Ảnh minh họa
Nghiên cứu tạo collagen từ da cá tra
Nhóm nghiên cứu thuộc Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản II đã thành công trong việc nghiên cứu chiết xuất collagen (chất tạo keo) từ da cá tra (Pangasianodon hypophthalmus), sau đó được thủy phân bằng enzym để thu nhận collagen thủy phân.
Qua phân tích, nhóm nhiên cứu nhận thấy, với 50% hàm lượng chất khô là collagen trong tổng số 69% protein thì da cá tra rất phù hợp để sản xuất collagen. Kết quả xử lý nguyên liệu cho thấy da cá tra được loại béo hiệu quả bằng NaOH 0,4% tỷ lệ 1:10 (w/v) trong 48 giờ ở 50 C. Hiệu suất tách chiết collagen từ da cá bằng nước ở 400 C đạt 91,20%, sau khi da được trương nở trong acid acetic 0,5 M với tỷ lệ da: dung dịch là 1: 3 trong thời gian 97 phút ở 50 C. Sử dụng enzym Corolaza 7089 ở nhiệt độ 550 C, pH 8 thủy phân dịch chiết trong 240 phút sẽ thu được sản phẩm collagen.
Sản phẩm cuối dạng bột có màu trắng ngà, pH trung tính, hàm lượng protein cao trên 90%, hàm lượng tro dưới 2%, hàm lượng béo thấp thích hợp ứng dụng trong các sản phẩm mỹ phẩm, thực phẩm.
Nguồn: http://khoahocphothong.com.vn
Bài viết liên quan
Vĩnh Hoàn được tra chứng nhận công nghệ sản xuất collagen từ da cá tra
Ngày 7/8, Công ty cổ phần Vĩnh Hoàn tại tỉnh Đồng Tháp đã đón nhận công nghệ cao sản xuất collagen từ da cá tra do Bộ Khoa học và Công nghệ...
08/08/2012 · 7,380 lượt xem
Da cá tra xuất khẩu sang Singapore làm... bimbim
Thay vì bán phụ phẩm làm thức ăn chăn nuôi, da cá tra Việt Nam đã tìm đường xuất khẩu sang...
22/12/2017 · 6,078 lượt xem
Cá tra tiếp tục “vượt vũ môn”
Năm 2017 khép lại, giá cá tra đạt đỉnh cao nhất trong 10 năm qua (dao động khoảng 28.000 đ...
08/01/2018 · 2,098 lượt xem
Vĩnh Hoàn quảng bá sản phẩm collagen và gelatin
Công ty Cổ phần Vĩnh Hoàn là nhà sản xuất và XK sản phẩm cá đông lạnh, có hệ thống kiểm so...
25/10/2013 · 8,671 lượt xem
Collagen được tách chiết từ vảy cá nước ngọt
Từ nguồn vảy cá nước ngọt thu được từ các chợ dân sinh, TS. Nguyễn Thúy Chinh và các cộng...
03/03/2022 · 6,474 lượt xem
Dự án công nghệ sinh học ứng dụng công nghệ cao đầu tiên của cả nước
Theo thông tin từ Văn phòng UBND Tỉnh Đồng Tháp, ngày 29/11, UBND tỉnh có văn bản đề nghi...
10/12/2013 · 5,675 lượt xem
