Sò huyết trụng nước sôi

Để có được món này ngon như ý, nên chọn sò huyết cỡ lớn tươi sống. Con sò đánh rửa sạch bên ngoài rồi để nguyên, tùy theo sở thích mà có người ướp gia vị hoặc không, cho sò vào nồi nước sôi độ 3 phút rồi cho cả sò và nước sôi ra tô sao cho nước và sò xăm xắp, đậy nắp lại khoảng 5 phút sau là ăn được.

Ưu điểm của món sò trụng nước sôi là con sò vừa chín tới, huyết còn tươi ngọt chứ không bị khô như nướng, không mất vị ngọt như luộc thông thường. Ngoài phần huyết sò, phần thịt bên trong có màu hồng tươi xen lẫn màu sẫm gạch vàng mập căng.

Để đậm đà hơn, chúng ta chấm sò với muối tiêu chanh và ít rau thơm. Cảm giác hòa hợp giữa vị ngọt, thơm, béo, nồng và có cả một chút chua cay mới ngon làm sao.

Mùi vị đặc trưng độc đáo của con sò khi chế biến theo cách này sẽ còn mãi ở đầu lưỡi, sau đó ngấm dần xuống tận cổ họng rồi bụng, khiến ăn bao nhiêu cũng thấy thòm thèm.