Tại sao phải 'bỏ đói' tôm trước khi thu hoạch?

Trong kỹ thuật thu hoạch và chế biến thủy sản, có một bước tưởng như nhỏ nhưng lại quyết định trực tiếp đến chất lượng và giá bán của tôm thương phẩm.

Thu hoạch tôm
Quá trình thu hoạch cần thực hiện cẩn thận để không làm tổn thương hoặc gây thương tích cho tôm

Ngưng cho tôm ăn trước khi thu hoạch không phải là cách “tiết kiệm cữ ăn cuối”, mà là một thao tác kỹ thuật được các kỹ sư nuôi tôm và cơ quan chuyên môn khuyến cáo áp dụng.

Tránh hao hụt trọng lượng giảm thất thu khi bán

Yếu tố đầu tiên quyết định giá bán của tôm chính là hình thức bên ngoài. Một con tôm vừa ăn no sẽ có đường ruột to và đầy thức ăn, làm cho thân tôm trông kém hấp dẫn và vỏ dễ bị xỉn màu. Ngược lại, việc cho tôm nhịn ăn giúp đường ruột được làm sạch hoàn toàn. Kết quả là con tôm có thân hình thon gọn, vỏ sáng bóng và đường chỉ đen mảnh, đáp ứng đúng tiêu chuẩn "hàng loại 1" của các nhà máy chế biến. 

Quan trọng hơn, thức ăn còn trong ruột được xem là "trọng lượng giả", và các đơn vị thu mua có kinh nghiệm thường sẽ "trừ hao" từ 5-10% tổng trọng lượng nếu phát hiện tôm chưa được làm sạch ruột đúng cách, gây ra một tổn thất kinh tế không hề nhỏ.

Giữ trọn chất lượng thịt và tăng tỷ lệ sống sau thu hoạch

Không chỉ ảnh hưởng đến hình thức, việc thu hoạch khi tôm còn no cũng tác động tiêu cực đến chất lượng thịt. Quá trình thu hoạch gây stress cực độ, nếu kết hợp với việc trao đổi chất đang diễn ra mạnh mẽ, sẽ khiến thịt tôm trở nên nhão, kém săn chắc. Cho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc, giòn hơn, bảo toàn được vị ngọt tự nhiên.

Tôm thẻCho tôm nhịn ăn giúp chúng ổn định lại trạng thái sinh lý, giữ cho vỏ cứng và thịt chắc

Bên cạnh đó, một con tôm đang tiêu hóa thức ăn sẽ có nhu cầu oxy cao hơn nhiều so với bình thường. Khi vận chuyển trong môi trường chật hẹp, những con tôm no sẽ nhanh chóng tiêu thụ hết lượng oxy có sẵn, dẫn đến tình trạng ngạt và chết hàng loạt. Việc cho tôm nhịn ăn giúp làm chậm quá trình trao đổi chất, giảm nhu cầu oxy, qua đó tăng đáng kể tỷ lệ sống của tôm, đặc biệt là trong các lô hàng cần vận chuyển đi xa.

Thời gian "vàng" và những lưu ý quan trọng

Theo khuyến cáo của các kỹ sư thủy sản, thời gian "vàng" để cho tôm nhịn ăn là từ 6 đến 12 giờ trước khi kéo lưới. Đây là khoảng thời gian đủ để tôm tiêu hóa hết thức ăn nhưng chưa đến mức quá đói để phải lặn xuống đáy ao tìm kiếm mùn bã hữu cơ, nơi chứa nhiều khí độc và mầm bệnh. Trong suốt thời gian này, người nuôi vẫn phải duy trì chạy quạt nước và sục khí để đảm bảo môi trường ao nuôi ổn định, tránh gây thêm stress không cần thiết cho tôm.

Việc cho tôm nhịn ăn trước khi thu hoạch không phải là một "thủ thuật", mà là một công đoạn kỹ thuật bắt buộc và khoa học. Áp dụng đúng và đủ thời gian sẽ giúp người nuôi nâng cao chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa lợi nhuận và xây dựng uy tín với các đơn vị thu mua.

Đăng ngày 15/12/2025
Hồng Hà @hong-ha
Nuôi trồng

FLOCponics: Sự tích hợp hoàn hảo của công nghệ biofloc và cây thủy canh

FLOCponics là một loại Aquaponics thay thế tích hợp công nghệ biofloc (BFT) với sản xuất cây trồng không sử dụng đất.

flocponics
• 15:51 07/03/2022

Mô hình nuôi ba ba lãi 300 triệu đồng/năm

Mô hình nuôi ba ba của ông Lương Thành Kỷ, ở thị trấn Búng Tàu, huyện Phụng Hiệp. Qua 14 năm phát triển, đến nay đàn ba ba sinh sản của ông Kỷ đã phát triển hơn 1.500 con, mỗi năm xuất bán ra thị trường từ 8.000-10.000 con giống, trừ hết các khoản chi phí, lợi nhuận gần 300 triệu đồng/năm.

Ba ba.
• 09:38 14/06/2021

Kinh tế ổn định nhờ nuôi ba ba sinh sản

Hơn 20 năm nuôi ba ba sinh sản, anh Nguyễn Đức Lợi, ấp Phước Thọ B, xã Mỹ Phước, huyện Mỹ Tú, tỉnh Sóc Trăng có cuộc sống khấm khá. Gắn bó lâu năm với con ba ba một phần cũng vì sự yêu thích loài vật này, ba ba lại dễ nuôi, nhẹ công chăm sóc, thị trường tiêu thụ tốt, đem lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình anh.

• 15:40 03/03/2021

Thu trăm triệu đồng mỗi năm từ nuôi ba ba

Nuôi ba ba gai là một công việc đòi hỏi phải có nguồn vốn lớn và kỹ thuật cao. Nhưng bằng ý chí, nghị lực, sự đam mê tận tụy với công việc cùng với áp dụng các kiến thức khoa học kỹ thuật mà ông Phạm Tất Đạt ở xã Yên Bình, thành phố Tam Điệp đã thành công, vươn lên trở thành triệu phú.

kỹ thuật sản xuất giống baba
• 10:00 30/05/2017

Nuôi tôm khỏe mạnh chỉ từ loại lá quen thuộc trong vườn nhà

Không chỉ là loại cây ăn quả quen thuộc, lá ổi từ lâu đã được biết đến như một vị thuốc dân gian trị bệnh đường ruột.

Lá ổi
• 09:00 21/01/2026

Thay đổi tư duy nuôi tôm để phát triển bền vững

Từ chỗ phó mặc cho thời tiết với cách nuôi truyền thống, người dân xã An Lương (Gia Lai) đang mạnh dạn chuyển đổi sang mô hình thâm canh công nghệ cao.

Ao tôm
• 11:52 20/01/2026

Ảnh hưởng từ sự dao động pH tưởng chừng vô hại đến gan tụy tôm

Gan tụy tôm không tổn thương đột ngột mà suy yếu dần theo những biến động môi trường rất nhỏ. Trong đó, sự dao động pH tuy không lớn nhưng lại kéo dài chính là yếu tố thường bị người nuôi bỏ qua, tạo tiền đề cho những đợt bùng phát dịch bệnh khó kiểm soát.

Gan tụy tôm thẻ
• 09:00 20/01/2026

Xử lý mùn bã hữu cơ đáy ao trong nuôi tôm giữa vụ

Trong giai đoạn giữa vụ nuôi tôm thâm canh, mùn bã hữu cơ tích tụ dưới đáy ao là nguyên nhân chính gây suy giảm oxy, phát sinh khí độc và làm tăng nguy cơ dịch bệnh. Nhận diện sớm và xử lý đúng kỹ thuật lớp mùn bã hữu cơ giúp ổn định môi trường nước và duy trì tốc độ tăng trưởng của đàn tôm.

Nước ao tôm
• 11:48 19/01/2026

Ảnh hưởng từ sự dao động pH tưởng chừng vô hại đến gan tụy tôm

Gan tụy tôm không tổn thương đột ngột mà suy yếu dần theo những biến động môi trường rất nhỏ. Trong đó, sự dao động pH tuy không lớn nhưng lại kéo dài chính là yếu tố thường bị người nuôi bỏ qua, tạo tiền đề cho những đợt bùng phát dịch bệnh khó kiểm soát.

Gan tụy tôm thẻ
• 16:51 20/01/2026

Công nghệ nuôi cá trên cạn

Trong bối cảnh biến đổi khí hậu diễn biến phức tạp và nguồn lợi thủy sản tự nhiên đang chạm ngưỡng giới hạn, áp lực lên các dòng sông và vùng biển ngày càng lớn.

Nuôi cá
• 16:51 20/01/2026

Xử lý mùn bã hữu cơ đáy ao trong nuôi tôm giữa vụ

Trong giai đoạn giữa vụ nuôi tôm thâm canh, mùn bã hữu cơ tích tụ dưới đáy ao là nguyên nhân chính gây suy giảm oxy, phát sinh khí độc và làm tăng nguy cơ dịch bệnh. Nhận diện sớm và xử lý đúng kỹ thuật lớp mùn bã hữu cơ giúp ổn định môi trường nước và duy trì tốc độ tăng trưởng của đàn tôm.

Nước ao tôm
• 16:51 20/01/2026

Cuộc đổi ngôi ngoạn mục của các thị trường xuất khẩu thủy sản năm 2025

Khép lại năm 2025, xuất khẩu thủy sản Việt Nam đã ghi nhận con số ấn tượng 11,3 tỷ USD, tăng 12,4% so với năm trước. Thành quả này có được nhờ cuộc bứt tốc mạnh mẽ trong quý IV và sự linh hoạt chiến lược của các doanh nghiệp đầu ngành trước những biến động khó lường của thị trường quốc tế.

Tôm thẻ
• 16:51 20/01/2026

"Quái ngư" miền Trung hình thù kỳ dị, giá tiền triệu vẫn được săn lùng

Sở hữu ngoại hình vuông vức như một chiếc hộp và lớp da cứng như áo giáp, cá bò hòm thường khiến nhiều người lần đầu nhìn thấy phải giật mình. Thế nhưng, trái ngược với vẻ ngoài đáng sợ, loài cá này lại được ví như "gà nước mặn" với hương vị thơm ngon thượng hạng, được giới sành ăn săn lùng dù giá lên tới cả triệu đồng.

Cá bò hòm
• 16:51 20/01/2026
Some text some message..