Sợi Kataifi: “Chìa khóa vàng” nâng tầm thủy sản chế biến sâu Việt Nam

Xuất khẩu tăng tốc, chế biến sâu lên ngôi

6 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu thủy sản Việt Nam đạt khoảng 5,2 tỷ USD, đáng chú ý là nhóm sản phẩm chế biến sâu đang ngày càng chiếm tỷ trọng lớn, trở thành điểm sáng của ngành.

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm tiện lợi, thẩm mỹ và an toàn tại các thị trường lớn như Nhật Bản, Hàn Quốc, châu Âu đang thúc đẩy doanh nghiệp trong nước phải thay đổi mạnh mẽ. Người tiêu dùng không chỉ quan tâm đến dinh dưỡng, mà còn chú trọng đến trải nghiệm ẩm thực – nơi mỗi món ăn đều phải “ngon mắt trước khi ngon miệng”. Trong dòng chảy đó, sự xuất hiện của nguyên liệu sợi Kataifi sản xuất nội địa đã mang đến một bước ngoặt mới, giúp thủy sản chế biến sâu Việt Nam bắt kịp và vượt lên trong cuộc đua chất lượng.

Sợi Kataifi – từ món ăn cao cấp đến nguyên liệu chiến lược

Kataifi là một loại sợi bánh mỏng, vàng nhạt, có nguồn gốc từ ẩm thực Địa Trung Hải, đặc biệt phổ biến tại Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông. Về hình thức, nó giống như sợi mì tươi được kéo mảnh, giòn khi chiên lên, thường được dùng để bao phủ các nguyên liệu như hạt, thịt hoặc hải sản trong các món ăn cao cấp.

Với cấu trúc sợi đặc trưng, Kataifi không chỉ tạo nên lớp vỏ giòn rụm mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn về thị giác. Nhờ khả năng ôm trọn nguyên liệu, giữ nước tốt và dễ chế biến, Kataifi đã nhanh chóng trở thành nguyên liệu “chuyển hóa” sản phẩm thủy sản theo hướng chế biến sâu, gia tăng giá trị. Từ tôm, cá, mực, cua… đều có thể được cuộn Kataifi để tạo thành các sản phẩm có hình thức bắt mắt, tiện dụng, dễ chế biến.

Sợi Kataifi hiện đã được sản xuất ngay tại Việt Nam thay vì phải nhập khẩu như trước. Đây là bước tiến lớn về công nghệ và chủ động chuỗi cung ứng. Việc nội địa hóa nguyên liệu giúp doanh nghiệp tiết giảm chi phí, rút ngắn thời gian giao hàng, đồng thời linh hoạt điều chỉnh theo nhu cầu từng thị trường xuất khẩu.

Tôm cuộn sợi Kataifi đang được ưa chuộng tại các chuỗi nhà hàng cao cấp ở Nhật Bản và châu Âu. Ảnh: Sưu tầm

Chế biến sâu: Lối đi bền vững cho thủy sản Việt

Sự góp mặt của nguyên liệu như Kataifi không chỉ làm phong phú thêm sản phẩm xuất khẩu, mà còn mở ra một hướng đi mới cho toàn ngành: chế biến sâu gắn với giá trị gia tăng. Trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gay gắt, thủy sản Việt không thể mãi đứng ở vị trí cung cấp nguyên liệu thô. Thay vào đó, việc đầu tư vào hình thức, tiện lợi và sự tinh tế của sản phẩm là con đường bắt buộc nếu muốn giữ vững thị phần ở các thị trường cao cấp.

Ngành thủy sản Việt Nam đang có đầy đủ điều kiện để đi xa hơn: từ vùng nguyên liệu ổn định, lực lượng doanh nghiệp trẻ sáng tạo, đến khả năng thích ứng nhanh với xu thế toàn cầu. Việc làm chủ công nghệ sản xuất sợi Kataifi chính là một ví dụ tiêu biểu cho năng lực đổi mới đó.

Các sản phẩm thủy sản chế biến sâu từ sợi Kataifi giúp nâng tầm hình thức, tăng giá trị và mở rộng thị trường xuất khẩu. Ảnh: Đại Phát

Sức bật từ nội lực

Trong bối cảnh thị trường thế giới nhiều biến động, việc làm chủ cả công nghệ và nguyên liệu – như với sợi Kataifi – đang trở thành lợi thế cạnh tranh mới. Thay vì chạy theo giá rẻ, thủy sản Việt Nam đang dần chuyển hướng sang “chất lượng dẫn dắt thị trường”. Khi kết hợp được yếu tố thẩm mỹ, dinh dưỡng, và khả năng chế biến sâu, sản phẩm thủy sản không chỉ vươn xa mà còn bền vững hơn trên sân chơi toàn cầu.