Tại sao phải 'bỏ đói' tôm trước khi thu hoạch?

Trong kỹ thuật thu hoạch và chế biến thủy sản, có một bước tưởng như nhỏ nhưng lại quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của tôm thương phẩm.

Thu hoạch tôm
Quá trình thu hoạch cần thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương hoặc gây thương tích cho tôm

Ngưng cho tôm ăn trước khi thu hoạch không phải là cách “tiết kiệm cữ ăn cuối”, mà là một thao tác kỹ thuật được các kỹ sư nuôi tôm và cơ quan chuyên môn khuyến cáo áp dụng.

Tránh hao hụt trọng lượng giảm thất thu khi bán

Yếu tố đầu tiên quyết định giá bán của tôm chính là hình thức bên ngoài. Một con tôm vừa ăn no sẽ có đường ruột to và đầy thức ăn, làm cho thân tôm trông kém hấp dẫn và vỏ dễ bị xỉn màu. Ngược lại, việc cho tôm nhịn ăn giúp đường ruột được làm sạch hoàn toàn. Kết quả là con tôm có thân hình thon gọn, vỏ sáng bóng và đường chỉ đen mảnh, đáp ứng đúng tiêu chuẩn "hàng loại 1" của các nhà máy chế biến. 

Quan trọng hơn, thức ăn còn trong ruột được xem là "trọng lượng giả", và các đơn vị thu mua có kinh nghiệm thường sẽ "trừ hao" từ 5-10% tổng trọng lượng nếu phát hiện tôm chưa được làm sạch ruột đúng cách, gây ra một tổn thất kinh tế không hề nhỏ.

Giữ trọn chất lượng thịt và tăng tỷ lệ sống sau thu hoạch

Không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, việc thu hoạch khi tôm còn no cũng tác động tiêu cực đến chất lượng thịt. Quá trình thu hoạch gây stress cực độ, nếu kết hợp với việc trao đổi chất đang diễn ra mạnh mẽ, sẽ khiến thịt tôm trở nên nhão, kém săn chắc. Cho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc, giòn hơn, bảo toàn được vị ngọt tự nhiên.

Tôm thẻCho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc

Bên cạnh đó, một con tôm đang tiêu hóa thức ăn sẽ có nhu cầu oxy cao hơn nhiều so với bình thường. Khi vận chuyển trong môi trường chật hẹp, những con tôm no sẽ nhanh chóng tiêu thụ hết lượng oxy có sẵn, dẫn đến tình trạng ngạt và chết hàng loạt. Việc cho tôm nhịn ăn giúp làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm nhu cầu oxy, qua đó tăng đáng kể tỷ lệ sống của tôm, đặc biệt là trong các lô hàng cần vận chuyển đi xa.

Thời gian "vàng" và những lưu ý quan trọng

Theo khuyến cáo của các kỹ sư thủy sản, thời gian "vàng" để cho tôm nhịn ăn là từ 6 đến 12 giờ trước khi kéo lưới. Đây là khoảng thời gian đủ để tôm tiêu hóa hết thức ăn nhưng chưa đến mức quá đói để phải lặn xuống đáy ao tìm kiếm mùn bã hữu cơ, nơi chứa nhiều khí độc và mầm bệnh. Trong suốt thời gian này, người nuôi vẫn phải duy trì chạy quạt nước và sục khí để đảm bảo môi trường ao nuôi ổn định, tránh gây thêm stress không cần thiết cho tôm.

Việc cho tôm nhịn ăn trước khi thu hoạch không phải là một "thủ thuật", mà là một công đoạn kỹ thuật bắt buộc và khoa học. Áp dụng đúng và đủ thời gian sẽ giúp người nuôi nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa lợi nhuận và xây dựng uy tín với các đơn vị thu mua.

Đăng ngày 15/12/2025
Hồng Hà @hong-ha
Nuôi trồng

FLOCponics: Sự tích hợp hoàn hảo của công nghệ biofloc và cây thủy canh

FLOCponics là một loại Aquaponics thay thế tích hợp công nghệ biofloc (BFT) với sản xuất cây trồng không sử dụng đất.

flocponics
• 15:51 07/03/2022

Mô hình nuôi ba ba lãi 300 triệu đồng/năm

Mô hình nuôi ba ba của ông Lương Thành Kỷ, ở thị trấn Búng Tàu, huyện Phụng Hiệp. Qua 14 năm phát triển, đến nay đàn ba ba sinh sản của ông Kỷ đã phát triển hơn 1.500 con, mỗi năm xuất bán ra thị trường từ 8.000-10.000 con giống, trừ hết các khoản chi phí, lợi nhuận gần 300 triệu đồng/năm.

Ba ba.
• 09:38 14/06/2021

Kinh tế ổn định nhờ nuôi ba ba sinh sản

Hơn 20 năm nuôi ba ba sinh sản, anh Nguyễn Đức Lợi, ấp Phước Thọ B, xã Mỹ Phước, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng có cuộc sống khấm khá. Gắn bó lâu năm với con ba ba một phần cũng vì sự yêu thích loài vật này, ba ba lại dễ nuôi, nhẹ công chăm sóc, thị trường tiêu thụ tốt, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình anh.

• 15:40 03/03/2021

Thu trăm triệu đồng mỗi năm từ nuôi ba ba

Nuôi ba ba gai là một công việc đòi hỏi phải có nguồn vốn lớn và kỹ thuật cao. Nhưng bằng ý chí, nghị lực, sự đam mê tận tụy với công việc cùng với áp dụng các kiến thức khoa học kỹ thuật mà ông Phạm Tất Đạt ở xã Yên Bình, thành phố Tam Điệp đã thành công, vươn lên trở thành triệu phú.

kỹ thuật sản xuất giống baba
• 10:00 30/05/2017

Thảo dược tự nhiên trong nuôi trồng thủy sản bà con nên biết

Người nuôi ngày càng quan tâm đến giải pháp an toàn và bền vững, các loại thảo dược tự nhiên đang được ứng dụng nhiều hơn trong chăm sóc và phòng bệnh cho tôm. Không chỉ dễ tìm, những nguyên liệu này còn giúp cải thiện sức khỏe tôm và môi trường ao nuôi một cách tự nhiên.

thảo dược nuôi tôm
• 11:27 10/02/2026

Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên

Tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng như canxi, sắt, photpho và nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tôm với hình dáng khá giống nhau, khiến không ít người tiêu dùng khó phân biệt đâu là tôm nuôi, đâu là tôm tự nhiên.

tôm
• 10:23 09/02/2026

Khuyến cáo khi nuôi tôm nước lợ năm 2026

Trước dự báo thời tiết năm 2026 diễn biến phức tạp với nắng nóng kéo dài, mưa trái mùa và xâm nhập mặn gia tăng, ngành nông nghiệp TP Cần Thơ khuyến cáo người nuôi tôm nước lợ tuân thủ khung lịch thời vụ, chủ động quản lý môi trường ao nuôi nhằm hạn chế rủi ro và nâng cao hiệu quả sản xuất.

nuoi-tom
• 15:46 05/02/2026

Điều chỉnh môi trường nuôi tôm để có màu sắc đẹp nhằm nâng giá trị khi thu hoạch

Trong nuôi tôm thương phẩm, kích cỡ chỉ là một phần. Màu sắc vỏ và thịt tôm mới là yếu tố quyết định lớn đến giá bán. Tôm có màu sáng, thân trong, vỏ bóng thường được thương lái ưu tiên hơn, trong khi tôm xỉn màu, đỏ sậm hoặc đục thân dễ bị ép giá, dù trọng lượng đạt chuẩn.

tom
• 00:00 05/02/2026

Thống nhất dữ liệu – chìa khóa mở đường cho thủy sản Việt Nam ra biển lớn

Ngành thủy sản Việt Nam không thiếu tàu lớn, không thiếu chính sách, cũng không thiếu quyết tâm từ Trung ương đến địa phương. Thế nhưng, sau nhiều năm nỗ lực, hành trình gỡ “thẻ vàng” IUU vẫn còn lắm chông gai. Ngư dân ra khơi vẫn thấp thỏm vì thủ tục, vì tín hiệu giám sát, vì những án phạt có thể ập đến bất cứ lúc nào.

tàu cá
• 04:44 12/02/2026

Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên

Tôm là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng như canxi, sắt, photpho và nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại tôm với hình dáng khá giống nhau, khiến không ít người tiêu dùng khó phân biệt đâu là tôm nuôi, đâu là tôm tự nhiên.

tôm
• 04:44 12/02/2026

Những nguyên tắc nền tảng trong nuôi tôm

Nuôi tôm không phải là việc dễ dàng – nhưng việc thực hiện đúng các bước căn bản có thể giúp ao nuôi của bạn đạt năng suất cao và sạch bệnh.

tôm
• 04:44 12/02/2026

Kytos mở ra bước đột phá trong kiểm soát bệnh vi bào tử trên tôm

Kytos vừa chính thức ra mắt chỉ thị EHP – nền tảng thuật toán đầu tiên trong lĩnh vực quản lý vi sinh, cho phép người nuôi tôm phát hiện và kiểm soát nguy cơ nhiễm EHP với độ chính xác cao và tốc độ gần như tức thời.

kytos
• 04:44 12/02/2026

Xuất khẩu thủy sản Hoa Kỳ gặp khó vì vướng thủ tục COA

Từ đầu năm 2026, nhiều doanh nghiệp thủy sản Việt Nam gặp trở ngại khi xin cấp giấy chứng nhận COA để xuất khẩu sang Hoa Kỳ. Việc triển khai chưa đồng bộ tại các địa phương khiến hàng loạt lô hàng bị chậm thông quan, buộc cơ quan quản lý phải vào cuộc tháo gỡ.

chung nhan COA
• 04:44 12/02/2026
Some text some message..