Hội thảo: Thu nhận và ứng dụng sản phẩm giá trị gia tăng từ phế liệu tôm tại Việt Nam

Tại hội thảo, các nhà khoa học đã báo cáo kết quả nghiên cứu thu nhận và ứng dụng sản phẩm từ phế liệu tôm tại Việt Nam. Với phương pháp vật lý và xử lý sinh học, hóa học, các nhà khoa học đã tận thu một cách tối đa các thành phần giá trị trong phế liệu tôm (caroten-protein, chitin/chitosan), nhờ đó giảm thiểu ô nhiễm môi trường và nâng cao giá trị của phế liệu tôm góp phần nâng cao hiệu quả kinh tế cho ngành chế biến thủy sản.

Phế liệu tôm được xem là nguồn nguyên liệu tiềm năng chứa nhiều thành phần có giá trị dinh dưỡng như protein, astaxanthin, chitin. Các thành phần này có thể ứng dụng trong một số lĩnh vực như: Kháng khuẩn, kháng nấm; bổ sung thức ăn thủy sản; chống oxy hóa, bảo quản thực phẩm; bổ sung tăng giá trị dinh dưỡng đối với thức ăn cho cá hồi; dược phẩm, mỹ phẩm…

Được biết, thời gian qua, việc hợp tác giữa Trường Đại học Nha Trang và Viện Nghiên cứu Polyme Leibniz đã mang lại nhiều kết quả khả quan trong việc nghiên cứu và ứng dụng khoa học đối với một số lĩnh vực mà Việt Nam chưa thực hiện được.