Tại sao phải 'bỏ đói' tôm trước khi thu hoạch?

Trong kỹ thuật thu hoạch và chế biến thủy sản, có một bước tưởng như nhỏ nhưng lại quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của tôm thương phẩm.

Thu hoạch tôm
Quá trình thu hoạch cần thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương hoặc gây thương tích cho tôm

Ngưng cho tôm ăn trước khi thu hoạch không phải là cách “tiết kiệm cữ ăn cuối”, mà là một thao tác kỹ thuật được các kỹ sư nuôi tôm và cơ quan chuyên môn khuyến cáo áp dụng.

Tránh hao hụt trọng lượng giảm thất thu khi bán

Yếu tố đầu tiên quyết định giá bán của tôm chính là hình thức bên ngoài. Một con tôm vừa ăn no sẽ có đường ruột to và đầy thức ăn, làm cho thân tôm trông kém hấp dẫn và vỏ dễ bị xỉn màu. Ngược lại, việc cho tôm nhịn ăn giúp đường ruột được làm sạch hoàn toàn. Kết quả là con tôm có thân hình thon gọn, vỏ sáng bóng và đường chỉ đen mảnh, đáp ứng đúng tiêu chuẩn "hàng loại 1" của các nhà máy chế biến. 

Quan trọng hơn, thức ăn còn trong ruột được xem là "trọng lượng giả", và các đơn vị thu mua có kinh nghiệm thường sẽ "trừ hao" từ 5-10% tổng trọng lượng nếu phát hiện tôm chưa được làm sạch ruột đúng cách, gây ra một tổn thất kinh tế không hề nhỏ.

Giữ trọn chất lượng thịt và tăng tỷ lệ sống sau thu hoạch

Không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, việc thu hoạch khi tôm còn no cũng tác động tiêu cực đến chất lượng thịt. Quá trình thu hoạch gây stress cực độ, nếu kết hợp với việc trao đổi chất đang diễn ra mạnh mẽ, sẽ khiến thịt tôm trở nên nhão, kém săn chắc. Cho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc, giòn hơn, bảo toàn được vị ngọt tự nhiên.

Tôm thẻCho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc

Bên cạnh đó, một con tôm đang tiêu hóa thức ăn sẽ có nhu cầu oxy cao hơn nhiều so với bình thường. Khi vận chuyển trong môi trường chật hẹp, những con tôm no sẽ nhanh chóng tiêu thụ hết lượng oxy có sẵn, dẫn đến tình trạng ngạt và chết hàng loạt. Việc cho tôm nhịn ăn giúp làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm nhu cầu oxy, qua đó tăng đáng kể tỷ lệ sống của tôm, đặc biệt là trong các lô hàng cần vận chuyển đi xa.

Thời gian "vàng" và những lưu ý quan trọng

Theo khuyến cáo của các kỹ sư thủy sản, thời gian "vàng" để cho tôm nhịn ăn là từ 6 đến 12 giờ trước khi kéo lưới. Đây là khoảng thời gian đủ để tôm tiêu hóa hết thức ăn nhưng chưa đến mức quá đói để phải lặn xuống đáy ao tìm kiếm mùn bã hữu cơ, nơi chứa nhiều khí độc và mầm bệnh. Trong suốt thời gian này, người nuôi vẫn phải duy trì chạy quạt nước và sục khí để đảm bảo môi trường ao nuôi ổn định, tránh gây thêm stress không cần thiết cho tôm.

Việc cho tôm nhịn ăn trước khi thu hoạch không phải là một "thủ thuật", mà là một công đoạn kỹ thuật bắt buộc và khoa học. Áp dụng đúng và đủ thời gian sẽ giúp người nuôi nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa lợi nhuận và xây dựng uy tín với các đơn vị thu mua.

Đăng ngày 15/12/2025
Hồng Hà @hong-ha
Nuôi trồng

FLOCponics: Sự tích hợp hoàn hảo của công nghệ biofloc và cây thủy canh

FLOCponics là một loại Aquaponics thay thế tích hợp công nghệ biofloc (BFT) với sản xuất cây trồng không sử dụng đất.

flocponics
• 15:51 07/03/2022

Mô hình nuôi ba ba lãi 300 triệu đồng/năm

Mô hình nuôi ba ba của ông Lương Thành Kỷ, ở thị trấn Búng Tàu, huyện Phụng Hiệp. Qua 14 năm phát triển, đến nay đàn ba ba sinh sản của ông Kỷ đã phát triển hơn 1.500 con, mỗi năm xuất bán ra thị trường từ 8.000-10.000 con giống, trừ hết các khoản chi phí, lợi nhuận gần 300 triệu đồng/năm.

Ba ba.
• 09:38 14/06/2021

Kinh tế ổn định nhờ nuôi ba ba sinh sản

Hơn 20 năm nuôi ba ba sinh sản, anh Nguyễn Đức Lợi, ấp Phước Thọ B, xã Mỹ Phước, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng có cuộc sống khấm khá. Gắn bó lâu năm với con ba ba một phần cũng vì sự yêu thích loài vật này, ba ba lại dễ nuôi, nhẹ công chăm sóc, thị trường tiêu thụ tốt, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình anh.

• 15:40 03/03/2021

Thu trăm triệu đồng mỗi năm từ nuôi ba ba

Nuôi ba ba gai là một công việc đòi hỏi phải có nguồn vốn lớn và kỹ thuật cao. Nhưng bằng ý chí, nghị lực, sự đam mê tận tụy với công việc cùng với áp dụng các kiến thức khoa học kỹ thuật mà ông Phạm Tất Đạt ở xã Yên Bình, thành phố Tam Điệp đã thành công, vươn lên trở thành triệu phú.

kỹ thuật sản xuất giống baba
• 10:00 30/05/2017

Tại sao tôm đồng loạt lột xác vào ngày Rằm?

Trong thực tế nuôi tôm, kinh nghiệm “theo nước, theo trăng” từ lâu đã được người nuôi xem như kim chỉ nam trong quản lý ao.

Tôm lột vỏ
• 13:23 19/12/2025

Không chỉ là QR code: Thị trường đang đòi hỏi gì từ truy xuất nguồn gốc?

Trong bối cảnh xuất khẩu tôm ngày càng cạnh tranh, truy xuất nguồn gốc tôm không còn đơn thuần là việc dán mã QR Code lên bao bì.

Tôm thẻ
• 11:19 18/12/2025

Kịch bản xâm nhập mặn mùa khô 2026 và quy trình rửa mặn chủ động

Khu vực Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) đang bước vào giai đoạn chuẩn bị cho mùa khô 2026. Mặc dù dự báo xâm nhập mặn ở mức trung bình, nguy cơ tác động mạnh đến sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là nuôi trồng thủy sản, vẫn hiện hữu. Bà con cần lập kế hoạch sớm, tránh thiệt hại trắng ao và duy trì sinh kế bền vững.

Treo ao
• 11:26 16/12/2025

Cuộc cách mạng xanh với công nghệ lồng bè HDPE

Việt Nam đang tập trung phát triển nuôi biển như một mũi nhọn kinh tế và công cụ khẳng định chủ quyền, hướng đến một nền nghề cá hiện đại và bền vững.

Nuôi lồng bè
• 09:00 16/12/2025

Tôm cá có nên ăn Yucca không?

Chiết xuất Yucca schidigera (Yucca) là một giải pháp sinh học đã được sử dụng rộng rãi trong nuôi tôm cá thâm canh, chủ yếu với mục đích giảm khí độc ammonia (NH₃) và cải thiện chất lượng nước.

Yucca
• 04:57 21/12/2025

Tất tần tật về chứng “viêm da” lở loét trên lươn

Bài viết sau đây sẽ cung cấp một cái nhìn tổng quan về chứng “viêm da” lở loét ở lươn và các biện pháp phòng trị hiệu quả.

Lươn
• 04:57 21/12/2025

Tại sao tôm đồng loạt lột xác vào ngày Rằm?

Trong thực tế nuôi tôm, kinh nghiệm “theo nước, theo trăng” từ lâu đã được người nuôi xem như kim chỉ nam trong quản lý ao.

Tôm lột vỏ
• 04:57 21/12/2025

Đâu là yếu tố quyết định phân khúc cao cấp cho ngành thủy sản?

Người tiêu dùng thường mặc định sản phẩm có mức giá cao hơn mặt bằng chung thuộc phân khúc cao cấp, trong khi thực tế không phải trường hợp nào cũng đúng như vậy.

Thủy sản
• 04:57 21/12/2025

Cá sấu sổng chuồng cắn người ở Tây Ninh, chủ nuôi bị phạt 315 triệu đồng

Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Tây Ninh vừa ra quyết định xử phạt hành chính 315 triệu đồng đối với ông N.M.T. (ngụ xã Châu Thành, huyện Dương Minh Châu) do có hành vi nuôi nhốt trái phép cá sấu hoa cà, để sổng chuồng gây thương tích cho người khác.

Cá sấu
• 04:57 21/12/2025
Some text some message..