Vỏ chanh vàng - chất phụ gia tuyệt vời trong thức ăn cá chẽm

Một báo cáo mới đây của Li-Chao Zhuo và cộng sự 2021 được đăng trên tạp chí Aquaculture Reports đã cho thấy ảnh hưởng tích cực của việc bổ sung tỉ lệ thích hợp vỏ chanh lên men vào chế độ ăn đến sự tăng trưởng, phản ứng miễn dịch và hình thái đường ruột của cá chẽm (Lates calcarifer).

cá chẽm
Cá chẽm được hy vọng là ngôi sao mới trong thị trường thủy sản.

Quá trình sản xuất nước chanh, sản phẩm chanh ban đầu, tạo ra 20% –30% nước cốt, để lại 50% – 60% phụ phẩm, bao gồm chủ yếu là vỏ chanh tạo ra một lượng lớn vỏ chanh được tạo ra trên thế giới mỗi năm. Việc xử lý nó này vừa tốn kém vừa tạo gánh nặng cho môi trường. Do đó có nhiều ứng dụng của vỏ chanh như làm thức ăn chăn nuôi, phân bón, chiết xuất pectin, cồn sinh học và sản xuất tinh dầu.

Chanh giống như một số loại thuốc thảo dược, có những tác dụng như chống viêm, chống vi khuẩn, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa và các đặc tính bảo vệ gan. Các thành phần sinh học chính gồm chất xơ, axit citric, axit ascorbic, khoáng chất, chất flavonoid, carotenoid, limonoids…

chanh
Chanh vàng (Citrus lemon) là một trong những loại cây có múi phong phú nhất trên thế giới. Ảnh minh họa

Những nghiên cứu trước đây về việc ứng dụng vỏ chanh trong nuôi trồng thủy sản cho thấy khi bổ sung vào thức ăn với vỏ chanh khô (không chế biến) có thể tăng cường sự tăng trưởng, tình trạng chống oxy hóa và phản ứng miễn dịch của cá tráp vàng (Sparus aurata) (Beltrán cùng cộng sự, 2017) và cá trôi Ấn (Labeo rohita) (Harikrishnan cùng cộng sự, 2020).

Hàm lượng chất xơ trong vỏ chanh xấp xỉ 15% (trọng lượng khô) do đó quá trình lên men có thể hữu ích trong việc giảm hàm lượng chất xơ. Sau khi lên men, chất xơ trong vỏ chanh có thể phân giải thành đường đơn như galactose và xylose.

Nguồn cung cấp bột cá và dầu cá cho nuôi trồng thủy sản đang ngày càng khan hiếm và đắt đỏ, buộc ngành này phải thay thế bột cá bằng các loại protein khác rẻ và sẵn có hơn như bột đậu nành. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ thức ăn có chứa bột đậu nành của cá ăn thịt có thể gây tổn thương đường ruột, giảm tốc độ tăng trưởng và tăng mức độ oxy hóa gan. Do đó, nghiên cứu này đã xác định tác dụng của việc bổ sung vỏ chanh lên men trong chế độ ăn có bột đậu nành đến tăng trưởng, phản ứng miễn dịch và hình thái ruột của cá chẽm (Lates calcarifer), một trong những loài cá nuôi quan trọng ở châu Á và trên thế giới.

Trong nghiên cứu này, vỏ chanh được lên men bởi Lactobacillus plantarum. Chế độ ăn của các nhóm cá thí nghiệm được bổ sung với 0%, 1%, 3% và 5% vỏ chanh vàng lên men (FLP) vào khẩu phần ăn có chứa 28,82% bột cá và 25,32% bột đậu nành. Thử nghiệm cho ăn được thực hiện trên cá chẽm con (trọng lượng ban đầu: 11,42 ± 0,39 g) trong thời gian 8 tuần ở hệ thống nuôi tuần hoàn. 

Nghiên cứu này được thiết kế để phát triển một loại phụ gia chức năng bổ sung vào thức ăn nuôi trồng thủy sản có nguồn gốc từ vỏ chanh. Sự suy giảm tăng trưởng là một trong những hạn chế khi sử dụng vỏ chanh làm của phụ gia thức ăn chăn nuôi. Vì vậy, để giảm tác động tiêu cực đến sự phát triển của cá, vỏ chanh đã được lên men với vi khuẩn Lactobacillus plantarum. Kết quả của nghiên cứu này khi bổ sung vỏ chanh lên men (FLP) vào trong chế độ ăn không gây ra bất kỳ tác động tiêu cực đến sự tăng trưởng của cá chẽm. 

Các chất chiết xuất từ thực vật được báo cáo là cải thiện tình trạng sức khỏe của cá và khả năng miễn dịch, kích thích tạo hồng cầu (số lượng hồng cầu, nồng độ Hb và giá trị Hct) và tạo leucopoiesis (tế bào lympho và bạch cầu đơn nhân). Kết quả nghiên cứu này cho thấy số lượng hồng cầu, nồng độ Hb và giá trị Hct cao nhất đã được quan sát thấy ở cá cho ăn chế độ ăn có FLP 1%. Điều đó chứng minh rằng vỏ chanh vàng lên men giúp kích thích các đặc tính miễn dịch và có thể được sử dụng để cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh trên cá.

tế bào mô
Hình 1. Phần ruột trước của cá chẽm được bổ sung 0% (A), 1% (B), 3% (C) và 5% (D) vỏ chanh lên men trong 8 tuần. V: không bào; LP: lớp đệm niêm mạc, LEM lamina epithelialis mucosae. Độ phóng đại × 200.

Hình 1 cho thấy có một lớp đệm niêm mạc (LP) chặt chẽ ở cuối vi nhung mao của cá được cho ăn bổ sung 1% và 3% FLP (Hình 1 B, C) trong khi LP mở rộng ở chế độ ăn đối chứng và chế độ ăn bổ sung 5 % FLP (Hình 1 A, D).

Ở chế độ ăn đối chứng cho thấy lớp đệm LP mở rộng chứng tỏ bột đậu nành (hoặc các yếu tố kháng dinh dưỡng) gây ra một số tổn thương cho vi nhung mao đường ruột. Đường ruột có thể phục hồi tổn thương này khi bổ sung vào khẩu phần ăn 1% –3% FLP. Mức 2,6% FLP bổ sung vào chế độ ăn được khuyến nghị để cải thiện sức khỏe đường ruột của cá chẽm. 

Ngoài ra, hình thái đường ruột ở cá cho ăn chế độ ăn có 5% FLP biểu hiện một sự tổn thương tương tự như cá được cho ăn chế độ ăn đối chứng (Hình 1). Kết quả này cho thấy rằng việc sử dụng quá liều FLP có thể giảm tác dụng có lợi của FLP đối với sức khỏe đường ruột của cá chẽm. 

Bên cạnh đó, cá cho ăn bổ sung 5% FLP cho thấy hoạt tính lysozyme trong huyết tương thấp nhất. Lysozyme là thành phần quan trọng trong việc chống lại mầm bệnh và stress oxy hóa ở những loài thiếu hệ thống miễn dịch đặc hiệu. Do đó việc dùng quá liều FLP có thể ức chế các phản ứng miễn dịch của cá. 

Nghiên cứu này đã chứng minh vỏ chanh có khả năng làm một chất phụ gia chức năng trong thức ăn thủy sản. Chế độ ăn bổ sung 1-3% vỏ chanh lên men có thể cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột của cá chẽm châu Á khi sử dụng chế độ ăn có bột đậu nành. Và không nên bổ sung 5% FLP vì điều này có thể dẫn đến phản ứng miễn dịch thấp và stress oxy hóa cao.

Nguồn: Li-ChaoZhuo, Dayang Nur Jazlyn bintiAbang Zamhari, Annita Seok KianYong, RossitaShapawi, Yu-HungLina. Effects of fermented lemon peel supplementation in diet on growth, immune responses, and intestinal morphology of Asian sea bass, Science Direct, Aquaculture Report, 21/11/2021Science Direct, Aquaculture Report, 21/11/2021.

Đăng ngày 04/03/2022
Lệ Thủy @le-thuy
Nuôi trồng

Hướng đi mới để tối ưu hóa sức khỏe và năng suất nuôi tôm

Nuôi tôm là một ngành sản xuất thủy sản có giá trị kinh tế lớn, đặc biệt ở các quốc gia ven biển, trong đó có Việt Nam.

Ao tôm
• 08:00 24/11/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 11:19 22/11/2024

Chất độc trong ao nuôi, mối nguy tiềm ẩn đe dọa sức khỏe tôm

Các chất độc phát sinh trong ao nuôi một trong những nguyên nhân khiến tôm còi cọc, stress, chậm phát triển, thậm chí là chết hàng loạt gây thiệt hại không nhỏ cho người nuôi.

Nước ao tôm
• 09:49 21/11/2024

Giảm tiêu hao nguyên liệu sản xuất trong nuôi tôm

Hiệu quả sản xuất luôn là mối quan tâm hàng đầu của người nuôi. Một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hiệu quả là mức độ tiêu hao nguyên liệu sản xuất. Việc giảm tiêu hao không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn tăng lợi nhuận và bảo vệ môi trường. Dưới đây là các phương pháp thiết thực giúp giảm tiêu hao nguyên liệu trong nuôi tôm.

Tôm thẻ chân trắng
• 10:08 20/11/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 21:55 23/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 21:55 23/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 21:55 23/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 21:55 23/11/2024

Tôm vào vụ đông - Sale không giới hạn

Khi tôm vào vụ mới công tác chuẩn bị vật tư, vệ sinh ao, nguồn nước,... là những khâu quan trọng để có một mùa vụ thành công. Việc này ngoài bỏ công sức ra thì cũng tốn khá nhiều chi phí. Để tiết kiệm hơn, bà con hãy ghé ngay Farmext eShop, tại đây sắp diễn ra nhiều ưu đãi cực to cho các sản phẩm phục vụ nuôi tôm vụ đông.

Tôm vào vụ đông
• 21:55 23/11/2024
Some text some message..