Năm nuôi trồng thủy sản Mỹ 2014 (Aquaculture America 2014): Vận chuyển tôm tươi không dùng nước

Sản phẩm tôm tươi trên thị trường được bán rất phổ biến do có giá cao, chi phí chế biến thấp, bên cạnh đó tôm tươi phải đáp ứng được quy định tối thiểu của Mỹ đối với mặt hàng tươi sống.

Tuy nhiên có rất ít sản phẩm tôm tươi trên thị trường Mỹ vào thời điểm hiện tại và phương pháp vận chuyển tôm sống trong nước thường có giá rất cao do khối lượng nước cao.

Vì lý do đó, David D. Kuhn đã tìm giải pháp cho việc vận chuyển tôm sống trong điều kiện không có nước.

Trong nghiên cứu này, Ông Kuhn đã sử dụng giấy, mùn cưa hoặc bột gỗ làm vật liệu đóng gói. Trước hết tôm được làm mát ở nhiệt độ nhất định, đóng gói bằng các vật liệu khác nhau trên và làm ấm trở lại (làm tái thích nghi) tại nơi tiêu thụ.

Nghiên cứu đã cho thấy rằng tôm vận chuyển thích hợp nhất với vật liệu đóng gói là bột gỗ ở nhiệt độ 15°C. Tỷ lệ thích nghi và tái thích nghi sau vận chuyển nhanh hơn nhiều so với tôm vận chuyển ở các báo cáo trước đây.

Về mặt lâu dài, Ông Kuhn cho rằng nghiên cứu cần tiến hành ở những thời gian khác nhau trong năm và sức khỏe của tôm cũng cần được tìm hiểu kỹ hơn./.