt theo các dòng chảy tr...
30/05/2017 · 4,404 lượt xem
Cá chạch một nắng
Về miền Tây mùa nước nổi, đặc sản cá chạch luôn làm “ngất ngây” du khách. Còn với dân bản...
10/12/2013 · 2,047 lượt xem
Bí quyết chọn loại tôm phù hợp cho 10 món nướng chuẩn vị
Nhắc đến hải sản, nướng luôn là phương pháp chế biến kinh điển nhất giúp bùng nổ hương vị....
23/08/2026
Tôm luộc bị bở, không ngọt? Cách luộc giữ thịt săn, vị ngọt tự nhiên
Luộc tôm là cách chế biến đơn giản để giữ lại vị ngọt tự nhiên của thịt tôm. Tuy nhiên, kh...
16/08/2026
Mắm tôm trong đời sống ẩm thực và văn hóa người Việt
Mắm tôm là sản phẩm thủy sản lên men truyền thống gắn liền với đời sống ẩm thực của người...
12/08/2026
Ăn tôm hay ăn cá thì tốt hơn?
Đi chợ mỗi ngày, chắc hẳn nhiều chị em từng phân vân: "Hôm nay mua tôm hay mua cá cho cả n...
31/07/2026 · 4,616 lượt xem
