Dưới sông cá chốt...

Hôm qua, tôi vô chợ, thật bất ngờ khi thấy một chị nọ mua 1kg cá chốt với giá 250.000 đồng. Không thể nào ngờ cá chốt bây giờ có giá cao như vậy.

Cá chốt sông
Cá chốt trở thành món cá đặc sản của miền tây.

Người mua cho biết, cá chốt được coi là cá sạch nên ai cũng thích, hôm nào đi trễ người ta đã bán hết. Tính ra giá này còn mắc hơn nhiều loại cá biển! Những con cá biển tươi ngon như vậy nhưng có người không còn ưa chuộng như trước. Chuyện cá biển bị tẩm hóa chất ai cũng biết nhưng từ trước đến giờ khó bắt tận tay người làm chuyện này. Tình trạng bệnh ung thư tăng vọt một phần cũng do ăn uống vô tội vạ mà ra.

Một chị ghé vô định mua cá chốt nghe giá cả hơi cao, chị ấy muốn thối lui. Chị cho biết: “Má tôi vừa mới hết bệnh, tự nhiên thèm cá chốt kho tiêu, tui nghe vậy nên đi mua nhưng nghe giá cao còn lưỡng lự”. Người bán phân trần: “Giá này đúng giá chợ hôm nay rồi đó. Không mua nhiều thì mua ít về kho cho bà ăn. Già cả rồi ăn có bao nhiêu đâu để bà thèm tội nghiệp. Người già có bệnh thèm đủ thứ. Hồi trước, má tôi cũng vậy, thèm nhiều món lắm. Có lúc không tiền tôi cứ hẹn hoài. Khi má tôi mất, tôi hối hận vô cùng!…”. Nghe hai người nói chuyện với nhau thấy thương quá. Chị bán cá nói đúng, già cả rồi thèm thì cứ ăn, còn sống được bao lâu nữa. Tuy chị không nói ra nhưng phải hiểu như vậy.

Cá chốt kho tiêu
Cá chốt kho tiêu.

Miền Tây có nhiều cá chốt, nhiều nhất ở vùng Đồng Tháp Mười và Bạc Liêu. Cá chốt là loại cá sông, không vảy. Dưới hai mép có ngạnh ở hai bên. Ngày xưa, dân mình chê cá chốt là loại ăn tạp nên ít ai ăn. Lúc ấy, sông ngòi, đồng ruộng còn nhiều tôm cá, chẳng ai dòm ngó tới con cá nhỏ xíu như vậy là điều dễ hiểu. Tôi còn nhớ ngày trước ở quê, anh em tôi cầm chài ra sông chài cá, lưới thường bị dính cá chốt đều phải cẩn thận gỡ, vô ý một chút để cá đâm vào tay rất nhức. Tuy vậy, dân đi chài nghiệp dư rất sợ con cá ngát, dù sao con cá chốt vẫn ít độc hơn. Con cá ngát lớn xác, ngạnh dài và nhọn, nó đâm vào tay nhức nhối vô cùng, phải hơn một ngày mới hết.

Cá chốt thường được dùng để kho tiêu, đây là món ăn mà người phụ nữ trong gia đình hay nghĩ tới nhất vì nó dễ làm nhưng rất ngon. Cá chốt kho tiêu lấy loại rau cải nào ăn kèm cũng được, bà con thích lấy dưa bồn bồn hay dưa môn ăn kèm. Có ăn qua mới thấy sự lựa chọn ấy rất hợp lý và vô cùng tinh tế. Ngoài ra, cá chốt còn nấu món canh chua bông so đũa với lá me non, lạ miệng ăn rồi khó quên. Các bà nội trợ còn chế biến cá chốt chiên bột, cách làm giống như tép chiên bột, khi ăn lấy bánh tráng cuốn chung với rau cải và bún. Một số nơi, cá chốt còn được sử dụng để làm mắm và làm khô. Mắm cá chốt của bà giáo Thảo ở Châu Đốc nổi tiếng từ lâu. Khô cá chốt chế biến thành nhiều món độc đáo như làm gỏi cá chốt, ăn lạ miệng. 

Do nhu cầu của xã hội, nguồn cá tự nhiên ngày một ít đi, không ít nông dân đã nghĩ đến việc nuôi cá chốt. Đây là loại cá ít bị dịch bệnh, dễ nuôi, từ 5 - 6 tháng là có thể thu hoạch. Tính ra lợi nhuận cũng khá, khỏe hơn trồng lúa, so với nuôi tôm ít rủi ro hơn. Tuy vậy, cá chốt cũng như các loại cá khác, cá nuôi ăn không ngon bằng cá sống tự nhiên, giá bán cũng thấp hơn. Đến một lúc nào đó nguồn cá tự nhiên cạn kiệt, cung không đủ cầu thì việc sử dụng cá nuôi cũng được người tiêu dùng chấp nhận...

Báo Sóc Trăng
Đăng ngày 30/08/2022
Tuấn Ba
Ẩm thực

Tết về! Buồn của người nuôi tôm xa xứ!

Cái nghề nuôi tôm thăng trầm lắm. Tỷ phú cũng có mà nợ ngập đầu cũng có. Bởi vậy người ta thường nói cái nghề này thật sự nó bạc bẽo lắm, nhất là vào những ngày Tết.

nuôi tôm ngày tết
• 10:48 01/01/2023

Dự báo lũ đẹp vùng Đồng bằng sông Cửu Long

Mùa nước lũ ở Đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) năm nay được dự báo là “mùa lũ đẹp”, mang theo phù sa, thau rửa đồng ruộng và hứa hẹn mang lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân.

Lũ miền Tây
• 11:06 20/09/2022

Đầu nguồn mùa nước nổi

Tháng 7 nước nhảy khỏi bờ” là quy luật tự nhiên được cư dân vùng đầu nguồn đúc kết từ nhiều đời. Đây cũng là lúc mùa nước nổi bắt đầu, cư dân bước vào vụ làm ăn mới. Năm nay, nước lũ về sớm, dự báo sẽ dồi dào. Mọi người háo hức mong chờ mùa “lũ đẹp”, để khai thác sản vật từ thiên nhiên ban tặng.

cá linh
• 15:57 05/09/2022

Kẻ gian đốt, cắt hàng trăm mét lưới khiến 3 tấn cá sổng ra ngoài

Công an xã Thường Nga (huyện Can Lộc, tỉnh Hà Tĩnh) đang tiến hành điều tra vụ việc liên quan đến một người dân bị kẻ gian phá hỏng tài sản gây thiệt hại hàng trăm triệu đồng.

bè nuôi cá
• 18:12 25/08/2022

Gợi ý những món khô để nhâm nhi ngày cuối tuần

Cuối tuần là khoảng thời gian để gia đình, bạn bè hội họp để gặp gỡ nhau, vậy bạn đã chuẩn bị những món gì để chiêu đãi cả nhà đây ạ? Sau đây, Tép Bạc sẽ gợi ý cho bạn những món khô để nhậu nhâm nhi, góp phần tăng không khí vui vẻ và đầm ấm nhé!.

Món khô ngon
• 08:00 21/02/2024

Điểm danh các loài hải sản tươi sống làm Sashimi

Sashimi là một món ăn khá đặc biệt trong ẩm thực Nhật Bản. Không giống như Sushi với sự kết hợp đa dạng của nhiều nguyên liệu, Sashimi chỉ tập trung vào duy nhất một thành phần chính: hải sản tươi sống. Cùng Tép Bạc điểm danh các loại hải sản làm Sashimi ngon nhất Nhật Bản nhé.

Sashimi
• 10:26 17/02/2024

Ngày Tết ăn cá lóc nước rơm

Khi bạn quá ngán thịt thì cá là món thay thế đầu tiên trong suy nghĩ. Nếu bạn có một vài con cá lóc bạn sẽ làm món gì?

cá lóc nướng rơm
• 19:54 09/02/2024

Tép hòa vị Tết: Lươn om chuối đậu chuẩn vị Bắc

Lươn om chuối đậu - Món ăn mang hương vị đất Bắc đậm đà, hấp dẫn lại có cách nấu vô cùng đơn giản. Chỉ cần bạn làm theo đúng hướng dẫn từ Tép Bạc, cả nhà sẽ có ngay món ăn ngon, bổ dưỡng mà không phải tốn quá nhiều thời gian cho những ngày tết.

Lươn om chuối
• 10:05 05/02/2024

Đặc điểm và hướng xử lý bệnh xù vẩy ở cá Koi

Là một trong những giống cá cảnh được nuôi phổ biến nhất hiện nay. Vẻ đẹp uyển chuyển và lộng lẫy từ những chú cá Koi bơi lội trong hồ không chỉ tạo được cảnh quan bắt mắt mà còn có nhiều ý nghĩa về mặt phong thủy. Bởi thế, cá Koi không chỉ được lòng dân chơi cá cảnh mà còn thu hút rất nhiều người nuôi với mục đích trang trí nhà cửa, sân vườn và làm kinh doanh.

Cá Koi
• 14:21 26/02/2024

Phân biệt tôm càng xanh và tôm càng sen

Tôm càng xanh và tôm càng sen không chỉ là những nguồn thực phẩm ngon miệng mà còn là một trong những loại tôm có giá trị kinh tế cao trong ngành nuôi tôm.

Tôm càng xanh
• 14:21 26/02/2024

Thả 57.400 con cá giống để tái tạo nguồn lợi thủy sản đầm Trà Ổ

Nhằm tích cực tái tạo nguồn lợi thủy sản đầm Trà Ổ, sáng ngày 24.2 tại Nhà máy điện năng lượng mặt trời đầm Trà Ổ ở thôn Mỹ Phú Bắc xã Mỹ Lợi, UBND huyện Phù Mỹ tổ chức Lễ thả 57.400 con cá giống các loại gồm cá Trê lai, cá Trắm cỏ, cá rô đầu vuông, cá mè, cá trôi…

Thả giống
• 14:21 26/02/2024

Nấm đồng tiền: Mối đe dọa đến sức khỏe tôm nuôi

Nấm đồng tiền hay còn gọi là nấm chân chó luôn là vấn đề thách thức đối với người nuôi tôm bởi loại này gây tổn thất không hề nhỏ cho ao tôm, khiến tôm dễ mắc phải nhiều bệnh và làm ảnh hưởng đến năng suất vụ nuôi.

Nấm đồng tiền
• 14:21 26/02/2024

Nuôi tôm nước lợ năm 2023 và giải pháp năm 2024

Ngày 23/2/2024, tại hội nghị “Triển khai nhiệm vụ phát triển ngành tôm nước lợ năm 2024” do Bộ NN&PTNT phối hợp UBND tỉnh Bạc Liêu tổ chức ở thành phố Bạc Liêu, Cục Thủy sản báo cáo nêu bức tranh khá toàn diện về kết quả năm 2023 và giải pháp trọng tâm cho năm 2024.

Tôm thẻ
• 14:21 26/02/2024