Đến Quảng Yên, nhớ ăn bún tôm

Bát bún tôm nóng hổi, vị ngọt của tôm nõn, vị chua của bứa, cọng bún dẻo dai cộng thêm vị béo ngậy của thịt cua chưng với cà chua, kèm theo nước lèo làm đắm say biết bao du khách.

Ẩm thực Việt Nam, Ảm thực truyền thống, Bún tôm, bún tôm Quảng Yên
Bún tôm Quảng Yên.

Nằm trên đường Lê Lợi, số nhà 25 gần ngã tư Quảng Yên là một địa chỉ được nhiều du khách sành ăn thường lui tới vào mỗi buổi sáng. Họ tìm đến đây để được tận hưởng món bún tôm nổi tiếng. Bà Trần Thị Mĩ, chủ quán bún tôm Quảng Yên, cho biết: "Tôi làm nghề này được hơn 30 năm rồi. Hồi đó, ở Quảng Yên rất ít nơi để ăn sáng. Gia đình cũng làm bún tôm để bán, thấy khách đến đông rồi cứ thế làm từ đó đến giờ".

Được biết, bà Mĩ người gốc ở tỉnh Nam Định, khi lấy chồng ở Quảng Yên, bà cũng mang theo nghề nấu bún tôm của gia đình về đây. Nhiều du khách cảm thấy rất vui và thích khi đến quán bún tôm của bà để thưởng thức, trong khi ở Quảng Yên có rất nhiều quán bún tôm. Anh Vũ Trọng Thắng, phường Quảng Yên, TX Quảng Yên (Quảng Ninh), chia sẻ: "Những ngày thường, khi được nghỉ tôi hay ra đây ăn sáng. Quán ngày nào cũng đông khách, bún tôm ở đây có vị rất riêng và hấp dẫn. Có lẽ, theo tôi nghĩ hấp dẫn nhất của bún tôm là nước dùng và vị ngọt của tôm".

Khi được hỏi về bí quyết để làm những bát bún tôm hấp dẫn du khách, bà Mĩ cho biết, quan trọng nhất là phải lựa chọn những con tôm còn tươi ngon. Không giống như bún tôm ở Uông Bí, bún tôm ở Quảng Yên được chế biến từ những con tôm nhỏ. Bà Mĩ lựa chọn những con tôm biển như tôm sắt, tôm rảo hay tôm đất, có lẽ chính vì đặc điểm này khiến bún tôm Quảng Yên có vị ngon đặc trưng không lẫn với các loại bún tôm ở các vùng khác.

Ẩm thực Việt Nam, Ảm thực truyền thống, Bún tôm, bún tôm Quảng Yên
Những con tôm nhỏ là nguyên liệu chính để làm nên món bún tôm Quảng Yên ngon ngọt, khác biệt.

Việc chế biến món ăn đặc sản Quảng Yên này không quá phức tạp nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mẩn và kiên nhẫn. Tôm tươi được rửa sạch, cho vào nồi luộc đến khi chín. Sau đó tôm được bóc vỏ, để ráo nước. Tôm được xào thơm với hành tươi, ớt, mộc nhĩ thái chỉ, bột nghệ. Đến công đoạn này bạn phải dùng đến một chút xíu nước để đun sôi tôm nêm gia vị nhưng không dùng nước mắm. Tôm đã chín tới, tắt bếp và cho thêm nước cốt dừa, bạn đã có một nồi tôm nõn xào khô cực kỳ thơm ngon.

Cũng theo bà Mĩ, bên cạnh tôm là nguyên liệu chính để làm nên những bát bún tôm ngon thơm hấp dẫn, thì nguyên liệu để đảm bảo sự đậm đà kèm theo phải kể đến cua. Cua khi mua về rửa sạch, sau đó luộc lên để ráo gỡ lấy thịt. Thịt cua khi gỡ xong cho hành tươi vào phi thơm cùng cà chua.

Sau khi đã có đủ nguyên liệu cần thiết, ta bắt đầu cho bún vào nửa tô bát, thêm ít rau giá sống, hành thơm, rau húng. Tiếp đó, chan nước dùng còn nóng, cho tôm nõn xào khô và thịt cua chưng với cà chua vào bát bún. Thế là bạn đã có một bát bún tôm thơm ngon, vô cùng hấp dẫn.

Thưởng thức món bún tôm, bạn nên ăn khi bát bún tôm còn nóng hổi thì mới ngon. Khi ăn bún tôm, có thể ăn kèm với các loại rau sống được thái nhỏ hoặc vài miếng ớt xanh để cảm nhận được bún và rau dường như tan chảy ra khi đưa vào miệng. Thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm của rau, độ giòn của giá sống hoà quyện với vị ấm của bún, vị béo của nước cốt dừa, nhất là vị đậm đà, ngọt bùi của tôm và vị cay của ớt khiến du khách ăn một lần nhớ mãi.

Có thể nói, bún tôm Quảng Yên là món ăn ngon, dân dã, thế nên có dịp về với Quảng Yên bạn nhớ thưởng thức món ăn này.

Báo Quảng Ninh
Đăng ngày 25/09/2017
Theo Long Vũ
Ẩm thực

Don Quảng Ngãi: Vị ngon khó quên của miền Trung

Don Quảng Ngãi là một món ăn độc đáo của xứ Quảng, nổi bật với vị ngọt thanh từ con don nhỏ bé sống ở các dòng sông. Với cách chế biến giản dị nhưng đậm đà, món ăn này không chỉ là đặc sản mà còn là niềm tự hào của người dân Quảng Ngãi.

Quảng Ngãi
• 09:00 30/10/2024

Đảo thiên đường Quan Lạn: Du lịch biển và khám phá "vàng ròng" của Quảng Ninh

Bên cạnh vẻ đẹp tự nhiên, Quan Lạn còn nổi tiếng với đặc sản sá sùng - loài hải sản quý hiếm được mệnh danh là "vàng ròng" của vùng biển. Sá sùng không chỉ là nguyên liệu bổ dưỡng trong ẩm thực mà còn có giá trị kinh tế cao, góp phần tạo nên sự phong phú và độc đáo cho du lịch ẩm thực tại đảo.

Đảo Quan
• 14:09 19/10/2024

Hòn ngọc quý Phú Quốc: Hương vị đặc sắc từ "vàng đen" của đại dương

Phú Quốc, ngoài vẻ đẹp hoang sơ của biển đảo, còn là điểm đến hấp dẫn cho những ai yêu thích ẩm thực hải sản, đặc biệt là nhum biển. Nuôi nhum tại Phú Quốc không chỉ tạo nên nguồn hải sản tươi ngon mà còn mang đến cho du khách cơ hội khám phá những món ăn độc đáo, đậm chất địa phương.

Hòn đảo ngọc Phú Quốc
• 12:00 15/10/2024

Tôm hùm Bình Ba: Niềm tự hào của vùng biển Khánh Hòa

Tôm hùm đảo Bình Ba, Khánh Hòa là một đặc sản biển nổi tiếng với hương vị tươi ngon, thịt chắc và giàu dinh dưỡng. Được nuôi trồng trong môi trường biển trong lành, tôm hùm Bình Ba không chỉ thu hút du khách mà còn đóng góp quan trọng vào kinh tế địa phương, giúp đảo này trở thành "Quốc đảo tôm hùm" của Việt Nam.

Quốc đảo tôm hùm
• 09:00 05/10/2024

Có phải khi lột vỏ, tôm sẽ trốn dưới đáy ao?

Hành vi của tôm trong giai đoạn lột vỏ có những đặc điểm rất khác biệt so với lúc bình thường. Trong đó, một trong những hành vi dễ nhận thấy nhất là tôm có xu hướng trốn dưới đáy ao hoặc các khu vực an toàn hơn.

Tôm thẻ
• 04:25 03/11/2024

Chọn và thả giống tôm sú cho ao nuôi quảng canh mùa mưa

Mùa mưa là thời điểm có nhiều biến động môi trường, nên chọn và thả giống tôm sú cần được thực hiện cẩn thận để tối ưu sức khỏe và khả năng phát triển của tôm trong điều kiện khắc nghiệt. Vậy làm sao để có thể chọn và thả giống hạn chế rủi ro nhất có thể?

Tôm sú
• 04:25 03/11/2024

Liên kết khép kín chuỗi rong biển

Sáng 25/10/2024, tại Hà Nội, diễn ra lễ ký liên kết khép kín chuỗi rong biển giá trị cao giữa doanh nghiệp thu mua chế biến và doanh nghiệp cung cấp giống với Trung tâm ICAFIS thuộc Hội Thủy sản Việt Nam (đang phối hợp thúc đẩy chương trình hỗ trợ người dân trồng 1.000 ha rong biển).

Rong biển
• 04:25 03/11/2024

Cơ hội đẩy mạnh xuất khẩu thủy sản những tháng cuối năm

Cuối năm là giai đoạn đặc biệt quan trọng với các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam, khi nhu cầu nhập khẩu thủy sản trên thị trường quốc tế tăng cao nhằm đáp ứng dịp lễ, tết.

Chế biến tôm
• 04:25 03/11/2024

Đồng Nai kiên quyết dẹp ngư cụ cấm và đánh bắt tự diệt

Trong thời gian qua, Đồng Nai đã nỗ lực thực hiện nhiều biện pháp mạnh mẽ nhằm dẹp bỏ ngư cụ cấm và các hình thức đánh bắt kiểu “tự diệt”.

Người dân
• 04:25 03/11/2024
Some text some message..