Tại sao phải 'bỏ đói' tôm trước khi thu hoạch?

Trong kỹ thuật thu hoạch và chế biến thủy sản, có một bước tưởng như nhỏ nhưng lại quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của tôm thương phẩm.

Thu hoạch tôm
Quá trình thu hoạch cần thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương hoặc gây thương tích cho tôm

Ngưng cho tôm ăn trước khi thu hoạch không phải là cách “tiết kiệm cữ ăn cuối”, mà là một thao tác kỹ thuật được các kỹ sư nuôi tôm và cơ quan chuyên môn khuyến cáo áp dụng.

Tránh hao hụt trọng lượng giảm thất thu khi bán

Yếu tố đầu tiên quyết định giá bán của tôm chính là hình thức bên ngoài. Một con tôm vừa ăn no sẽ có đường ruột to và đầy thức ăn, làm cho thân tôm trông kém hấp dẫn và vỏ dễ bị xỉn màu. Ngược lại, việc cho tôm nhịn ăn giúp đường ruột được làm sạch hoàn toàn. Kết quả là con tôm có thân hình thon gọn, vỏ sáng bóng và đường chỉ đen mảnh, đáp ứng đúng tiêu chuẩn "hàng loại 1" của các nhà máy chế biến. 

Quan trọng hơn, thức ăn còn trong ruột được xem là "trọng lượng giả", và các đơn vị thu mua có kinh nghiệm thường sẽ "trừ hao" từ 5-10% tổng trọng lượng nếu phát hiện tôm chưa được làm sạch ruột đúng cách, gây ra một tổn thất kinh tế không hề nhỏ.

Giữ trọn chất lượng thịt và tăng tỷ lệ sống sau thu hoạch

Không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, việc thu hoạch khi tôm còn no cũng tác động tiêu cực đến chất lượng thịt. Quá trình thu hoạch gây stress cực độ, nếu kết hợp với việc trao đổi chất đang diễn ra mạnh mẽ, sẽ khiến thịt tôm trở nên nhão, kém săn chắc. Cho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc, giòn hơn, bảo toàn được vị ngọt tự nhiên.

Tôm thẻCho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc

Bên cạnh đó, một con tôm đang tiêu hóa thức ăn sẽ có nhu cầu oxy cao hơn nhiều so với bình thường. Khi vận chuyển trong môi trường chật hẹp, những con tôm no sẽ nhanh chóng tiêu thụ hết lượng oxy có sẵn, dẫn đến tình trạng ngạt và chết hàng loạt. Việc cho tôm nhịn ăn giúp làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm nhu cầu oxy, qua đó tăng đáng kể tỷ lệ sống của tôm, đặc biệt là trong các lô hàng cần vận chuyển đi xa.

Thời gian "vàng" và những lưu ý quan trọng

Theo khuyến cáo của các kỹ sư thủy sản, thời gian "vàng" để cho tôm nhịn ăn là từ 6 đến 12 giờ trước khi kéo lưới. Đây là khoảng thời gian đủ để tôm tiêu hóa hết thức ăn nhưng chưa đến mức quá đói để phải lặn xuống đáy ao tìm kiếm mùn bã hữu cơ, nơi chứa nhiều khí độc và mầm bệnh. Trong suốt thời gian này, người nuôi vẫn phải duy trì chạy quạt nước và sục khí để đảm bảo môi trường ao nuôi ổn định, tránh gây thêm stress không cần thiết cho tôm.

Việc cho tôm nhịn ăn trước khi thu hoạch không phải là một "thủ thuật", mà là một công đoạn kỹ thuật bắt buộc và khoa học. Áp dụng đúng và đủ thời gian sẽ giúp người nuôi nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa lợi nhuận và xây dựng uy tín với các đơn vị thu mua.

Đăng ngày 15/12/2025
Hồng Hà @hong-ha
Nuôi trồng

FLOCponics: Sự tích hợp hoàn hảo của công nghệ biofloc và cây thủy canh

FLOCponics là một loại Aquaponics thay thế tích hợp công nghệ biofloc (BFT) với sản xuất cây trồng không sử dụng đất.

flocponics
• 15:51 07/03/2022

Mô hình nuôi ba ba lãi 300 triệu đồng/năm

Mô hình nuôi ba ba của ông Lương Thành Kỷ, ở thị trấn Búng Tàu, huyện Phụng Hiệp. Qua 14 năm phát triển, đến nay đàn ba ba sinh sản của ông Kỷ đã phát triển hơn 1.500 con, mỗi năm xuất bán ra thị trường từ 8.000-10.000 con giống, trừ hết các khoản chi phí, lợi nhuận gần 300 triệu đồng/năm.

Ba ba.
• 09:38 14/06/2021

Kinh tế ổn định nhờ nuôi ba ba sinh sản

Hơn 20 năm nuôi ba ba sinh sản, anh Nguyễn Đức Lợi, ấp Phước Thọ B, xã Mỹ Phước, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng có cuộc sống khấm khá. Gắn bó lâu năm với con ba ba một phần cũng vì sự yêu thích loài vật này, ba ba lại dễ nuôi, nhẹ công chăm sóc, thị trường tiêu thụ tốt, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình anh.

• 15:40 03/03/2021

Thu trăm triệu đồng mỗi năm từ nuôi ba ba

Nuôi ba ba gai là một công việc đòi hỏi phải có nguồn vốn lớn và kỹ thuật cao. Nhưng bằng ý chí, nghị lực, sự đam mê tận tụy với công việc cùng với áp dụng các kiến thức khoa học kỹ thuật mà ông Phạm Tất Đạt ở xã Yên Bình, thành phố Tam Điệp đã thành công, vươn lên trở thành triệu phú.

kỹ thuật sản xuất giống baba
• 10:00 30/05/2017

Bí quyết biến chất thải thành thức ăn tự nhiên cho cá tôm

Mô hình nuôi thủy sản khép kín ứng dụng công nghệ vi sinh đang tạo ra một cuộc cách mạng xanh bằng cách biến chính chất thải dưới đáy ao thành nguồn dinh dưỡng tái sinh. Phương pháp đột phá này không chỉ giải quyết triệt để bài toán ô nhiễm môi trường nước mà còn giúp người nông dân cắt giảm hàng chục phần trăm chi phí thức ăn công nghiệp.

công nghệ biofloc
• 13:02 07/03/2026

Mưa trái mùa xuất hiện, người nuôi gấp rút bảo vệ tôm càng xanh khỏi sốc nhiệt

Sự xuất hiện của những cơn mưa trái mùa sau nhiều ngày nắng nóng tại vùng nuôi tôm càng xanh ở An Giang đang khiến người dân khẩn trương xử lý môi trường ao nuôi nhằm hạn chế tình trạng tôm bị sốc nhiệt và giảm thiểu thiệt hại.

tôm
• 12:00 06/03/2026

Làm Thế Nào Để Một Trang Trại Cá Có Thể Kiếm Được Lợi Nhuận?

Lợi nhuận trong nuôi cá không đến từ việc cắt giảm chi phí bằng mọi giá, mà đến từ khả năng tối ưu biên lợi nhuận trên mỗi kilogram cá bán ra. Điều này phụ thuộc vào ba yếu tố cốt lõi: lựa chọn loài nuôi, phương thức nuôi và chiến lược thức ăn.

• 09:00 05/03/2026

Công Nghệ Nuôi Tôm Ít Thay Nước: Giải Pháp Hiệu Quả Trong Bối Cảnh Nguồn Nước Ô Nhiễm

Trước tình hình nguồn nước cấp cho nuôi trồng thủy sản ngày càng suy giảm về chất lượng do ô nhiễm, xâm nhập mặn và biến đổi khí hậu, việc phụ thuộc vào thay nước thường xuyên không còn là giải pháp bền vững.

ao tôm
• 09:00 03/03/2026

Phụ thu 10% và những điều chỉnh tức thời của thị trường nhập khẩu thủy sản tại Hoa Kỳ

Chính sách phụ thu nhập khẩu 10% của Hoa Kỳ đang tạo ra nhiều biến động đối với thị trường thủy sản toàn cầu, buộc các nhà nhập khẩu phải nhanh chóng điều chỉnh chiến lược kinh doanh, chuỗi cung ứng và cấu trúc chi phí. Diễn biến này được dự báo sẽ tác động trực tiếp đến hoạt động xuất khẩu thủy sản của Việt Nam trong năm 2026.

chế biến thủy sản
• 19:33 08/03/2026

Bộ Nông nghiệp và Môi trường trả lời cử tri TP.HCM về giải pháp ngăn thực phẩm bẩn

Trước lo ngại về tình trạng sử dụng chất cấm trong chăn nuôi, thủy sản và thực phẩm không rõ nguồn gốc, Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết sẽ tiếp tục hoàn thiện chính sách, tăng cường hậu kiểm và xử lý nghiêm vi phạm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

cá
• 19:33 08/03/2026

Làm Thế Nào Để Một Trang Trại Cá Có Thể Kiếm Được Lợi Nhuận?

Lợi nhuận trong nuôi cá không đến từ việc cắt giảm chi phí bằng mọi giá, mà đến từ khả năng tối ưu biên lợi nhuận trên mỗi kilogram cá bán ra. Điều này phụ thuộc vào ba yếu tố cốt lõi: lựa chọn loài nuôi, phương thức nuôi và chiến lược thức ăn.

• 19:33 08/03/2026

Xung Đột Trung Đông Leo Thang: Chuỗi Cung Ứng Thủy Sản Việt Nam Đối Mặt Rủi Ro Lớn

Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thuỷ sản Việt Nam (VASEP), Trung Đông đang nổi lên là một trong những thị trường tăng trưởng đáng chú ý của thủy sản Việt Nam.

cảng
• 19:33 08/03/2026

Chuyển giao công nghệ tạo giống tôm kháng bệnh (SPR)

Việc chuyển giao thành công kỹ thuật chọn giống kháng bệnh chính là chìa khóa giải quyết triệt để rủi ro từ gốc rễ, thay vì thụ động chạy chữa bằng hóa chất như trước đây.

tôm
• 19:33 08/03/2026
Some text some message..