Tép hòa vị Tết: Nem tôm chuẩn vị cho ngày Tết sum vầy

Nem tôm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn này có hương vị thơm ngon, giòn rụm, với sự kết hợp hài hòa của thịt, tôm, miến, mộc nhĩ, và nấm hương. 

Dưới đây là hướng dẫn cách làm nem tôm chuẩn vị cho Tết 2024: 

Chuẩn bị nguyên liệu 

Nguyên liệu làm nem tôm đất cho 3 người 

- Thịt ba rọi xay: 150g 

- Tôm đất: 200g 

- Dầu ăn: 250ml 

- Bánh đa cuốn nem tôm: 200g (nem rán) 

- Hành tím: 50g 

- Tương ớt ăn kèm: 100g 

Lựa chọn tôm tươi ngon là bước đầu tiên cho món nem tôm rán

Gia vị: 

- Muối: 1/2 muỗng cà phê 

- Tiêu: 1/3 muỗng cà phê 

- Đường: 1 muỗng canh 

- Nước mắm: 1 muỗng canh 

Cách chế biến nem tôm 

Cách sơ chế tôm 

Tôm đất là một loại tôm nhỏ, có vỏ cứng và có vị ngọt đậm đà. Để có món nem tôm đất ngon, bạn cần sơ chế tôm đúng cách như sau: 

- Rửa sạch tôm: Tôm đất mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. 

- Cắt bỏ đầu, lột vỏ ngoài: Dùng dao cắt bỏ đầu tôm và lột vỏ ngoài của tôm. Lưu ý, bạn nên để lại đuôi tôm để món ăn thêm phần bắt mắt. 

- Rút chỉ đen trên lưng tôm: Tôm đất thường có một sợi chỉ đen nằm dọc theo lưng tôm. Sợi chỉ này có vị đắng, vì vậy bạn cần rút bỏ trước khi chế biến. Để rút chỉ đen, bạn dùng dao hoặc cây tăm chọc nhẹ vào đầu sợi chỉ, sau đó kéo nhẹ ra. 

- Ướp tôm: Ướp tôm với 1/2 muỗng muối, đường và ít tiêu để trong tủ lạnh 10-20 phút cho thấm gia vị. Việc ướp tôm giúp tôm đậm đà và ngon hơn khi ăn. 

Chế biến nem tôm 

Dùng 50g hành tím băm nhuyễn, sau đó phi vàng lên cho thơm cùng với một ít dầu ăn. 

Tiếp tục lấy dầu hành vừa phi xong cho vào 150g thịt xong chuẩn bị lúc nảy. Thịt ba rọi xay ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm.  

Cuốn nem tôm bằng cách nhúng bánh tráng vào nước, vẩy bớt nước. Cho một ít nhân nem vào giữa bánh tráng, rồi cho một con tôm đất vào. Cuốn bánh tráng theo đường chéo, gấp hai cạnh lại. Dùng nước lọc hoặc lòng trắng trứng thoa lên mép bánh, mục đích để kết dính các mép bánh lại. Tiếp tục cuốn như vậy cho đến khi phần nhân hết. 

Nhân nem tôm rán. Ảnh: lorca.vn

Cuối cùng đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem tôm vào chiên vàng đều hai mặt. Khi nem chín vàng, hãy nhanh chóng vớt ra để ráo dầu. 

Nem tôm đất có thể ăn kèm với tương ớt, tương xí muội, hoặc nước chấm chua ngọt. Món ăn này thường được dùng trong các dịp lễ tết, hoặc các bữa cơm gia đình. Món ăn này khi hoàn thành sẽ có màu vàng, khi cắn vào sẽ cảm nhận được mùi vị thơm ngon của thịt, ngọt của tôm và giòn tan ngay trong miệng.  

Bí quyết để thực hiện thành công món nem tôm 

Trước khi bắt tay vào làm món nem tôm, hãy ghi nhớ những lưu ý sau đây. Chúng sẽ giúp bạn làm được món nem tôm đất thơm ngon, giòn rụm cho cả gia đình: 

Chọn nguyên liệu tươi ngon 

- Tôm đất chúng ta nên chọn mua những loại tươi, tôm vừa mới bắt có thịt săn và ngọt. Không nên băm quá nhỏ, vì như vậy khi ăn, sẽ không cảm nhận được vị ngon, ngọt từ tôm đất. 

- Thịt xay nên ưu tiên chọn phần thịt ba chỉ ở gáy. Như thế món ăn mới cho hương vị đúng điệu và ăn không bị ngấy. 

- Bánh tráng cuốn nhất định phải là loại bánh tráng phơi sương, vì chỉ khi sử dụng loại này, khi chiên sẽ có độ giòn rụm ngon hơn so với các loại khác. 

Ướp thịt đúng cách 

- Ướp thịt với gia vị trong khoảng 10 phút để thịt thấm đều gia vị. 

- Ngoài các gia vị cơ bản như muối, tiêu, đường, bạn có thể thêm một chút hành tím băm, tỏi băm, hoặc nước mắm để món ăn thêm đậm đà. 

Cuốn nem chặt tay 

- Cuốn nem  chặt tay để nem tôm không bị vỡ khi chiên. 

- Khi cuốn, bạn nên nhúng bánh tráng vào nước một chút để bánh tráng mềm và dễ cuốn hơn. 

Chiên nem tôm với lửa nhỏ 

- Chiên với lửa nhỏ để chả ram chín đều và không bị cháy, chiên nem tôm trong chảo ngập dầu để nem được chín giòn đều. 

Nem tôm rán thành phẩm thơm ngon, giòn rụm. Ảnh: lorca.vn

Một số mẹo nhỏ giúp nem tôm giòn lâu 

-  Khi tiến hành cuốn nem, bạn có thể cho một chút hành lá, ngò rí, hoặc lá chanh vào giữa nhân để nem có hương thơm hấp dẫn hơn. 

- Khi chiên nem tôm, bạn có thể nặn vào dầu vài giọt chanh để nem ram có độ giòn lâu hơn. 

- Sau khi chiên xong, bạn có thể cho nem ram ra đĩa có lót giấy thấm dầu để nem ram không bị ngấm dầu. 

Hy vọng với hướng dẫn làm món nem tôm trên đây sẽ giúp bạn chế biến được món ăn thơm ngon, giòn rụm cho cả gia đình trong ngày tết.