Đến Quảng Yên, nhớ ăn bún tôm

Bát bún tôm nóng hổi, vị ngọt của tôm nõn, vị chua của bứa, cọng bún dẻo dai cộng thêm vị béo ngậy của thịt cua chưng với cà chua, kèm theo nước lèo làm đắm say biết bao du khách.

Ẩm thực Việt Nam, Ảm thực truyền thống, Bún tôm, bún tôm Quảng Yên
Bún tôm Quảng Yên.

Nằm trên đường Lê Lợi, số nhà 25 gần ngã tư Quảng Yên là một địa chỉ được nhiều du khách sành ăn thường lui tới vào mỗi buổi sáng. Họ tìm đến đây để được tận hưởng món bún tôm nổi tiếng. Bà Trần Thị Mĩ, chủ quán bún tôm Quảng Yên, cho biết: "Tôi làm nghề này được hơn 30 năm rồi. Hồi đó, ở Quảng Yên rất ít nơi để ăn sáng. Gia đình cũng làm bún tôm để bán, thấy khách đến đông rồi cứ thế làm từ đó đến giờ".

Được biết, bà Mĩ người gốc ở tỉnh Nam Định, khi lấy chồng ở Quảng Yên, bà cũng mang theo nghề nấu bún tôm của gia đình về đây. Nhiều du khách cảm thấy rất vui và thích khi đến quán bún tôm của bà để thưởng thức, trong khi ở Quảng Yên có rất nhiều quán bún tôm. Anh Vũ Trọng Thắng, phường Quảng Yên, TX Quảng Yên (Quảng Ninh), chia sẻ: "Những ngày thường, khi được nghỉ tôi hay ra đây ăn sáng. Quán ngày nào cũng đông khách, bún tôm ở đây có vị rất riêng và hấp dẫn. Có lẽ, theo tôi nghĩ hấp dẫn nhất của bún tôm là nước dùng và vị ngọt của tôm".

Khi được hỏi về bí quyết để làm những bát bún tôm hấp dẫn du khách, bà Mĩ cho biết, quan trọng nhất là phải lựa chọn những con tôm còn tươi ngon. Không giống như bún tôm ở Uông Bí, bún tôm ở Quảng Yên được chế biến từ những con tôm nhỏ. Bà Mĩ lựa chọn những con tôm biển như tôm sắt, tôm rảo hay tôm đất, có lẽ chính vì đặc điểm này khiến bún tôm Quảng Yên có vị ngon đặc trưng không lẫn với các loại bún tôm ở các vùng khác.

Ẩm thực Việt Nam, Ảm thực truyền thống, Bún tôm, bún tôm Quảng Yên
Những con tôm nhỏ là nguyên liệu chính để làm nên món bún tôm Quảng Yên ngon ngọt, khác biệt.

Việc chế biến món ăn đặc sản Quảng Yên này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Tôm tươi được rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau đó tôm được bóc vỏ, để ráo nước. Tôm được xào thơm với hành tươi, ớt, mộc nhĩ thái chỉ, bột nghệ. Đến công đoạn này bạn phải dùng đến một chút xíu nước để đun sôi tôm nêm gia vị nhưng không dùng nước mắm. Tôm đã chín tới, tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa, bạn đã có một nồi tôm nõn xào khô cực kỳ thơm ngon.

Cũng theo bà Mĩ, bên cạnh tôm là nguyên liệu chính để làm nên những bát bún tôm ngon thơm hấp dẫn, thì nguyên liệu để đảm bảo sự đậm đà kèm theo phải kể đến cua. Cua khi mua về rửa sạch, sau đó luộc lên để ráo gỡ lấy thịt. Thịt cua khi gỡ xong cho hành tươi vào phi thơm cùng cà chua.

Sau khi đã có đủ nguyên liệu cần thiết, ta bắt đầu cho bún vào nửa tô bát, thêm ít rau giá sống, hành thơm, rau húng. Tiếp đó, chan nước dùng còn nóng, cho tôm nõn xào khô và thịt cua chưng với cà chua vào bát bún. Thế là bạn đã có một bát bún tôm thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức món bún tôm, bạn nên ăn khi bát bún tôm còn nóng hổi thì mới ngon. Khi ăn bún tôm, có thể ăn kèm với các loại rau sống được thái nhỏ hoặc vài miếng ớt xanh để cảm nhận được bún và rau dường như tan chảy ra khi đưa vào miệng. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa, nhất là vị đậm đà, ngọt bùi của tôm và vị cay của ớt khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.

Có thể nói, bún tôm Quảng Yên là món ăn ngon, dân dã, thế nên có dịp về với Quảng Yên bạn nhớ thưởng thức món ăn này.

Báo Quảng Ninh
Đăng ngày 25/09/2017
Theo Long Vũ
Ẩm thực

Cua Cà Mau: Đặc sản thiên nhiên vùng Đất Mũi

Cua Cà Mau nổi tiếng khắp nơi nhờ thịt chắc, ngọt và gạch béo bùi, là đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Được nuôi tự nhiên trong môi trường nước mặn và lợ, cua Cà Mau có sức sống dẻo dai, chất lượng vượt trội so với các vùng khác. Với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon, cua Cà Mau luôn là lựa chọn yêu thích trong các bữa tiệc hải sản

Cà Mau
• 09:49 12/11/2024

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Hòn ngọc quý Phú Quốc: Hương vị đặc sắc từ "vàng đen" của đại dương

Phú Quốc, ngoài vẻ đẹp hoang sơ của biển đảo, còn là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực hải sản, đặc biệt là nhum biển. Nuôi nhum tại Phú Quốc không chỉ tạo nên nguồn hải sản tươi ngon mà còn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất địa phương.

Hòn đảo ngọc Phú Quốc
• 12:00 15/10/2024

Tăng cường sức đề kháng cho tôm bằng các chế phẩm sinh học

Một trong những giải pháp bền vững, an toàn và hiệu quả là sử dụng các chế phẩm sinh học. Chế phẩm sinh học không chỉ giúp cải thiện sức đề kháng cho tôm mà còn có lợi cho môi trường ao nuôi, giảm nhu cầu sử dụng kháng sinh và các hóa chất độc hại.

Tôm thẻ
• 21:18 23/11/2024

Phân biệt bệnh đốm trắng trên tôm do vi khuẩn và virus

Bệnh đốm trắng trên tôm là một trong những bệnh nguy hiểm và phổ biến nhất đối với ngành nuôi tôm, gây thiệt hại lớn về kinh tế và sản lượng. Đây là bệnh có thể do nhiều tác nhân khác nhau gây ra, trong đó nổi bật là các loại vi khuẩn và virus. Dù cả hai loại tác nhân này đều gây ra các triệu chứng tương tự nhau, nhưng nguyên nhân, cách thức lây lan, cũng như phương pháp điều trị và phòng ngừa lại hoàn toàn khác biệt

Tôm thẻ chân trắng
• 21:18 23/11/2024

Những điểm mạnh từ sự phát triển ngành thủy sản Australia mà Việt Nam có thể học hỏi

Ngành thủy sản Australia không chỉ nổi tiếng với những sản phẩm chất lượng cao mà còn được xem là hình mẫu về phát triển bền vững.

Thủy sản
• 21:18 23/11/2024

Thần tình yêu đại dương - Cá thần tiên rạn san hô

Cá thần tiên rạn san hô Tosanoides Aphrodite là một phát hiện đầy bất ngờ trong thế giới sinh vật biển. Được các nhà nghiên cứu tại Viện Khoa học California (Mỹ) công bố, loài cá này không chỉ gây ấn tượng bởi vẻ đẹp lộng lẫy mà còn khiến cộng đồng khoa học ngạc nhiên khi chúng chưa từng được ghi nhận trước đây. Cùng tìm hiểu về loài cá được mệnh danh là "thần tình yêu đại dương" này!

Tosanoides Aphrodite
• 21:18 23/11/2024

Tôm vào vụ đông - Sale không giới hạn

Khi tôm vào vụ mới công tác chuẩn bị vật tư, vệ sinh ao, nguồn nước,... là những khâu quan trọng để có một mùa vụ thành công. Việc này ngoài bỏ công sức ra thì cũng tốn khá nhiều chi phí. Để tiết kiệm hơn, bà con hãy ghé ngay Farmext eShop, tại đây sắp diễn ra nhiều ưu đãi cực to cho các sản phẩm phục vụ nuôi tôm vụ đông.

Tôm vào vụ đông
• 21:18 23/11/2024
Some text some message..